Saveur d'été ou confiture d'abricot sans pépins

La couleur de la confiture d'abricots dénoyautés parfumée et inhabituellement savoureuse est similaire à celle de l'ambre. La délicatesse parfumée se marie bien avec les crêpes et les crêpes et se retrouve dans presque toutes les caves parmi les femmes au foyer zélées. Grâce à l'acidité naturelle de l'abricot, cette confiture ne s'avère jamais trop sucrée, mais sa consistance peut être ajustée en utilisant différentes technologies de cuisson et une certaine quantité de sucre.

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Quelques conseils pour conserver la confiture d'abricot

Il n'y a absolument rien de compliqué à cuisiner de la confiture d'abricot sans pépins. Le processus le plus laborieux sera la préparation du fruit, puis il reste à faire confiance à l'aide de cuisine, au poêle, sans oublier de remuer le breuvage de temps en temps.

Il est à noter que les abricots légèrement cassés peuvent également être utilisés pour rouler de la confiture, c'est-à-dire ceux qui sont tombés de l'arbre (à condition qu'ils aient conservé leur forme). L'essentiel est que les fruits soient mûrs et sucrés. Si la recette stipule que le dessert doit être composé de moitiés d'abricot entières, il est préférable dans ce cas d'utiliser des fruits non endommagés avec une pulpe dense et de préférence de la même taille.

Pour que les abricots ne se défassent pas et conservent leur forme, la confiture est cuite en deux ou trois passages en quelques jours, sans la remuer, mais en secouant seulement le chaudron.

Une excellente garniture pour les tartes est obtenue à partir de la confiture d'abricot sans pépins, si vous y ajoutez de la gélatine, qui doit d'abord être diluée dans de l'eau. Bien sûr, les fruits perdront leur intégrité, mais le dessert prendra une consistance plutôt épaisse et ne coulera pas de la tarte ou de la tarte.

Confiture d'abricots, cuite en trois passes

Pour obtenir un dessert aigre-doux, vous avez besoin d'abricots mûrs et de sucre dans un rapport 1: 1. Vous pouvez augmenter la quantité de sucre si vous le souhaitez. Il est plus pratique de commencer à faire de la confiture le soir, pour que les abricots puissent faire du jus le matin. Malgré le fait que l'ensemble du processus prendra environ deux jours, une telle confiture d'abricot sans pépins est également appelée "cinq minutes". Cela est dû au fait que la pièce est bouillie en plusieurs passes pendant le même temps.

Comment faire un confiture de cinq minutes:

1. Lavez soigneusement les fruits dans deux eaux et étalez-les sur une serviette pour évacuer l'eau restante.
2. Utilisez un couteau ou des mains pour séparer abricots en deux parties et retirez les os.
3. Placez les fruits pelés dans un bol profond en couches, saupoudrez de sucre. Laisser la préparation toute la nuit pour extraire le jus.
4. Le lendemain, remuez doucement le sucre qui s'est déposé au fond du bol et portez la confiture à ébullition. Retirez la mousse (il y en aura beaucoup) et laissez mijoter pendant 5 minutes Remuez avec une spatule ou une cuillère en bois pendant la cuisson pour qu'elle ne brûle pas. Éteignez la plaque chauffante et laissez reposer 24 heures.
5. Répétez la procédure deux fois de plus. Lors du dernier passage, augmentez le temps de cuisson à 10-15 minutes, faites bouillir la confiture à l'épaisseur requise, puis mettez-la immédiatement dans des bocaux et roulez-la.

Si vous avez utilisé des abricots de variétés très sucrées, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à la confiture en fin de cuisson (1-2 g pour chaque kilogramme de fruits).

Confiture d'abricots râpée pour tartes

Cette recette de confiture d'abricots dénoyautés ressemble plus à une confiture - la délicatesse s'avère assez épaisse, elle peut donc être utilisée pour garnir des tartes ou des tartes. Le point culminant de la recette est l'ébullition préliminaire des fruits avec leur hachage supplémentaire.

La quantité de sucre dépend de votre goût. Pour faire la confiture avec acidité, il vous faut:

• 2 kg d'abricot;
• 1 kg de sucre;
• de l'eau.

Pour une confiture plus sucrée, ajoutez 1,8 kg de sucre. À propos, dans ce cas, il se résumera plus rapidement.

Cuisson étape par étape:

1. Lavez les fruits et retirez les noyaux.
2. Mettez les abricots dans une large bassine et remplissez-les d'un peu d'eau. Une couche de 3 cm de liquide suffira, porter à ébullition et faire bouillir les fruits pendant 10 minutes.
3. Retirez délicatement les abricots et passez au tamis.
4. Versez la purée d'abricot dans le bassin, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 45 à 50 minutes à partir du moment de l'ébullition, en retirant périodiquement la mousse et en remuant.
5. Mettez la confiture finie dans des bocaux et fermez-la.

Confiture d'abricots aux noyaux

Un dessert plutôt original s'avère si vous ajoutez à confiture d'abricot sans pépins pour l'hiver directement ces mêmes os, cependant, pré-pelés. Vous pouvez également utiliser des amandes ou des noix à la place.

Dans le processus d '"obtention" des nucléoles, il faut agir très soigneusement et soigneusement. Premièrement, les noyaux doivent rester intacts, et deuxièmement, ils doivent être soigneusement triés. Quelques nucléoles amers peuvent ruiner toute la pièce.

Pour la confiture, vous aurez besoin de:

• 1 kg de sucre et d'abricot;
• un demi citron.

Alors, pour faire une confiture légèrement amande:

1. Bien laver les fruits et les blanchir à l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Avant de plonger les abricots dans de l'eau bouillante, vous devez les piquer avec une fourchette pour les garder en forme. Trempez dans l'eau froide et séchez un peu.
2. Coupez chaque fruit en deux avec un couteau et enlevez les graines.
3. À l'aide d'un marteau, cassez les os, retirez le noyau et enlevez la peau (si elle est laissée, elle aura un goût amer).
4. Faire bouillir le sirop de sucre et 1 c. eau dans laquelle les abricots ont été blanchis.
5. Mettez les fruits préparés et les grains pelés dans une casserole avec du sirop chaud.
6. DE citron presser le jus, retirer le zeste et ajouter le tout aux abricots. Porter la pièce à ébullition, retirer la mousse et faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser infuser toute la nuit.
7. Faites deux autres cycles de ce type, la dernière fois augmentant le temps de cuisson à 10 minutes.
8. Mettez les moitiés d'abricot avec les noyaux dans des bocaux et versez le sirop restant dessus avec une louche. Retrousser.

La confiture contenant des noyaux d'abricot ne peut pas être conservée plus d'une saison.

Bien sûr, les fruits frais sont toujours plus savoureux que les fruits en conserve, mais que faire si leur saison est très courte? Dans ce cas, vous pouvez et devez les utiliser pour diverses préparations hivernales. La confiture d'abricots dénoyautés n'est pas seulement une garniture pour les tartes, mais aussi un délicieux dessert en soi. Un tel rouleau ne sera jamais superflu sur les étagères de la cave! Bon appétit!