Aviečių uogienė - skanus desertas, turintis gydomąjį poveikį
Šaltuoju žiemos sezonu peršalimas yra dažniausias kiekvienos šeimos svečias. Todėl rūpestingos motinos visada pasikliauja aviečių uogiene. Šis uogų vaistas turi diuretikų, karščiavimą mažinantį ir priešuždegiminį poveikį. Teisinga uogienės gaminimo technologija padės išsaugoti naudingas uogų savybes. Šviežiausios avietės, sumaltos su cukrumi ir po to užšaldytos, laikomos naudingiausiu pasiruošimu žiemai. Tačiau ne visada šaldiklyje yra tiek laisvos vietos sveikam desertui. Dėl to uogą būtina termiškai apdoroti.
Kodėl naudinga aviečių uogienė?
Aviečių uogienė veikia įspūdingu vitaminų ir mineralų kompleksu, kurį sudaro:
- A, B, E ir PP grupės vitaminai;
- kalcio;
- liauka;
- varis;
- boras;
- kalio;
- fosforas;
- magnis;
- jodas;
- askorbo rūgštis.
Be to, uogoje yra didelis riboflavino procentas. Šis komponentas aktyviai dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, taip pat tinklainės atstatyme. Aviečių uogienės nauda yra stabilizuoti imuninę sistemą. Už šią funkciją atsakingas beta karotinas, kurio gausu avietėse. Niacino ar vitamino B3 poveikis nervinėms ląstelėms yra viena iš unikalių šios nuostabios uogos savybių. Aviečių uogienės (100 g produkto) kalorijų kiekis yra 273 kcal.
Jame yra:
- 0,6 g baltymo;
- 0,2 g riebalų;
- 7,4 g angliavandenių;
- 2 g maistinių skaidulų;
- 0,3 g pelenų;
- 26 g vandens.
Milijonai moterų ankstyvojo nėštumo metu vartoja aviečių uogienę. Gydantis skanėstas padeda sėkmingai toleruoti toksikozę, taip pat prisotina motinos kūną naudingomis medžiagomis.
Avietėse taip pat gausu skaidulų ir antioksidantų. Tam tikros rūgščių rūšys blokuoja vėžinių ląstelių susidarymą ir dalijimąsi. Kiti junginiai, iš kurių susidaro uoga, skystina kraują. Todėl senyviems žmonėms rekomenduojama aviečių uogienė, kad sumažėtų kraujo krešulių rizika.
Kontraindikacijos vartoti vaistinį desertą:
- alergija;
- diabetas;
- hemofilija;
- gastritas (padidėjęs rūgštingumas);
- laktacija;
- bronchų astma;
- antsvoris.
Aviečių uogienė, esant aukštesnei nei 38 ° C temperatūrai, nenaudojama kaip karščiavimą mažinanti priemonė. Tokia terapija yra neveiksminga, net pavojinga, nes gali sukelti alerginę reakciją.
Močiutės aviečių uogienės receptai
Norėdami gaminti uogienę, uogos kruopščiai rūšiuojamos, pašalinant šiukšles ir lapus. Norėdami atsikratyti vabalų ir vorų, kai kurios šeimininkės avietes panardina į druskos tirpalą (už 1 litrą skysčio, 1 šaukštą druskos). Procedūra trunka 5 minutes. Po to avietės kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu ir 10 minučių paliekamos kiaurasamtyje, kad pašalintų drėgmės perteklių.
Aviečių uogienė „Pyatiminutka“
Tiršta aviečių uogienė gaunama, jei uogos ir cukrus imami vienodomis proporcijomis. Ingredientai sumaišomi plačiame, bet ne aukštame dubenyje.
Tolesnis aviečių uogienės paruošimas susideda iš 6 etapų:
- vaisiai kruopščiai sutraiškomi sutraiškant;
- pridėti cukraus, sumaišyti;
- saldi masė paliekama 3-4 valandas, kol rafinuotas cukrus ištirps sultyse;
- indas dedamas ant silpnos ugnies, užvirinamas;
- srutos verdamos 5 minutes, pašalinant putas, kad uogienė nesugestų;
- supilti į sterilizuotus stiklainius ir suvynioti.
