Vienos sausainiai su uogiene: klasikinis austriškas desertas per kelias minutes
Austrijos sostinė garsėja ne tik valsu, vaizdingais parkais, senovės architektūra, bet ir skaniais desertais. Vienos sausainiai su uogiene atsirado atsitiktinai. Į vieną iš sostinės kavinių užsuko daug lankytojų. Kad visi galėtų paragauti skanių kepinių, savininkas sugalvojo paprastą ir greitą sausainių iš improvizuotų produktų receptą. Taip atsirado subtilus trapios tešlos desertas su šiek tiek rūgščia uogiene. Nuo tada jis įgijo didžiulį populiarumą tiek namuose, tiek toli už jos ribų.
Klasikiniai Vienos sausainiai su uogiene
Būtini ingredientai:
- sviesto margarino arba sviesto (250 g);
- vieno vištienos kiaušinio;
- kvietiniai miltai (350 - 400 g);
- soda (1/2 šaukštelio);
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- stiklinė bet kokios uogienės (tik be kauliukų).
Žingsnis po žingsnio Vienos uogienės sausainių receptas apima šiuos veiksmus:
- Pirmiausia visiškai ištirpinkite sviestą vandens vonioje, kad jis būtų skystas.
- Tada įpilkite cukraus ir kruopščiai patrinkite, kol ištirps visi kristalai.
- Tada atskirkite trynį nuo baltymo. Trynį supilkite į sviesto-cukraus mišinį ir vėl viską gerai išmaišykite.
- Galutiniai ingredientai yra soda, užpilta actu, ir iš anksto sijoti miltai.
- Dabar galite pradėti minkyti tešlą. Pirmiausia tai turėtų būti padaryta su šaukštu dubenyje.
- Vėliau padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir kruopščiai išmaišykite. Masė turėtų būti gana tanki, tačiau tuo pačiu metu išlikti minkšta ir elastinga. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų, viskas priklausys nuo jų kokybės. Kai tešla bus paruošta, ji nustos prilipti prie rankų.
- Gautą tešlą padalykite į dvi dalis: viena turėtų būti pusė kitos. Kiekvieną dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
- Kepimo indas turi būti padengtas pergamentinio popieriaus lakštu. Ant jo uždėkite didesnį tešlos gabalėlį ir švelniai išlyginkite per visą paviršių.
- Ant viršaus uždėti uogienę ir šaukštu paskleisti tešlą. Pavyzdžiui, jei uogienė yra pakankamai skysta vyšnia, iš tešlos reikia iš anksto padaryti buferius, kad sirupas neištekėtų.
Klasikiniam Vienos kepiniui naudokite uogienę. Tačiau jūs galite saugiai eksperimentuoti su įdaru, naudodami net šviežius vaisius.
Dabar išimkite likusią tešlą ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Masė pakankamai sukietėjo, kad nekiltų problemų. Pabarstykite įdarą gautu trupiniu. Kad viršus per trupinį pasirodytų gražus ir subtilus, uogienė turėtų būti aiškiai matoma kai kuriose vietose.
Formą su Vienos sausainiais su uogiene išsiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite apie pusvalandį. Kartkartėmis patikrinkite viršutinio tešlos sluoksnio būklę. Kai tik jis maloniai paruduos, sausainius galima išimti. Atšaldytą tešlą supjaustykite mažais kvadratėliais ir išdėliokite ant gražaus indo.
Puikaus kepimo paslaptys
Tobulumui nėra ribų. Taip pat galite pridėti savo skonio Vienos sausainiuose su uogiene.
Kepdami turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos patarimus:
- Kad tešla būtų dar skanesnė ir aromatingesnė, galite įtrinti citrusinių vaisių žievelę arba į ją įdėti vanilės.
- Kaip įdaras idealiai tiks varškės sūris su cukrumi ir baltymais, sumaišytais į grietinėlę, arba marmeladas.
- Tokie sausainiai atrodys labai įdomiai, jei juos kepsite porcijose.
Vienos sausainius galima patiekti su arbata ar kava. Visiems patiks šis paprastas ir rafinuotas desertas. Skanaus trapios tešlos derinys su saldžiarūgščiu įdaru suteikia sausainiams ypatingo originalumo. Kurį laiką galite būti jaukios Vienos kavinės lankytojai ir suprasti, kad šis kepinys sukurtas būtent jums.