Как да готвя заек оригинален, вкусен и бърз

Апетитното крехко месо е основният акцент на всеки приятелски празник или обилно домашно ястие. Как да приготвите своя заек по най-добрия начин, за да се насладите на неговия необичаен вкус. Разследвайки този въпрос, стигаме до извода, че има огромен брой налични рецепти. Всеки от тях има свои собствени нюанси.

Заешкото месо се пече във фурната, пържи се в тиган, задушава се в бавен котлон. Колко различни соса се използват за подчертаване на деликатния вкус на заешко месо? Освен това „лесно смилаемото месо“ е прекрасен продукт за диетично меню. Нека се запознаем с най-популярните рецепти, използвани в най-добрите ресторанти в света. Но първо, нека научим основните принципи за създаване на оригинални ястия от диетичен продукт.

Как да готвя заек в домашната си кухня

Както знаете, месото е продукт, който изисква специално внимание. Всеки недостатък може да доведе не само до разочарование, но и до здравословни проблеми. Има няколко основни принципа за приготвяне на заешко месо у дома. За най-добри резултати месото трябва да е прясно. Замразената версия обикновено губи приятния си аромат и влага. Следователно не трябва да купувате труп седмица преди предвиденото хранене.

Когато избирате заешко месо, трябва да обърнете внимание на възрастта на животното. Зрелите индивиди обикновено излъчват специфична миризма. Доста трудно е да го премахнете дори с помощта на различни подправки и маринати. Такова месо е покрито със слоеве мазнини, което изключва възможността за приготвяне на диетично ястие. Млад заек обикновено мирише добре и е без мазнини. Ястия от него се получават с уникален вкус, който ще изуми всеки гурме.

Използват се различни маринати и добавки, за да се подчертае вкусът на диетичното месо. Това може да бъде вино, заквасена сметана, доматено пюре, мляко, оцет. Благодарение на това са създадени десетки оригинални заешки рецепти, изпечени във фурната, мултикукър или пържени скара.

За да се получи оригиналният вкус на месото, трупът трябва да се държи над огъня преди готвене.

Прочетете също:свински джолан на фурна във фолио рецепта със снимки стъпка по стъпка!

Диетично месо в бавен котлон

Заешкото месо се приготвя бързо и лесно в прекрасен тиган от XXI век. Съставката се допълва с гъби и оригинален сос.

Необходими компоненти:

• заешки труп;
• морков;
• лук (бял);
• растително масло;
• Шампиньон;
• сметана;
• подправки (за аматьор);
• сол;
• пресни или замразени зеленчуци.

Заешко месо, лук, гъби, моркови се нарязват на парчета. Програмата "Fry" е включена на устройството, растителната мазнина се излива в купата. Приготвените съставки се излагат на етапи. Първо парчетата месо се запържват до златисто кафяво. След това добавете, гъби, нарязан лук, моркови. Разбъркайте с дървена шпатула. Посолено, поръсено с черен пипер. Залейте със заквасена сметана и покрийте.

Задайте програмата "Туширане" за 40 минути. През това време месото ще стане меко, сочно и много вкусно. След звуковия сигнал ястието се поръсва с накълцани билки, покрива се капакът и се поставя на отопление. Готовият продукт се сервира с любимата гарнитура.

Ароматна супа за закуска след обилно пиршество

Те казват, че махмурлукът е деликатен въпрос и изисква лечение. За щастие, горещата заешка супа ще ви помогне да решите всичките си проблеми.

Необходими съставки:

• младо заешко месо;
• меки картофи;
• сочен лук;
• безсърдечни сладки моркови;
• сол;
• Дафинов лист;
• подправки на вкус;
• магданоз;
• вода.

Целият заешки труп се държи на огън в продължение на няколко минути. За да го получите в апартамента, защитният кръг се отстранява от горелката. На територията на селска къща обикновено се прави огън от суха слама. След това суровият заек се поставя върху вили, насочва се към центъра на огъня и се задържа 45 секунди. Когато се появи златиста коричка, обърнете я и запечете леко месото.

Готовият труп се поставя в просторна купа. Измийте старателно в гореща вода. С помощта на нож или кухненска брадва те се разделят на порции. Месото се поставя в дълбок съд, залива се със студена вода за около 2 часа. През това време от него ще излязат остатъците от кръв. В резултат бульонът ще бъде кристално чист.

За да се получи диетична супа, трябва да се отстранят всички видими мазнини.

Докато месото чака съдбата си, зеленчуците се готвят. Обелете картофите и морковите. Обелете лука, измийте зелените. След това съставките се нарязват с нож, а морковите се нарязват на едро ренде.

