Tuore viini viime vuoden hillosta
Uuden kesäkauden alkaessa viime vuoden hillon purkit jätetään usein jääkaapin hyllyille. Älä kiirehdi päästä eroon siitä, koska voit tehdä viiniä hillosta, joka on jo menettänyt maunsa ja arominsa. Mauton makeuden sijaan saat täydellisen tuotteen - miellyttävän kotitekoisen viinin, joka lämmittää ja ilahduttaa kotitalouttasi. Jaetaan yksinkertainen resepti kotitekoista viiniä hillosta.
Aiheeseen liittyvä artikkeli: kotitekoinen rypäleen viini resepti!
Yksinkertainen perinteinen tapa tehdä viiniä
- purkki, jonka tilavuus on 3 litraa;
- pala sideharsoa suodattamista varten ja suppilo;
- apteekista ostettu käsine tai vesitiiviste;
Jam-viinipurkit on steriloitava erittäin huolellisesti. Pese ne ruokasoodalla, täytä ne sitten kiehuvalla vedellä tai käytä jotakin muuta sinulle sopivaa menetelmää.
Ainekset:
- 1 litra vanhaa hilloa;
- 1 litra keitettyä jäähdytettyä vettä;
- 10-150 g rusinoita tai tuoreita rypäleen marjoja;
Sokeri on mahdollista lisätä, jos hillo on hapan. Kun päinvastoin on makeutettu, sinun on lisättävä vettä. Asiantuntijat ovat todenneet, että vierteen optimaalinen sokeripitoisuus ei saisi ylittää 20%.
Rusinat tai rypäleet otetaan vain pesemättä! Muuten niiden pinnalla elävät hiivasienet häviävät. Älä käytä rusinoita annospusseissa, jotka on valmistettu välittömään käyttöön.
Tämä hillosta valmistetun kotitekoisen viinin resepti ei sisällä kuivahiivan käyttöä, sen kanssa saat täysin toisen juoman. Oppaamme käyminen on rusinoita tai viinirypäleitä.
Ruoanlaittotekniikka
Viinin valmistus hillosta voidaan jakaa kahteen päävaiheeseen. kun taas ensimmäinen sisältää primäärisen käymisen ja toinen sisältää juoman suodattamisen ja laskeutumisen vahvuuden ja läpinäkyvyyden saamiseksi.
Vaihe 1
Täytä kolmen litran purkki tai pullo hillolla, vedellä ja marjoilla (rusinoita tai tuoreita), sekoita tasaiseksi. Murskaa tuoreita marjoja. Peitä purkki sideharsolla ja laita pimeään ja lämpimään (vähintään 20-25 astetta) paikkaan. Jos et pysty suojaamaan luotettavasti valolta, kääri purkki paksulla liinalla.
Voit käyttää viime vuoden kotitekoisia valmisteita kaikista marjoista ja hedelmistä, on suositeltavaa olla sekoittamatta niitä, jotta viinillä on tietty maku.
Säilytä viisi päivää sekoittaen päivittäin pitkällä kahvalla varustetulla puulusikalla. Jos käymisen merkkejä ilmeni 20 tunnin tai aikaisempien merkkien jälkeen: (hapan haju, vaahto, sihiseminen), niin prosessi tehdä viiniä vanhasta hillosta menee hyvin.
Viiden päivän kuluttua on aika puuttua asiaan: erota kelluva massa (tiheät, liukenemattomat hiukkaset), suodata neste useisiin kerroksiin taitetun juustolevyn läpi ja kaada puhtaaseen, myös perusteellisesti steriloituun purkkiin. Varmista, että vähintään 25% tilavuudesta on vapaasti purkissa, tämä tila on välttämätön käymisen aikana muodostuneelle vaahdolle ja hiilidioksidille.
Laita kumikäsine tiukasti tölkin kaulaan, kun olet lyönyt yhden hänen sormistaan. Jos kotitaloudessa on vesilukko, käytä sitä viinin valmistamiseen hillosta kotona.
