Маринован розов чесън с цвекло
През зимния сезон салати, тестени изделия и закуски, съдържащи чесън, често се появяват на ежедневни и празнични трапези. Появата на остра миризма и остра горчивина често спира желанието за вкус на салатата, но винаги има изход.
Маринован чесън с цвекло е класическа комбинация от съставки. Много хора си спомнят как от детството родителите слагат в чиния пикантна настъргана салата от цвекло, подправена с майонеза, за да се предотвратят респираторни заболявания и да се засили имунитетът. Но децата не са толкова лесни за убеждаване да ядат толкова пикантно ястие. Може да се замени с розов чесън, маринован с цвекло. Веднъж приготвени, ярките „весели“ карамфили на това лобуларно растение може да изглеждат смешни и да спечелят доверието на малките гастрономи. А за възрастни такова ястие ще стане незаменимо в кухнята като подправка и интересна закуска.
Мариновани скилидки чесън с цвекло
Основното нещо в такъв препарат е чесънът, така че ще ви трябва много. Количеството съставки се взема на 1 кг чесън и 1 литър вода (за марината).
За ецване ще ви трябват:
- килограм чесън;
- 2 бр. средно голямо цвекло;
- 125 мл оцет;
- 4 карамфила;
- 6 зърна черен пипер;
- 2 с.л. супени лъжици сол и захар;
- вода.
През деня маринатата в буркани може да стане леко мътна и да потъмнее. Не се притеснявайте - това е нормален процес. Трябва да съхранявате такъв детайл в хладилника, така че да не започне бурен процес на ферментация.
Мариновайте чесъна с цвекло, докато стане млад, наситен със сокове и не е загубил своята еластичност.
Процес на готвене:
- Обелете чесъна от грубата обвивка. Разделете на клинове. Изплакнете и обелете цвеклото.
- Потопете клиновете във вряща вода за 3 минути, след което изплакнете със студена вода.
- Поставете скилидките чесън в подготвения контейнер.
- Нарежете суровото цвекло на клинове и ги разпределете на слоеве буркани с чесън.
- Залейте съдържанието с марината.
Приготвяне на марината:
- Кипнете вода със захар и сол.
- Добавете подправки и кипете за няколко минути.
- Добавете оцет.
Чесънът, приготвен по тази рецепта, ще може да се използва след 3-4 дни.
За да мариновате чесън с цвекло за зимата, той трябва да се постави в стерилизиран съд. Също така си струва да варите вече напълнени буркани за 5 минути, покривайки дъното на тигана с кърпа.
Необходимо е също да се затвори консервацията със стерилни капаци, като се завинтват плътно. В този случай маринатата се излива прясно сварена. След това кутиите се поставят с главата надолу на равна повърхност и се увиват в дебел плат или одеяло. Така консервацията се охлажда и след това се отстранява за съхранение в избата или мазето.
Маринован розов чесън с рецепта от цвекло
Изобщо не е необходимо да се използва напълно обелен чесън за прибиране на реколтата. Може да се маринова и с цели глави.
Целият процес на ецване на чесън:
- Обелете чесъна, като същевременно премахнете само горния дебел слой обвивка, оставяйки тънка обвивка, която обединява карамфила.
- Варете главите във вряща вода за около 3 минути.
- Хвърлете в гевгир и отцедете, или изложете върху кърпа и изсушете.
- Настържете цвекло или нарежете на филийки.
- Разделете съставките в буркани и залейте с маринатата.
За ецване можете да използвате само сок от цвекло, изцеден от пюре от кореноплодни зеленчуци.В този случай той трябва да се вари отделно и след това да се смеси с маринатата.
Приготвяне на марината:
- Сварете литър вода със сол и захар (по 50 грама).
- Добави към сух копър (могат да се използват клонки), дафинов лист, черен пипер, кориандър.
- Оставете маринатата да се запари малко и добавете оцет.
- Изсипете пикантната марината върху чесъна и запечатайте бурканите.
Незабавна рецепта
За тези, които нямат време, е подходяща бърза рецепта за маринован чесън с цвекло. За това чесън варени по-дълго - 5 минути, пълни с по-концентрирана марината (трябва да увеличите количеството сол, оцет и захар с 1 супена лъжица) с добавяне на растително масло, затоплено с подправки (2 супени лъжици).
След два дни, държани в хладилника, можете да опитате готовото ястие.
Когато се маринова, чесънът не губи полезните си свойства и продължава да има антивирусни и антимикробни ефекти. В същото време вкусът и ароматът му се омекотяват, а цвеклото придобива интересна миризма на чесън.
Чесънът, маринован с цвекло, трябва да се изплакне със студена вода преди сервиране. Сервирайте го в купа за салата, като го намажете с билки, филийки цвекло и по желание подправете с ароматно масло. Можете също да го поставите на едно и също блюдо с различни кисели краставички. Този чесън се използва и при приготвянето на други ястия като дресинг.