Graikinių riešutų uogienės gaminimo subtilybės
Graikinių riešutų uogienė yra gana populiarus produktas tose vietose, kur auga pats medis. Tai vertina daugelis gurmanų ir yra labai populiari dėl būdingo skonio ir naudingų savybių. Norint mėgautis desertu, tokios uogienės nebūtina įsigyti parduotuvėje, ją galima pasigaminti namuose, jei po ranka turite visus tam reikalingus ingredientus.
Žaliųjų graikinių riešutų uogienė: receptas
Pjaustydami žalius riešutus būtinai mūvėkite pirštines. Dėl didelės jodo koncentracijos jų sudėtyje pirštų oda labai greitai tamsėja.
Per visą mirkymo laiką vanduo turėtų būti keičiamas reguliariai - bent tris kartus per dieną. Tada vanduo turi būti nusausintas, o riešutai - pilti kalkių tirpalu. Jam paruošti naudokite šaltą vandenį ir gesintas kalkes. Palikite riešutus gautame tirpale mažiausiai keturias valandas. Tada nukoškite juos, kad būtų panaikintas kartus žaliavų skonis. Paskutiniame etape kruopščiai nuplaukite veržles tekančiu vandeniu.
Iš graikinių riešutų pagaminta uogienė turi dar vieną niuansą - atlikus visas manipuliacijas, riešutus keliose vietose reikia perverti šakute, o tada vėl dėti į šaltą vandenį, tačiau dviem dienoms. Tada paruošiamas pats sirupas, kuriame bus verdami riešutai. Jo paruošimui naudojamas įprastas cukrus ir vanduo, jei norite, galite pridėti cinamono arba gvazdikėlių.
Panagrinėkime proporcijų santykį išsamiau:
- 40 vnt. neprinokę riešutai;
- 3 stiklinės cukraus;
- 1,75 litro vandens mirkymui ir vieną stiklinę sirupui gaminti;
- 1 šaukštelis citrinų rūgštis - jei reikia, įpilama į vandenį riešutų derliui nuimti;
- gvazdikėliai, cinamonas - skonis.
Kai sirupas bus paruoštas, virkite jame riešutus apie dešimt minučių ir palikite tokioje būsenoje maždaug parai. Tokiu būdu jie gali prisotinti cukraus ir būti gero skonio. Be to, kepimo procesas turi būti tęsiamas. Tam pakanka pusvalandžio, tačiau tikslesnis ženklas, kad riešutai yra paruošti, bus juodas jų blizgesys. Gamindami nepamirškite į vandenį įmesti maltų prieskonių maišo. Tai suteiks uogienei malonesnį poskonį. Tada jis turėtų būti pilamas į stiklainius dar karštas.
Jei norite, kad žaliųjų graikinių riešutų uogienė gautų neįprastą skonį, galite šiek tiek nukrypti nuo klasikinio recepto. Taigi, kai kurie sako, kad uogienė įgauna malonų poskonį, jei jos dedama kartu su įprastais prieskoniais apelsino žievelė arba vanilinas.
Kalbant apie maisto gaminimo indus, labai nerekomenduojama šiam tikslui naudoti vario ar aliuminio gaminius. Šios medžiagos, veikiamos karščio, pradeda blogėti, o tai lems, kad metalų dalelės pateks į uogienę.Geriausias variantas yra emaliuotų indų, taip pat nerūdijančio plieno, naudojimas. Prieš ruošiant maistą, visus indus ir dangčius reikia nuplauti. Tam naudojamas vanduo su pridedama soda. Tada indus nuplikykite verdančiu vandeniu ir kruopščiai išdžiovinkite.
Graikinių riešutų uogienės nauda ir žala
Visi žino, kad graikiniai riešutai turi daug naudingų savybių. Tačiau daugeliui kyla klausimas, ar iš graikinių riešutų pagamintoje uogienėje dar yra nauda. Net ilgai verdant, dar neprinokę riešutai išlaiko visas gydomąsias savybes. Štai kodėl tokią uogienę rekomenduojama ruošti ne tik dėl kulinarinių priežasčių. Jame yra daug vertingų medžiagų, tačiau svarbiausias iš jų yra jodas.
Apskritai tokios uogienės nauda yra aktuali ir, jei reikia, padidina imunitetą. Jis dažnai vartojamas, jei yra problemų dėl skydliaukės. Taip pat graikiniai riešutai, net virti, yra naudingi smegenų indams. Produktą gali naudoti moterys, nešiojančios vaisių. Tai sveikas gydymas vaikams, taip pat žmonėms, turintiems nestabilų kraujospūdį. Intensyviam protiniam darbui taip pat padės uogienė iš aromatinių žaliųjų riešutų.
Tačiau yra ir privalumų minusas - nereikėtų pernelyg susierzinti su šiais produktais, ypač turintiems antsvorio, nes graikiniai riešutai turi daug kalorijų.