Sido niska tiukasti käsineen päälle, jotta purkin sisällön tiiviys ei vahingoitu.
Entä jos käsine ei täytty 4 päivän kuluessa? Tarkista, ovatko tarvittavat ehdot täyttyneet: huoneen juoman kypsymislämpötila, tölkin tiukka sulkeminen.Voi olla turvallisempaa sulkea kumi- ja lasiliitokset taikinalla.
Vaihe 2
Jätämme purkin yksin pitkäksi aikaa: 30-60 päivää, taas lämpimässä ja pimeässä, seuraamme kumikäsineen kuntoa. Kun se lopulta haihtuu (tai vastaavasti ilmalukko "rauhoittuu"), käyminen on ohi. Juoma kirkastui, sakka putosi pohjaan.
Tyhjennä saatu viini varovasti vaikuttamatta sedimenttiin; tätä varten on parempi käyttää joustavaa putkea sarjasta lääketieteelliseen tiputtimeen. Jos se maistuu hapan, lisää hieman sokeria. Nyt voit kaataa nesteen puhtaisiin pulloihin, sulkea tiiviisti ja laittaa sen jääkaappiin. Tämän seurauksena saamme juoman vahvuuden 10-13 astetta.
Voit kaataa sen laskeihin 2-3 kuukauden kuluttua. Jos kypsymisen aikana ilmestyy sedimentti, viini on kaadettava takaisin uuteen astiaan. Sedimentti voi antaa katkeran maun. Tällaisen viinin laatu säilyy 2-3 vuotta, jos sitä varastoidaan kylmässä.
Edellä mainittu menetelmä soveltuu myös, jos hillo käy. Toistamme kaikki samat toiminnot hapatetulla massalla, pidämme samat osuudet keitetylle vedelle ja rusinoille. Ainoa ero on, että lisätään 1 lasillinen sokeria. Käymisprosessin lopussa juomalle annetaan myös aikaa kypsyä jääkaapissa. Mutta käytäntö osoittaa, että sen pitäminen viileässä paikassa kestää vähän kauemmin, vähintään 3 kuukautta.
Kuinka nopeasti tehdä viiniä hillosta kotona
Annamme kärsimättömille "palliatiivisen" version reseptistä viinistä hillosta. Yhdelle litralle vanhaa tuotetta otetaan 2 kertaa enemmän vettä: 2 - 2, 3 litraa, kourallinen rusinoita. Mutta ratkaiseva tekijä on 10 g kuivahiivan lisääminen.
Ruoanlaittotekniikka:
- Yhdistä vesi hilloon ja kiehauta. Tämän seoksen tulisi olla erittäin makea.
- Jäähdytetty neste on suodatettava suodattamalla cheeseclothin läpi, kaadetaan suureen pulloon.
- Liuotetaan hiiva pieneen määrään syntynyttä seosta ja pidetään lämpimänä noin 20 minuuttia.Sitten lisätään ne päämäärään, sekoitetaan huolellisesti. Pullo on täytettävä suunnilleen "hartiatasolle", ei silmämuniin.
- Nyt tarvitset vesitiivisteen, jossa on vesipulloon kastettu letku. Laitamme tämän laitteen pimeään ja lämpimään (vähintään 25 astetta).
2-3 päivän kuluttua käyminen jatkuu, voit tarkkailla hiilidioksidikuplien liikettä. Ja viikon kuluttua viiniä voi jo maistaa, sen pitäisi olla makea ja hapan ja hieman hiilihapotettu. Jäljellä on päästä eroon sedimentistä - kaada puhtaisiin pulloihin lisäämällä jokaiseen muutama rusina ja lähetä jääkaappiin. Vain yksi tai kaksi päivää. Sitten voit auttaa itseäsi. Miinus yksi - tällä tavalla valmistettu viini ei säilytä ominaisuuksiaan pitkään aikaan.
Lue myös artikkeli: raparperikompotin resepti!