Vynuogių uogienė - vasariško skonio receptai
Karštas išsaugojimo sezonas neapsieina be pasiruošimo tiems, kurie turi smaližių, tarp kurių teisėtai didžiuojasi įvairūs konservai ir uogienės. Vyšnių ir obuolių, aviečių ir serbentų, slyvų ir braškių uogienė ... Galite ilgai išvardyti populiarius desertus, tačiau kartą bandžiusios įgyvendinti vynuogių uogienės receptus, rūpestingos šeimininkės ją paruoš kiekvienais metais. Ir tai nenuostabu, nes būdingas muskuso aromatas ir neįprastas skonis skiria šį skanėstą nuo kitų rūšių uogienės.
Be to, pačios vynuogės yra labai naudingos organizmui. Dėl padidėjusio kalio kiekio uogų naudojimas teigiamai veikia inkstų ir širdies veiklą. Vynuogėse esantys B grupės vitaminai pagerina odos būklę ir suteikia plaukams blizgesio. Uogos taip pat teikia neįkainojamos naudos imuninei sistemai, padeda ją sustiprinti prisotinus askorbo rūgštimi. Ką galime pasakyti apie fosforą, kalcį, magnį ir kitus naudingus mikroelementus vynuogėse.
Vynuogių uogienės paslaptis yra jos išsaugojimo būdas. Jis virtas ant silpnos ugnies, kad būtų išsaugota daugiau maistinių medžiagų.
Taip pat perskaitykite straipsnį: vyšnių uogienės be kauliukų receptas!
Uogienė "Uogos sirupe"
Vynuogių uogienės paruošimo procedūra:
- Nuplaukite baltas arba mėlynas vynuoges, nupjaukite uogas iš kekių ir palikite vandens perteklių stiklui. Grynasis uogų svoris turėtų būti 2 kg. Kai kurios šeimininkės nori naudoti tiksliai baltas veisles, kad gautų gražią gintaro spalvos uogienę. Tačiau tai tinka ne visiems.
- Kol vynuogės džiūsta, paruoškite sirupą su 300 ml vandens ir 400 g cukraus.
- Švelniai pamerkite uogas į karštą sirupą, beveik užvirkite, tada įjunkite ugnį ir troškinkite dar 10 minučių.
- Dėkite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite ką nors šilto ir atvėsinkite.
Tirštas vynuogių desertas
Skirtingai nuo ankstesnio vynuogių uogienės recepto, šis skanėstas yra storesnis ir dvigubai saldesnis. Jis gali būti naudojamas kaip pyrago įdaras.
Norėdami paruošti uogienę:
- Nemokamos 2 kg vynuogių kekės iš uogų. Pasirinkite sprogusias ir sugedusias vynuoges, o likusias nuplaukite.
- Įdėkite uogas į puodą ar katilą, kuriame bus paruošta uogienė, ir padenkite cukrumi santykiu 1: 1. Palikite 12 valandų, kad išsiskirtų sultys. Patogu pradėti darbą vakare, tada preparatą leidžiama užvirti per naktį.
- Ryte keptuvę padėkite ant ugnies, įpilkite šiek tiek vandens (ne daugiau kaip 1,5 šaukštai.) Ir leiskite uogų masei užvirti. Būtinai nuimkite putas, įjunkite ugnį ir virkite apie 10 minučių. Išjunkite kaitvietę ir palikite uogienę mažiausiai 5 valandoms.
- Procedūrą pakartokite dar kartą, periodiškai pašalindami putas.
- Trečią kartą masę virkite, kol ji įgaus norimą tankį.Norėdami patikrinti, numeskite į lėkštę šiek tiek uogienės - jei ji nenuteka, bet lašas laikosi ir sklandžiai slenka, galite ją pašalinti.
- Išdėstykite skanėstą stiklainiuose, susukite ir suvyniokite.
Vynuogių uogienė Graikijoje - vaizdo įrašas
Besėklių vynuogių uogienė
Kadangi sėklų atskyrimo procesas yra gana sunkus, uogienei reikėtų rinktis veisles su didelėmis uogomis. Vynuogių uogienės receptuose dažnai naudojamos įvairios razinos, neturinčios sėklų. Bet šiuo atveju vaisius vis tiek rekomenduojama perpjauti pusiau, kad jie būtų greičiau ir geriau iškepti, o pats desertas pasirodytų storesnis.
Kad uogienė būtų sodresnio ir rafinuotesnio skonio, į ją dedama citrinos sulčių ir šiek tiek alkoholinių gėrimų.
Taigi, norint žiemai gaminti be sėklų vynuogių uogienę:
- Nuplėškite uogas nuo vienos ar dviejų didelių 1 kg svorio vynuogių kekių, jas nuplaukite ir perpjaukite puselėmis, kad pašalintumėte sėklas.
- Iš vienos citrinos išspauskite sultis.
- Supilkite 0,5 kg granuliuoto cukraus į vynuoges, įpilkite citrinos sulčių ir padėkite vėsioje vietoje 3-4 valandoms.
- Praėjus nurodytam laikui, į ruošinį supilkite 50 ml likerio, leiskite jam užvirti ir virkite ant silpnos ugnies neuždengdami 20 minučių. Po uogienės visiškai atvėsinkite.
- Atlikite dar vieną ar du tokius leidimus, priklausomai nuo norimo gatavo produkto tankio. Kiekvieną kartą uogienei reikia leisti atvėsti.
- Išdėstykite desertą sterilizuotuose 0,5 litro stiklainiuose, susukite ir uždenkite šiltu antklodžiu.
Vynuogių konservas su sėklomis
Labai sodrią ir kvapnią uogienę galima paruošti naudojant Isabella arba Lidija... Tuo pačiu metu, norint suteikti delikatesui lengvą kartumą, kaulai nepašalinami, o uogos virinamos sveikos.
Nuoseklios vynuogių džemo recepto instrukcijos:
- Nuplaukite kekes (1 kg) po čiaupu, nupjaukite vynuoges ir pasirinkite sugadintas ir sprogo uogas.
- Į puodą supilkite 1 valg. vandens. Užvirus, įpilkite 400–500 g cukraus ir virkite sirupą ant silpnos ugnies, kartais maišydami, 15 minučių. Atvėsk.
- Įdėkite vynuoges į šaltą sirupą. Užvirinkite ruošinį ir iki minimumo prisukite degiklį. Virkite apie valandą, palaipsniui pridedant šilumos. Virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek vanilės skoniui ir 5 g citrinos rūgšties.
- Supakuokite vynuogių uogienę su sėklomis į stiklinius indus, uždarykite ir atvėsinkite.
Konservuojant uogienes, vaisiai ir uogos dažnai derinami tarpusavyje, norint pasiekti originalų aromatą ar gauti naują skonio akcentą. Galbūt vynuogės gali būti laikomos vienintele taisyklės išimtimi. Jis yra toks kvapnus, kad įdėtų vaisių kvapas tiesiog ištirpsta pagrindiniame aromate. Todėl galite išsiversti be eksperimentų, tiesiog žiemai pasigaminkite kvapnios ir skanios vynuogių uogienės. Šaltais žiemos vakarais taip malonu gauti gabalėlį vasaros šaukštelyje gintaro spalvos uogienės. Mėgaukitės mėgstamomis uogomis su puodeliu karštos arbatos ir vaisių!