Recette de sarrasin aux champignons du chef à la lumière des traditions russes

Beaucoup sont surpris par la variété des plats et des chefs-d'œuvre culinaires courants en Russie. Comment trouver une recette appropriée de sarrasin aux champignons pour un festin de famille? Considérez les conseils des chefs et les méthodes de cuisson disponibles. Grâce à la combinaison harmonieuse des produits, le plat est obtenu avec un arôme agréable et un goût excellent. Et les champignons eux-mêmes ressemblent à de la viande de poulet tendre. De plus, ils sont très sains et pauvres en calories, ce qui est particulièrement apprécié à notre époque.

Une ancienne recette de sarrasin aux champignons d'une nouvelle manière

Chacun de nous a un plat qui "sent" l'enfance ou qui nous rappelle d'agréables souvenirs. Souvent, une telle délicatesse était préparée par une chère grand-mère. Faisons connaissance avec la version originale du plat russe populaire.

Il faudra:

• sarrasin frit;
• Champignons champignon);
• parfumé carotte;
• oignons juteux;
• légumes ou beurre;
• sel;
• épices selon préférence;
• eau purifiée.

Étant donné que la recette traditionnelle du sarrasin aux champignons se compose d'ingrédients simples, même un adolescent inexpérimenté peut la cuisiner. L'essentiel est de respecter les recommandations du chef. Alors, regardez d'abord les gruaux. S'il est sur l'étagère depuis longtemps, ils vérifient si un papillon de nuit s'y est développé. Ensuite, il est soigneusement trié pour séparer les débris et les éléments noirs. Le produit nettoyé est versé dans un bol, rempli d'eau et soigneusement lavé. Si nécessaire, la procédure est répétée plusieurs fois.

Pour une confiance totale dans la qualité de la céréale, il est conseillé de la faire rôtir dans une poêle sans matière grasse.

Les carottes et les oignons pelés sont coupés en petits morceaux égaux. Les champignons sont lavés à l'eau courante. Sécher sur des serviettes. Coupez en plusieurs morceaux.

Le gruau est versé dans une casserole, versé avec de l'eau et un peu de maigre ou de beurre est ajouté. Quand il bout, mettez les champignons et les légumes. La mousse obtenue est soigneusement retirée avec une cuillère à fente. Baissez ensuite le feu. Salez et faites mijoter pendant 10 à 15 minutes.

En fin de cuisson, la friandise est assaisonnée d'épices. Les amateurs de plats épicés préfèrent le poivre noir. Pour les gourmets, le curry convient. Après 15 minutes, le sarrasin aux champignons et légumes est prêt. Servi dans des bols profonds comme repas diététique complet.

Trois en un et le déjeuner est prêt

Le rythme de vie moderne oblige de nombreuses personnes à s'acquitter rapidement de leurs tâches. Pour cette catégorie de personnes, une recette simple cuite dans une casserole convient.

Malgré cela, le produit s'avère diététique et très savoureux. Il se compose des ingrédients habituels:

• tous les champignons (forestiers ou achetés);
• gruau brun;
• Oignons blancs;
• huile végétale;
• sel;
• eau pure;
• assaisonnements pour un amateur (poivre, curry, "herbes provençales");
• légumes verts.

Pour gagner un temps précieux, la nourriture est préparée à l'avance. Le sarrasin est trié. Épluchez les oignons et les champignons. Puis coupez en morceaux de forme arbitraire.

De l'huile végétale est versée dans la casserole. Une fois réchauffé, jetez les oignons hachés. Passez jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Ensuite, les champignons sont ajoutés. Cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.

Les gruaux sont soigneusement lavés dans un récipient séparé. Versez dans une poêle. Bien mélanger. Salé. Ajouter de l'eau et couvrir. À la fin du processus, assaisonnez avec des épices. Le sarrasin prêt à l'emploi aux champignons et oignons est servi avec une branche d'herbes comme ingrédient rafraîchissant.

En option, vous pouvez d'abord cuire les champignons, puis ajouter les oignons. La technique de friture des aliments n'affecte pas le goût du plat.

Lorsqu'un multicuiseur est entre les mains d'un chef

La délicatesse est préparée encore plus rapidement dans une "casserole miracle" électrique. Pour le cas, vous aurez besoin des mêmes ingrédients de base: céréales, oignons, champignons et assaisonnements. En fonction de la recette choisie pour le sarrasin aux champignons, la quantité d'ingrédients proposée par le chef est déterminée.

Processus de travail par étapes:

1. De l'huile végétale est versée dans le bol multicuiseur et le programme «Friture» est activé. Réglez la durée de 15 à 40 minutes. Ensuite, des champignons, hachés de manière arbitraire, y sont plongés.
2. En remuant continuellement, faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, des morceaux d'oignon sont ajoutés. Remuer et laisser mijoter encore quelques minutes.
3. Le sarrasin lavé est placé dans le récipient de l'appareil, combiné avec des aliments frits. Versez de l'eau. Salé. Des gants. Couvrez le couvercle.
4. Ils ont mis en place le programme "Multishef" et mis la durée à 15 minutes. Après le son "sirène" le sarrasin avec des oignons et des champignons dans une mijoteuse est prêt.

Servi chaud pour le dîner, garni de branches de persil frais.

Avant d'ouvrir le couvercle, assurez-vous de laisser s'échapper la vapeur de l'appareil.

Recette de sarrasin aux champignons dans des pots en argile

Si le chef n'a pas encore de multicuiseur, une excellente bouillie est préparée d'une manière complètement différente.

Tout d'abord, les composants nécessaires sont assemblés:

• sarrasin frit;
• tous les champignons disponibles;
• carottes orange vif;
• Oignons blancs;
• rose charnu tomate;
• ail (plusieurs gousses);
• pâte de tomate pour la couleur;
• huile végétale raffinée;
• sel;
• épices (selon les préférences gustatives);
• l'eau;
• brins de persil frais.

Les carottes, les oignons et les tomates sont soigneusement lavés sous le robinet. Broyez de n'importe quelle manière appropriée.

Le sarrasin est trié. Ensuite, ils sont soigneusement lavés.

Les oignons hachés sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'ail, les carottes et les tomates sont ajoutés. Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ensuite, mettez les champignons coupés en morceaux. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter la pâte de tomate.

Le contenu de la casserole est placé au fond des pots. Le niveau des aliments ne dépasse pas le milieu du récipient en terre cuite. Versez du sarrasin dessus et remplissez-le d'eau propre. Salé. Gants, saupoudrer d'épices supplémentaires. Couvrir avec des couvercles.

Le four est chauffé à 180 ° C. Les pots sont placés sur la grille. Le produit est cuit pendant environ 20 minutes sous des couvercles fermés. Plus encore 15 minutes sans couvercles, de sorte qu'une croûte dorée se forme. Le sarrasin cuit au four avec des champignons dans des pots est servi à la table. Chacun a sa propre portion. Le persil haché est placé sur le dessus du plat.

Lorsque vous retirez les casseroles du four, vous devez faire extrêmement attention à ne pas vous brûler les doigts.

Recette vidéo de Julia Vysotskaya