Compotes de cerises rouges et noires: laissez l'hiver sentir l'été

La compote parfumée de cerises d'oiseaux vous ravira en hiver froid avec un goût inhabituel et ne permettra pas au corps de souffrir de carence en vitamines. Faire un verre est l'un des meilleurs moyens d'identifier une baie qui n'est pas universellement appréciée lorsqu'elle est fraîche. Il existe un grand nombre de recettes, toutes diffèrent par l'intensité du travail, le type et la quantité d'ingrédients. Le goût, la couleur et l'arôme de la pièce dépendent des additifs. Voici les options les plus simples pour les compotes de cerises rouges et noires.

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Principes généraux de la préparation de la compote de cerises d'oiseaux pour l'hiver

Pour rendre la boisson aromatique et lumineuse, vous devez utiliser des baies mûres. Mais ils ne doivent pas être froissés, pourris, vermifuges. Les spécimens gâtés doivent être immédiatement jetés en arrière lors de la cloison, avec les brindilles, les feuilles et autres débris. Sinon, il sera difficile d'assurer la sécurité de la compote de cerises rouges ou de cerises noires jusqu'à l'hiver.

Principes généraux des compotes de cuisson:

1. Les baies sont soigneusement lavées avant utilisation, débarrassées des branches, séchées.
2. Les banques nécessitent toujours un traitement. Le moyen le plus sûr est de stériliser la vaisselle à la vapeur, au four ou au micro-ondes.
3. Les couvercles nécessitent également un traitement, vous pouvez faire bouillir ou simplement verser de l'eau chaude dessus.
4. Le sucre pour la récolte d'hiver doit être utilisé pur à partir de l'emballage. Il vaut mieux ne pas retirer le produit de la table, des miettes et des débris peuvent y pénétrer.
5. Serrez toujours le couvercle avec une clé spéciale, puis mettez le pot à l'envers et couvrez avec quelque chose de chaud, laissez-le refroidir complètement.

Vous pouvez faire cuire des compotes de cerises d'oiseaux pour l'hiver sans stérilisation et avec une ébullition supplémentaire de bocaux remplis dans une casserole. La première méthode est moins laborieuse, mais ne garantit pas la sécurité de la boisson avant l'hiver. Les moindres écarts par rapport à la technologie, la violation de la stérilité peuvent entraîner une acidification. Pour faciliter la technologie et réduire le temps de cuisson, des méthodes de double versement, de blanchiment sont utilisées, de l'acide citrique est souvent ajouté, qui sert de conservateur.

Compote de cerises d'oiseaux pour l'hiver sans stérilisation

La recette la plus simple et la plus simple pour la récolte d'hiver. Étant donné que la boisson ne subit pas de stérilisation, il est important de maintenir une stérilité absolue, de trier soigneusement les baies, de rincer, de sécher. Calcul des ingrédients pour un bidon de trois litres. La quantité de sucre peut être augmentée, mais il n'est pas souhaitable de la réduire. Cuire la compote de cerises d'oiseaux pour l'hiver selon cette recette dans de petits pots n'est pas recommandé, car lors de l'infusion sous la couverture, il y a un processus d'auto-stérilisation, c'est impossible dans les petits plats.

Ingrédients:

• 0,5 kg de cerisier des oiseaux;
• 0,3 kg de sucre;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 2,6 litres d'eau.

Préparation:

1. Traitez et séchez les baies. Versez dans un pot stérile.
2. Mélanger l'eau de la recette avec le sucre, porter à ébullition et faire bouillir une minute pour assurer la stérilité du sirop.
3. Ajoutez de l'acide citrique aux baies. Versez le contenu du pot avec le sirop bouillant sous le cou, mettez un couvercle stérile et roulez immédiatement avec une clé. Laisser refroidir complètement.

Au lieu d'acide citrique, du jus d'agrumes naturel en une quantité de 30 à 40 ml peut être ajouté à la pièce. Cet ingrédient remplira la pièce d'un arôme agréable.

