Готвене у дома доматен сок "Нежен"

Изглежда, че няма нищо по-лесно от събирането на доматен сок за зимата. Усука доматите, свари го - и готово! Дори такова просто съхранение обаче може да бъде развалено, ако нарушите процеса или прекалите с подправките. В допълнение, доста често начинаещите домакини, вместо вкусен сок, получават определена консистенция, която прилича повече на течна доматена паста и дори с горчив вкус. Но дамите със солиден запас от буркани в избата знаят кои зеленчуци е най-добре да се използват, за да се получи ароматен, сладък, умерено плътен сок и какво още може да се добави, за да се подчертае вкуса му. Нека се опитаме заедно с тях да направим такава подготовка, за да не повтаряме своите и чужди грешки в бъдеще.

Избор и приготвяне на домати

Доматеният сок не трябва да е хубав домат от градината. Основното е, че те трябва да са добре узрели. Колкото по-зрял е доматът, толкова повече захари съдържа и съответно сокът няма да е кисел. Но неузрелите зеленчуци, взети от храста преди време, могат напълно да развалят вкуса и да направят сока неизползваем, защото ще му придадат горчивина. Между другото, можете дори да вземете леко развалени домати, но те трябва да бъдат отрязани.

За да направите сока сладък и нежен, по-добре е да използвате различни сортове домати. Само кремът ще направи много гъста маса и ако ги разреждате с големи сладки домати, това значително ще подобри вкуса и ще разреди консистенцията.

Изплакнете обилно всички зеленчуци в чиста вода, като обърнете специално внимание на мястото, където е прикрепена дръжката - там се събира най-много пясък и пръст. Ако доматите ще бъдат прекарани през сокоизстисквачка, не можете да режете нищо, с изключение на повредени части, разбира се, защото гнилите домати ще доведат до факта, че заваряването просто ще експлодира.

В случай на използване на месомелачка, дръжката трябва да бъде изрязана и получената маса трябва да се втрие през сито.

Поетапно приготвяне на доматен сок

Изсипете сок от сокоизстисквачка или месомелачка в голяма тенджера и поставете на котлона.

Когато масата заври, включете огъня и добавете 3 литра сок:

• 2 лаврушки;
• 5 зърна черен пипер;
• 3 ч.л. сол и захар.

След това варете детайла на слаб огън за около 20 минути. В края е препоръчително да изберете лаврушка и пипер. Налейте горещ доматен сок в стерилизирани буркани, навийте, сложете с главата надолу и завийте. Когато бурканите се охладят, съхранявайте на хладно и тъмно място.