Pagaminkite puikų vyšnių vyną namuose

Receptas „Vyšnių vynas namuose“ pateikia išsamų aprašymą, kaip patys galite pasigaminti nuostabų gėrimą. Kepimui naudojamos įvairios vyšnių veislės: balta, geltona, rausva arba juoda. Gvazdikėliai, taninai, citrinos rūgštis, lauro lapai ir įvairios uogos bei vaisiai padės prisotinti vyno skonį.

Taip pat perskaitykite straipsnį: kaip greitai atidaryti vyną be kamščiatraukio?

Vyšnių be kauliukų vynas

Norėdami gaminti vyšnių vyną, recepte be mielių reikia naudoti neplautus vaisius. Augant vyšnių paviršiui susidaro natūralios mielės, kurių dėka vynas fermentuojasi be jokių priedų. Virimui turėtumėte paruošti apie 10 kilogramų vyšnių. Labai nešvarias uogas reikia švelniai nuvalyti sausu skudurėliu. Kilogramas cukraus duos saldumynų, nors šį faktą galima pakoreguoti pagal jūsų skonį didinant ar mažinant gramus. Deja, vyšnios turi silpną rūgštingumą, todėl į gėrimą reikia pridėti citrinos rūgšties - 25 gramus. Naminio vyšnių vyno recepte taip pat numatyta naudoti pusę litro vandens.

Paruošimas:

1. Savavališkai ir ne uoliai atsikratykite vyšnių sėklų, tuo pačiu metu išlaikydami visas gautas sultis.
2. Sumaišykite minkštimą su vandeniu stikliniame inde, viršų uždengdami marle, leiskite jam užvirti 3 dienas. Kiekvieną dieną, naudojant medinį šaukštą, nuo vyšnių masės paviršiaus reikia pašalinti susidariusias putas.
3. Nukoškite skystį, atsikratydami minkštimo, kurį reikia gerai išspausti.
4. Į gautas sultis sumaišykite citrinos rūgštį ir 400 gramų cukraus. Viską nusiųskite į indą su vandens antspaudu. Jei tokio mechanizmo nėra, tada pakanka ant kaklo užsidėti guminę pirštinę, kurios piršte padaryti punkciją. Palikite buteliuką ramybėje toje pačioje kambario temperatūroje 4 dienas.
5. Pašalinkite kvapo gaudyklę ir išleiskite litro misą į dubenį. Atsiųskite ten dar 300 gramų cukraus. Kruopščiai sumaišę, supilkite viską atgal į butelį. Vėl uždarykite vandens sandarikliu. Receptas „vyšnių vynas“ namuose reiškia pakartoti šią procedūrą po 3 dienų, pridedant likusius 300 gramų cukraus.
6. Nuo pusės mėnulio iki dviejų fermentacija turėtų baigtis. Šią akimirką galite nustatyti žiūrėdami į pirštinę, kuri turėtų išsipūsti. Jei turite vandens sandariklį, tada iš jo nebebėgs dujos. Indo dugne bus matomos nuosėdos, kurias reikia sunaikinti. Tam, nepurtant buteliuko, atsargiai išpilkite būsimą vyną į atskirą indą, naudodamiesi šiaudais.
7. Pagal vyšnių vyno namuose receptą reikia paruošti stiklinius butelius, į juos supilti pagal skonį sureguliuotą vyšnių skystį ir sandariai uždaryti. Siųsti ekspozicijai vėsioje vietoje, kurios temperatūra turėtų svyruoti nuo 5 iki 16 laipsnių.
8. Po 20 dienų šiaudų pagalba vėl atsikratykite nuosėdų. Ir taip toliau, kol nuosėdos visiškai išnyks. Tai yra vyno pasirengimo ženklas. Pasirengimo terminas prasideda nuo 3 iki 12 mėnesių. Šiuo metu vynas turi būti pilamas į tinkamus pateikiamus butelius, sandariai uždarytas ir laikomas vėsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve). Norėdami pasiekti 12% stiprumo, vynas brandinamas 4 metus.

Galite ištaisyti vyno savybę pridėdami iki 15% degtinės viso skysčio, gauto po aktyvaus fermentavimo, tūrio (6 punktas).

Taip pat skaitykite:naminis vynas iš Isabella vynuogių - paprastas receptas namuose

Vyšnių vynas su sėklomis

Vyšnių be kauliukų vynas yra migdolų skonio. Norėdami gaminti maistą, jums reikės 10 litrų talpos indo. Šis tūris užtruks apie 6-7 kg uogų. Cukraus kiekis yra neprivalomas, viskas priklauso nuo to, kiek vyšnių sluoksnių bus išdėstyta stiklainyje.

Paruošimas:

1. Į stiklainį dėkite neplautas vyšnias sluoksniais. Kiekvieną apibarstykite cukrumi ir taip iki pat viršaus (kaklo). Negalima taranuoti! Uždarykite kaklą nailoniniu dangteliu su skylėmis.
2. Po dienos prasideda fermentacijos procesas. Per dangtį galima pilti siautulingas vyšnių sultis. Norėdami tai padaryti, geriau įdėti stiklainį į baseiną, kur kaupsis tekantis skystis. Aktyvi fermentacija trunka 3 dienas.
3. Intensyvios fermentacijos pabaigą galite nustatyti pagal nuosėdų buvimą indelio dugne. Talpyklos viduryje turėtų būti vyšnių vynas, o minkštimas išplauks į viršų.
4. Plono vamzdelio dėka vidurinę skystą turinio dalį supilkite į atskirai paruoštą indą.
5. Vynas jau paruoštas gerti. Bet jūs galite padidinti senėjimo procesą, periodiškai atsikratydami naujų nuosėdų butelio apačioje.

Pagal šią technologiją stiklainį reikia uogomis užpildyti griežtai iki pat viršaus, kitaip tuščioje vietoje vyšnių paviršius bus padengtas pelėsiais.

Svarbu žinoti ne tik kaip tai padaryti vynas nuo vyšnių ir kaip ją išsaugoti ateityje. Indas turi būti horizontalus ir tamsus, kad kamštinė dalis būtų panardinta į vyną. Ši procedūra maksimaliai apsaugos nuo oro prasiskverbimo į butelį. Jei oras patenka į pirmuosius etapus, stikliniai indai turi būti siunčiami 20 minučių sterilizavimo procedūrai. Kantrybė gaminant maistą ir kokybiški rezultatai!

Taip pat perskaitykite straipsnį:be sėklų vyšnių uogienė žiemai!

Paprastas vyno iš bet kokių vaisių ir uogų receptas - vaizdo įrašas