Мариноване на цвекло или изненадайте гостите със сочна и хрупкава закуска
Приготвянето на цвекло за червен борш не е необичайно за дълго време и е един от най-популярните консерви. Знаете ли, че ецването на цвекло е лесен начин да направите оригинално хрупкаво предястие? Правилно приготвената марината не само запазва богатия цвят на зеленчука. Той допълва сладникавия вкус на цвеклото с оригинални пикантни нотки. Чесънът му придава лека подправка и кориандър с лаврушка и копър - пикантен аромат. Не е срамно да сложите такова просто ястие дори на празнична трапеза.
Съставки
За да приготвим една порция кисело цвекло, имаме нужда от:
- сурови кореноплодни зеленчуци в количество 3 бр. (малък);
- карамфил;
- пипер;
- чесън;
- сухи чадъри от копър;
- Дафинов лист;
- черешови листа;
- сол;
- захар;
- кориандър (пълнозърнести храни);
- оцетна есенция (70%).
Мариноване на цвекло стъпка по стъпка
Първата стъпка е да приготвите зеленчуци. Не е нужно да варите нищо, просто измийте добре плодовете и ги обелете. Сега нарязваме цвеклото на пръстени и ги слагаме в стъклен буркан. Удобно е да се използват контейнери с обем от 1 литър. Можете да нарежете цвеклото на кубчета или ленти, няма значение. Основното е, че не е много дебел, в противен случай няма да бъде наситен с марината.
Бурканът трябва да бъде стерилизиран или поне облян с вряща вода.
Когато напълним буркана, веднага добавяме 3-4 скилидки чесън. Сега започваме да подготвяме маринатата. Тези пропорции са достатъчни, за да приготвите 2 кутии закуски от цвекло. Ако е необходимо, просто увеличете количеството на съставките.
Процес на готвене:
- Изсипете литър студена вода в отделна тенджера.
- Добавете подправки: 2 лаврушки, 4 листа от череша, 3-4 чадъра от копър, 5 скилидки, дузина грах черен пипер. Не забравяйте да сложите около 0,5 с.л. л. кориандър.
- Изсипваме 4 с.л. л. захар и наполовина по-малко сол.
- Изсипете 3 с.л. л. оцетна есенция.
Поставяме тенджерата на котлона, за да заври маринатата. След това изсипете врящата марината в буркан, като в същото време поставяте билки от тенджера (копър, листа) към цвеклото. Затваряме го със плътен капак и изпращаме детайла на тъмно, хладно място. Там цвеклото ще „узрее“ поне месец. Отнема толкова време, докато зеленчукът се накисне добре и поеме всички аромати на подправките.
Маринованото цвекло е добро като гарнитура към картофи или каши. Хрупкави, сладкочервени филийки обаче могат да се ядат дори без нищо.