Как да готвя заек в супа за мека текстура? Тайната се крие в тънкостите на кулинарните изкуства. Преди всичко парчета напоено месо се поставят в тенджера, заливат се с вода и се поставят на силен огън. Когато се появи пяна, внимателно я отстранете с решетъчна лъжица. Гответе на умерена температура около час.

След това сложете картофи, цял лук, моркови в бульона. След 30 минути продуктът се осолява, поръсва се с накълцани билки и подправки. Покрийте и оставете да къкри още 10 минути на слаб огън. Заешката супа се сервира гореща за закуска след забързано хранене или като диетичен продукт.

Как да готвя заек в мляко на украински

Преди 3000 години на изток беше забранено да се вари „дете в майчиното мляко“. Оказа се, че така приготвеното месо има уникален вкус.

Подобен шедьовър се прави от заешко месо, като се използват следните компоненти:

• труп на млад заек;
• няколко крушки;
• средно големи сочни моркови;
• прясно пълномаслено мляко (за предпочитане домашно);
• растително масло за пържене;
• брашно;
• подправки според предпочитанията;
• сол;
• зелени;
• лавров.

Трупът е разделен на парчета със среден размер. Пържете в тиган до златисто кафяво и поставете в огнеупорен съд. Лукът се обелва и нарязва на малки парченца. Морковите се настъргват с големи секции.

В тигана се изсипва растителна мазнина. Първо запържете лука. Добавете 2 супени лъжици пшенично брашно и след това настъргани моркови. Разбъркайте. Изсипете масата с прясно студено мляко (1 литър). Сол, черен пипер, сложете любимите си подправки. Докато заври, сосът ще се превърне в гъста бяла каша.

Полученият продукт се изсипва в съд с парчета пържено месо. Ако течността не покрива заешкото месо, добавете мляко. Покрийте с капак. Изпратете във фурна, загрята до 180 ° C. Задушете за около 2-3 часа, в зависимост от вида на месния продукт. Домашният заек отнема много повече време за готвене от закупения от пазара. Готвеното месо в мляко е подходящо дори за дете, тъй като е много меко на текстура. Поръсете готовото ястие с наситнен магданоз.

Ако заекът се планира да бъде направен като диетично хранене, по-добре е да откажете подправките. Те стимулират апетита и влияят неблагоприятно върху функционирането на панкреаса.

Месо без кости с майонеза

Оригинална закуска се прави от заешки филета, които трудно се дъвчат и попадат в процепите между зъбите.

Необходими съставки:

• заешко месо (бутчета или филе);
• бял лук;
• сол;
• Дафинов лист;
• вода;
• чесън;
• яйца;
• горчица;
• растително масло;
• магданоз.

Месото се измива старателно под чешмата. Избършете със салфетки, за да премахнете остатъците от кръвта. Поставете в тенджера, напълнете с вода, поставете на огън. Когато заври, не забравяйте да премахнете пяната. Поставете цял обелен лук, дафинов лист в бульона и сол на вкус.Гответе до омекване.

Майонезата се прави от яйца, горчица и растително масло по класическия начин. Съставките се смесват в купа и майонезата се прави с помощта на полукълбо.

Месото се отстранява от бульона. Те чакат да изстине. След това се нарязва на малки ивици. Поставете го върху чиния. Подправете с чесън, преминал през чесъна. Разбъркайте. Налейте домашна майонеза. Отгоре се поръсва с наситнен магданоз. Месото се оказва сочно, ароматно и чудесно подходящо за празнична трапеза.

Ако няма начин да направите домашна майонеза, това ще стане от магазина. Основното е, че съдържанието на мазнини е най-малко 72%.

Задушен заек в заквасена сметана

Както знаете, млечните продукти имат благоприятен ефект върху вкуса на месото. Ето защо ще разгледаме популярните рецепти за приготвяне на заек в заквасена сметана или сметана.

За бизнес се нуждаете от продукти:

• заешко месо;
• сочни моркови;
• бял лук;
• дебела заквасена сметана;
• розов пипер (грах);
• риган;
• вода;
• сол;
• няколко клона магданоз;
• растителна мазнина.

Месото се поставя в тиган в предварително загрято растително масло. Пържете от различни страни, докато се появи светлокафява коричка.

Обеленият лук се нарязва на ситно. Нарежете морковите на средно ренде. Зеленчуците се добавят към месото на етапи. Разбъркайте и задушете до полуготовност.

Заквасената сметана се разрежда със студена преварена вода. Сол, сложете няколко грахчета розов пипер, майорана. Разбъркайте. Полученият сос се изсипва върху месото. Покрийте и оставете да къкри на умерен огън до омекване, около 2 часа. Сервирайте заешко месо в заквасена сметана с ориз, картофи или пшенична каша "Артек".

