Boisson paradisiaque ou recettes de compote de ranetka pour l'hiver
La conservation à partir de ranetki, à savoir les compotes, a un caractère individuel. Une telle préparation diffère d'une boisson aux pommes ordinaire en ce qui concerne la production de fruits, en raison de leur apparence. Le fait est que cette variété de pommes a de très petits fruits, c'est pourquoi on les appelle aussi «pommes paradisiaques». Cependant, cela n'affecte en rien le goût du fruit, mais joue un rôle dans la mise en conserve.
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Préparer des pommes
Selon les recettes de compote de ranetki pour l'hiver, les petites pommes sont principalement mises sous forme entière, sans être coupées en morceaux. À cet égard, un traitement plus soigneux du fruit est nécessaire. Tout d'abord, vous devez examiner attentivement chaque pomme pour déceler des dommages ou des parasites. Seuls les fruits entiers sains conviennent à la compote. C'est le cas lorsqu'une «mauvaise» personne est capable d'annuler tous les efforts. La présence de fruits gâtés gâtera non seulement l'apparence, mais jouera également le rôle d'une bombe à retardement, et la banque ne restera pas longtemps debout.
Les fruits triés de haute qualité doivent être bien lavés et étalés sur une serviette étalée pour qu'ils sèchent. Certaines recettes de compote de ranetki pour l'hiver prévoient la présence de brindilles sur les fruits. Ces fruits sont beaux dans un pot et la boisson acquiert un arrière-goût délicat.
Ranetki avec des brindilles ne peut être utilisé que pour rouler des compotes très sucrées. Moins la boisson contient de sucre, plus il y a de risque qu'elle ne soit pas stockée longtemps.
Une autre nuance de la façon de cuisiner la compote de ranetki pour l'hiver est de les percer avant de les placer dans une bouteille. Cela gardera les pommes entières sous l'influence de l'eau bouillante. De plus, ils se saturent plus rapidement du sirop de sucre et dégagent mieux leur jus.
Il est préférable d'utiliser des cure-dents en bois pour piquer les fruits et les piqûres elles-mêmes doivent être rapprochées de la queue.
Compote de pommes à la vanille
Pour 3 litres d'eau, vous aurez besoin de:
- 500 g de pommes paradis;
- 500 g de sucre;
- 1 g de vanilline et d'acide citrique.
Le processus de couture est assez simple et rapide:
- Ranetki laver et piquer.
- Sécher pommes mettre dans des contenants stérilisés.
- Préparez le sirop de sucre, ajoutez la vanilline et l'acide à la fin.
- Versez le sirop bouillant sur les bocaux, roulez et couvrez d'une couverture chaude.
- Une fois les bocaux complètement refroidis, conservez-les dans un endroit sombre.
Compote de ranetki tranché au zeste de citron
L'ajout de feuilles de cassis et de cerisier donnera à la boisson un goût original. Quant à la quantité de sucre nécessaire pour une compote de ranetki, dans la recette originale pour 500 g de pommes, vous avez besoin de 300 g de sucre. Pour certains, cela peut sembler un peu trop, mais c'est pourquoi du zeste de citron est également ajouté à la boisson. Lorsque tous les ingrédients sont combinés, une compote aigre-douce est obtenue.
Alors, lavez le ranetki, coupez-le en deux moitiés, puis en deux autres. Retirez le noyau et les graines et coupez les fruits (en tranches ou en assiettes).
Rincer un petit bouquet de feuilles de cassis et de cerisier sous le robinet et verser dessus avec de l'eau bouillante pour la désinfection. Couper en lanières.
Retirez le zeste d'un citron.
Dans un bocal stérilisé d'une capacité de 3 litres, placez d'abord le feuillage et, par-dessus, le ranetki, en le remplissant à 1/3 de la hauteur.
Préparez le sirop et versez les pommes dessus (l'eau prendra environ 2,5 litres.) Ajouter le zeste de citron, rouler et envelopper.
Une boisson saine à base de pommes et de sorbiers célestes
Ranetki se marie bien avec d'autres fruits et baies. Une très belle compote de couleur est obtenue à partir de ranetki et mûre pour l'hiver. Les baies lui confèrent un peu d'astringence et une couleur sombre.
Lavez un kilo de pommes, laissez sécher. Épinglez les queues.
Rincer 200 g d'aronia à l'eau courante et blanchir pendant 3 minutes au maximum pour que les baies n'éclatent pas.
Versez le sorbier sur le fond dans des bocaux stérilisés et placez le ranetki sur le dessus.
Préparez le sirop à verser avec:
- 2 litres d'eau;
- 1 kg de sucre granulé.
Versez dessus les fruits et les baies, roulez-les et enveloppez-les.
Boisson aux pommes et aux cerises
La compote de ranetki et de cerises pour l'hiver a une très belle couleur rubis, contrairement à la boisson à base de pommes seules. De plus, les cerises lui donneront une légère acidité, ce qui est particulièrement apprécié par ceux qui n'aiment pas les boissons trop sucrées.
Pour un pot de compote de trois litres, vous aurez besoin de:
- 300 g mûrs cerises;
- 500 g de ranetki;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 3-4 tranches d'agrumes (citron ou orange);
- 2,7 litres d'eau.
Cuisson étape par étape:
- Ranetki laver et couper en deux parties. Vous pouvez laisser les fruits intacts, mais ils doivent ensuite être hachés.
- Épluchez les cerises de la queue et laissez les graines
- Mettez le tout dans une bouteille, sans oublier les tranches d'agrumes.
- Dissoudre le sucre dans l'eau, faire bouillir pendant 2-3 minutes et verser le sirop dans un bocal.
- Liège, couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir.
Compote de Ranette et prunes par double versement
C'est une option plutôt intéressante pour rouler une boisson avec des pommes paradis de variétés jaunes. Les prunes bleues et les pommes claires sont belles et s'harmonisent parfaitement les unes avec les autres.
La quantité de fruits dépend de la méthode de préparation: vous pouvez mettre dans un pot de 300 g de prunes et de pommes, et pour une boisson plus concentrée, le remplir à ras bord avec une quantité égale d'ingrédients.
Il en va de même pour le type de fruit dans la compote de ranetki et de prunes pour l'hiver: si vous le souhaitez, ils sont laissés entiers ou coupés en deux parties. Lors de l'utilisation de ranetki dans son ensemble, ils doivent être piqués pour conserver leur forme.
Alors, mettez les fruits préparés dans un bocal stérilisé et versez de l'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Égouttez l'eau dans une casserole et faites-y du sirop à raison de:
- 100 g de sucre - par litre pot;
- 200 g de sucre - dans un récipient d'un volume de 2 litres;
- 300 g de sucre - dans une bouteille de trois litres.
Versez une seconde fois les pots de fruits et roulez-les.
Les recettes de compotes de ranetki pour l'hiver sont très simples à réaliser. Même une hôtesse sans expérience pourra préparer une telle boisson la première fois. Malheureusement, cette compote présente un inconvénient majeur. Ça se termine vite! Par conséquent, il est préférable de préparer plus de bocaux pour qu'ils durent probablement tout l'hiver.
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