Compote de cerises et de pommes avec garniture double

Recette de boisson mélangée avec un arôme incroyable et un goût d'été. La technologie de double versement est considérée comme plus sûre, idéale pour les baies denses dénoyautées. Il est souvent utilisé pour la récolte des tomates et des concombres pour l'hiver. Pour la préparation de compote à partir de cerisiers et de pommes, il est recommandé d'utiliser des fruits denses sans trous de ver, bosses et autres dommages. Les fruits trop mûrs ne fonctionneront pas, les morceaux peuvent perdre leur forme et ne seront pas très attrayants.

Ingrédients:

• 400 g de sucre;
• 250 g de cerisier des oiseaux;
• 500 g de pommes;
• l'eau.

Préparation:

1. Versez les baies préparées dans un bocal propre. Pommes laver, essuyer, couper en gros morceaux. Les talons sont contournés, leur présence dans la compote de cerises est facultative.
2. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du bocal, mettez le couvercle, mais ne serrez pas. Laisser la pièce pendant dix minutes. Mettez le couvercle avec des trous, égouttez tout le liquide du pot dans la casserole, mettez-le sur la cuisinière.
3. Ajoutez du sucre cristallisé à l'eau. Si les pommes sont sucrées, pour le goût, vous pouvez verser 0,5 c. acide citrique, il servira également de conservateur supplémentaire.
4. Faites bouillir le sirop pendant 2 minutes, versez les ingrédients blanchis sous le cou. Remettez le couvercle à sa place, enroulez le pot avec une clé, retirez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement sous la couverture.

Une recette simple de compote de cerises rouges et d'églantier

Une technologie intéressante qui évite la stérilisation des bidons remplis dans une casserole. La préparation de cette boisson se fait en deux étapes; il faudra plusieurs heures pour infuser les ingrédients dans le sirop. Les baies de variétés rouges ont un goût moins prononcé. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des ingrédients supplémentaires pour faire de la compote de cerises d'oiseaux rouges. Ce sont généralement des cerises, des framboises, groseille, tout fruit correspondant au temps de maturation. L'une des options est l'églantier. La boisson s'avère non seulement riche, mais aussi en vitamines. Ingrédients pour trois litres.

Ingrédients:

• 200 g d'églantier;
• 500 g de cerisier des oiseaux;
• 270 g de sucre;
• 2,3 litres d'eau.

Préparation:

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, faire bouillir pendant trois minutes.
2. Triez les baies de cerisier d'oiseau et d'églantier, lavez bien, mais ne les séchez pas.
3. Trempez les ingrédients de la boisson dans une casserole de sirop chaud et éteignez immédiatement le feu. Couvrir, laisser cinq heures, peut-être un peu plus longtemps. Pendant ce temps, les baies seront saturées de sirop, partageront leur goût avec lui.
4. Banques à préparer. Retirer les baies de la compote à l'aide d'une cuillère à trous et transférer dans un récipient stérile. Mettez le sirop sur le feu, faites bouillir pendant cinq minutes. La dernière étape pour faire une simple compote de cerises d'oiseaux rouges consiste à la verser avec un liquide bouillant. Bouchez hermétiquement les bocaux. Laisser refroidir complètement à l'envers sous une couverture chaude.

Toute compote deviendra plus intéressante si vous y ajoutez des épices aromatiques: vanille, cannelle, clou de girofle. Un morceau de gingembre donnera un goût piquant à la préparation. Une odeur intéressante donnera du zeste de citron ou d'orange, vous pouvez mettre quelques tranches d'agrumes.

Il existe en fait beaucoup plus de recettes pour faire de la compote de cerises d'oiseaux, mais presque toutes sont basées sur ces technologies de base. En ajoutant différents fruits et baies, en ajustant la quantité de sucre et d'épices, vous pouvez changer et même inventer de nouvelles saveurs. Expérience!