Indai iš uogienės turi būti nerūdijančio plieno, vario arba žalvario. Rekomenduojama naudoti emaliuotus indus.
Talpyklos aviečių desertui sterilizuojamos skirtingais būdais. Visiems žinomi metodai - virš garų ar orkaitėje. XXI amžiaus meilužės šiems tikslams naudoja mikrobangų krosnelę. 1,5 cm vandens pilamas į stiklainius ir 3 minutes siunčiamas į mikrobangų krosnelę. Galia nustatyta maksimaliai: 800 arba 900. Ši technologija leidžia vienu metu garinti kelias skardines.
Prabangi visos uogos aviečių uogienė
Vaisių ir cukraus santykis išlieka tas pats (1: 1). Tačiau ingredientai pilami visiškai kitaip. Pusę rafinuoto cukraus supilkite į dugną. Tada visos uogos siunčiamos į indus, kurios vėl apibarstomos likusiu cukrumi. Gauta masė paliekama 6-8 valandoms, kad avietės išleistų sultis.
Po nurodyto laikotarpio:
- indas dedamas ant silpnos ugnies;
- švelniai sumaišykite, stengdamiesi nepažeisti uogų vientisumo;
- tirpstant rafinuotam cukrui, ugnis sustiprėja;
- masė užvirinama, periodiškai pašalinant putas;
- turinys verdamas tik 5 minutes;
- paruošta uogienė pilama į stiklainius.
Saldžių aviečių uogienės laipsnį galite sumažinti naudodami citrinos rūgštį. Jo dedama kartu su nedideliu kiekiu cukraus (½ šaukštelio).
Džemas iš sveikų aviečių taip pat gaminamas pagal įprastą receptą. Ingredientų kiekis nesikeičia, tačiau terminio apdorojimo laikas ilgėja. Uogų masė buvo verdama 15-20 minučių. Jo parengtis tikrinama paprastai. Ant indo pilamas šaukštas uogienės, o centre pirštu nupiešiama siena. Jei šonų kraštai nesuteka kartu, tada skanėstas yra paruoštas.
Apetitą sukelianti aviečių uogienė su želatina
Dar vienas aviečių uogienės receptas padės sukurti tikrą skonio ekstravagantiją. Gautos uogienės konsistencija yra labai tiršta, todėl ji naudojama kaip bandelių ar pyragai.
Deserto paruošimas prasideda gaminant produktus:
- 1 kg aviečių;
- 1,5 kg cukraus;
- 10 g citrinos rūgšties;
- 5 g želatinos;
- 300 ml vandens.
Šiai uogienei tinka ir šaldytos avietės. Pirmiausia jie užsiima želatina. Milteliai skiedžiami šiltu skysčiu pagal instrukcijas. Tada pasirinktos visos uogos apibarstomos cukrumi, švelniai sumaišant turinį.
Gauta masė nusiunčiama į viryklę su maža ugnimi. Uogienė verdama 30 minučių, sistemingai maišant. Toliau į šaldytą aviečių uogienę dedama citrinos rūgšties ir virtos želatinos. Ant silpnos ugnies jis kankinamas dar 15 minučių, po to pilamas į stiklainius.
Avietės dažnai skinamos žalios. Į 1 kg uogų įpilkite iki 3 kg cukraus.
Ingredientai sumaišomi ir paliekami 24 valandas, kad rafinuotas cukrus visiškai išsisklaidytų. Uogienė pilama į sausus stiklainius, paliekant 1,5 cm atstumu nuo krašto.
Aviečių uogienė ypač skani, jei naudojate kelių rūšių uogas. Šis saldžių ir rūgščių natų derinys padarys galingą įspūdį išrankiausiems svečiams.