Как правилно да готвите вкусен мармалад от динени кори
В края на лятото - началото на есента, в продажба се появява зрънце като диня. Вкусна, ароматна, сочна захар, която се яде с голям апетит. Какво друго можете да добавите? Вероятно фактът, че можете да направите вкусен десерт от него - мармалад от динени кори, които ние, както обикновено, изхвърляме (вижте рецептата сладко от дини и кори). Половината от читателите вероятно са били скептични към това, а втората - с възмущение, казвайки какъв вид мармалад, защото корите съдържат невероятно количество нитрати.
Можем да ви уверим: нитратите се отстраняват чрез предварителна подготовка на корите. Можете също така да отглеждате дини на вашия сайт или да си купите зрънце без нитрати. И за сметка на вкусовите качества на мармалада ... мнозина също принадлежаха сладко от костен мозък... Накратко, опитайте, няма да съжалявате.
Необходими съставки
За да приготвите прилична порция мармалад, ще ви трябва:
- кори от диня - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг (но се ръководи от вашия вкус, 0,8-1,2 кг);
- кора от един лимон;
- ванилин - ¼ ч.л. (като опция: 1 нещо анасон или ½ чаена лъжичка кардамон на прах).
За да приготвите сиропа, вземете лимонена киселина - 1 ч.л.
За поръсване на мармалад се нуждаете от фина захар или пудра захар.
Приготвяне на корички
Диня трябва да се измие старателно. Можете да използвате четка. Изсушеното с кърпа зрънце се нарязва на порционни филийки с дебелина 1,5-2 см. Пулпът се нарязва (така че върху кората остава малка червена ивица от 0,5 см) и се яде или оставя настрана.
След това се отървете от зелената кора. Останалата бяло-розова "пулпа" се нарязва на ленти с дебелина 0,7-0,8 cm.
Можете да придадете на парчетата различни форми, вълнообразни ръбове за красота. Но помнете, те трябва да са еднакви.
Получените парчета се измиват старателно под течаща вода, поставят се в тенджера, заливат се с вода, поставят се на огън и се кипват. След това излейте водата, като затворите тигана с капак и хвърлете динените кори в гевгир. Когато цялата вода е стъклена, прехвърлете корите върху чиста кърпа и оставете да изсъхнат.
Благодарение на този препарат, нитратите, които се съдържат в дините, се отстраняват от корите.
Някои домакини приготвят газирана вода в размер на 1 ч.л. сода на 1 литър вода. Динените парчета се потапят в получения разтвор и се оставят да престоят 6-8 часа. По този начин се омекотяват корите и се елиминират нитратите и други вредни вещества. И така, как да направим мармалад от кори от диня?
Метод за приготвяне на мармалад
За да направите вкусен домашен мармалад:
- 0,5 л вода и същото количество гранулирана захар се изсипват в тенджера и от тази смес се вари сироп. Количеството съставки се изчислява за 1 кг динени кори. Когато сиропът заври, към него се добавят изсушени парчета. Уверете се, че са напълно потопени в него. Ако има малко сироп, трябва да се добави вряща вода. Варете парчетата в продължение на 20 минути, като огънят се поставя на най-ниското ниво.
- Оставете контейнера с бъдещия мармалад от динени кори настрана за 6-8 часа, така че парчетата да поемат добре сладката течност.
- След това отново поставете тенджерата на огъня, добавете лимон и останалите 0,5 кг гранулирана захар и също гответе за 20 минути. С течение на времето оставете масата за 6-8 часа.
- След като поставите мармалада на огъня за трети път за 20-30 минути, добавете отстранената лимонова кора и ванилин към масата. Можете също така да овкусите бъдещия мармалад с други подправки, следвайки вашия вкус.
- Корите, сварени за трети път, са прозрачни. Те се хвърлят в гевгир и сиропът се оставя да се отцеди напълно. Той може да бъде изхвърлен или събран и използван по ваша преценка.
- Но мармаладът не трябва да се слепва. Затова динените кори ще трябва да се овалят в пудра захар.
- Това е всичко, динената мармалада е напълно готова. Вече можете да го ядете с чай. Но по желание филийките могат да бъдат разположени на един слой върху лист за печене и изсушени. Препоръчително е процедурата за сушене да се извършва на слънце.
Имайте предвид, че ако процесът на сушене се забави, вместо мармалад ще получите захаросани плодове - също много вкусно ястие.
Можете също така да готвите мармалад от динени кори на основата на сироп от различни плодове, като череши, ягоди, малини. По време на готвенето корите ще поемат аромата и в резултат ще придобият подходящия вкус и сянка. Или може би имате контейнер с конфитюр, който лежи в кошчетата ви? Както се казва, не ми се яде и е жалко да го изхвърля. След това можете спокойно да го приведете в действие и да приготвите диме мармалад на негова основа. Само имайте предвид, че ако сладкото не е много сладко, ще трябва да добавите захар.
Не се препоръчва да се варят динени кори в преварен тъмен сироп. В противен случай мармаладът ще е тъмен и ще има вкус на изгоряла захар.
За ароматизиране можете да добавите коняк, мента, канела и да използвате кокос като поръска. Готовото динено желе може да се превърне и в гурме бонбони. За да направите това, просто трябва да го потопите в разтопен шоколад, да го оставите да замръзне и да го поставите във вази.
С една дума, при приготвянето на мармалад от дини полетът на въображението е безкраен.