По същия начин месото се приготвя с домат и сметана.

Необходими съставки:

• заешки труп;
• няколко средни крушки;
• растително масло;
• доматена паста;
• домашен крем;
• сол;
• смес от чушки;
• Дафинов лист;
• вода;
• сос брашно;
• зелени.

Трупът на заека е разделен на малки парчета. Изплакнете обилно. Хвърлете гевгир, за да се отървете от кръвта и излишната течност. Когато месото изсъхне малко, сложете го в тиган с нагрята мазнина. Пържат се на умерена температура до полуготовност. След това добавете нарязан лук и малко по-късно настърган морков. Смесете добре съставките. Когато зеленчуците придобият мека текстура, поръсете отгоре с брашно и след това сложете доматеното пюре. Задушете 2 минути.

Сметаната се разрежда с вода и се изсипва в тиган. Оказва се сос с красив бледорозов цвят. Когато заври, покрийте с капак, намалете огъня и гответе 1,5 часа. Поръсете готовото заешко месо в домати и сметана с нарязани пресни билки.

Полученият сос, охладен, може да се намаже върху хляб и да се яде като сандвичи.

Отлично печено ястие със зеленчуци

Приготвянето на обилно хранене може да бъде сложно, ако нямате достатъчно време. Ако обаче имате под ръка диетично месо и традиционен набор от зеленчуци, ще получите отлично ястие.

Рецептата се състои от продукти:

• картофени клубени;
• бял лук;
• пресни домати;
• Шампиньон;
• заешки труп;
• вино;
• чесън;
• сол;
• подправки на вкус;
• зехтин;
• куп зелени.

Измитите парчета заешко месо се втриват със сол, чесън и подправки. Поставете в купа. Оставете за 2 часа. Пригответе зеленчуци. Обелете и нарежете картофи, лук, моркови, шампиньони, домати на произволни парчета.

След това се разпределя върху лист за печене, намазан със зехтин. Отгоре се поставя кисело месо. Залейте с вино и печете във фурната при 180 ° C, докато месото омекне. Поръсете готовия продукт с нарязани билки.

За ястието са подходящи картофи, които не варят при продължителна топлинна обработка.

Как да готвя заек на скара

Днес няма да изненадате никого със свинско, агнешко или телешко месо, изпечено на огъня. Заекът, приготвен на скара, е не по-малко вкусен. Месото обикновено се маринова първо. И след това се пече на въглен.

Компонентите се събират за ястието:

• заешко месо;
• бяло или червено сухо вино;
• лимон за сок;
• сол;
• смес от чушки (бели, розови, черни);
• розмарин;
• босилек;
• мащерка;
• Дафинов лист.

Парчета заешко месо се накисват в сухо вино с подправки, лимонов сок за 12 часа. През този период месото ще стане меко и ароматно. Преди печене парчетата се вадят в чиния, така че да изчезне излишната течност.

След това се подреждат върху скарата за барбекю. Те се пекат на скара от различни страни. Ако е необходимо, залейте маринатата. Готовото ястие се яде с пресни билки, измити със сладко вино.

За марината можете да използвате ябълков оцет, портокалов сок, майонеза, кефир или кисело мляко.

Задушете за всеки случай

Най-големият проблем за домакинята е неочакван гост и празен хладилник. За да се избегне стрес, се приготвят вкусни яхнии с месо. Освен свинско, говеждо и пилешко месо, заешко месо се използва и за бизнес. Неговите диетични свойства ви позволяват да създавате уникални ястия не само за един ден, но и да правите препарати за зимата. В допълнение към основната съставка са ви необходими само сол, вода и подправки.

Заешкото месо се нарязва на малки парченца. Накиснати в марината, която се състои от вода, сол, подправки. Оставете продукта за 12 часа. Мариновани парчета месо се поставят в резервоари на пара. Налейте гореща преварена вода. Покрийте с капаци, сложете във фурната за около 1 час. Максималната температура трябва да бъде около 190 ° C.

Ако е необходимо, добавете вода в бурканите, за да не изсъхне месото.

След това във фурната топлината се намалява до 130 ° C и продуктът се държи около 4 часа. Готовите яхнии се запушват с капаци. Покрийте с хавлиена кърпа и одеяло, докато се охлади напълно. Съхранявайте в хладно помещение за не повече от 1 година. Сервирайте препарата за всякаква каша или картофено пюре.

Когато знаете как да готвите заек в домашната си кухня, веднага искате да се захванете за работа. Разбира се, процесът ще донесе много положителни емоции. И като награда определено ще получите ястие с ненадминат вкус и аромат.

Заек фрикасе в бяло вино - видео