Приятно нарушение на традицията - пилаф с гъби
Може би, след като е чул името на ястието - пилаф с гъби, някой ще направи недоволна гримаса. Всъщност за мнозина това ориенталско ястие задължително трябва да е с месо. Не винаги обаче се приготвя с агнешко, както е обичайно в Кавказ, но се яде с удоволствие с приятели.
Оказва се, че готвенето е широко поле за творчество, където всяко нарушение на традициите се приветства от благодарни хора. Ако замените месото с гъби, ще получите отлично и здравословно ястие, което по нищо не отстъпва на класическата версия. Как да готвя пилаф с гъби? Съвсем просто, ако следвате доказани рецепти.
Класическата версия на готвенето на диетично хранене
Традиционната рецепта за нискокалорично ястие се състои от продукти:
- гъби от всякакъв вид (шампиньони, стриди, медени гъби, бял);
- няколко лука (лукът никога не е много);
- моркови (2 или 3 броя);
- ориз;
- чесън (3 или 4 скилидки);
- растителна мазнина;
- сол;
- пипер;
- куркума;
- берберис;
- магданоз или копър.
Ако горските гъби се вземат за пилаф, първо трябва да се сварят в подсолена вода. В противен случай храненето може да причини сериозни здравословни проблеми.
Когато съставките са готови, те започват да готвят пилаф с гъби по класическия начин:
- Подготовка на гъби. Ако за ястието са избрани шампиньони, те се измиват старателно с течаща вода, опитвайки се да премахнат остатъците от земята. Отстранете кожата, ако е необходимо. Суха. Нарежете на четвъртинки или половинки.
- Основната съставка е оризът.
За да стане пилафът красив и вкусен, оризът се измива старателно в "седемте води". Когато течността е бистра, продуктът е готов за готвене. След това оризът се залива с гореща вода, така че да набъбне. По този начин можете да спестите време за готвене. - Първата стъпка към целта. Дълбок тиган или котел се намазва с растителна мазнина и се загрява до висока температура. Настърганите гъби се разпространяват и се пържат до полуготовност. През това време сокът ще се изпари и те ще покафенеят.
- Зеленчуци. Нарязаният лук се хвърля в купа, където гъбите вече се запържват и се задушават за около 15 минути. След това добавете настъргани моркови и разбъркайте основата на пилафа.
- Подправки. Когато зеленчуците станат меки, към сместа се добавят подправки: пипер, берберис и куркума. Благодарение на това храната придобива удивителен аромат.
- Фигура: Набъбналата крупа се поставя в котел и се пълни с вода, така че нивото й да се издигне на 1 см над ориза.
- Последният етап е запален. След приключване на необходимите операции храната се изпраща във фурната. Ако това не е възможно, гответе на обикновена печка, без да покривате тигана или казана с капак. Лукът чесън се забива в готовото ястие, за да подобри аромата.
Практиката показва, че е по-добре да се използва дългозърнест ориз за пилаф, тъй като той дава по-малко лепкаво вещество. В резултат на това пилафът ще се окаже ронлив, което много хора харесват.
Пилафът се сервира горещ, предварително гарниран с магданоз или копър. Кой би отказал ароматно ястие, приготвено с любов? Едва ли има такива.
Опростена рецепта за ориз с гъби
Поради натоварения ритъм на живот, много хора се опитват да готвят храна бързо и ефективно. За целта те използват подходящи рецепти, които включват прости продукти. Вареният или задушен ориз с гъби е отлично решение. Ястието се приготвя бързо, съдържа полезни елементи и е подходящо за всяка диета.
Най-добре е да приготвите такова ястие в дълбок тиган или тенджера.
Рецептата за ориз с гъби съдържа съставките:
- ориз (за предпочитане дългозърнест);
- пресни гъби (шампиньони);
- лук (няколко парчета);
- морков;
- растително масло;
- сол;
- подправки;
- зелени.
Залейте гъбите със студена вода и оставете за 5 минути. През това време останалата част от почвата ще стане вяла и ще се уталожи на дъното на купата. Водата се източва и гъбите се измиват под чешмата. Разстелете на масата, за да изсъхне.
Растителната мазнина се изсипва в тиган и в нея се запържва ситно нарязан лук, докато се появи златиста коричка. След това гъбите и морковите се хвърлят в тигана. Оставете да къкри на умерен огън, докато течността се изпари напълно.
Докато гъбите се пържат, оризът се измива старателно и се залива с вряща вода, за да може да набъбне. Този метод съкращава времето за готвене.
Оризът и солта се добавят в съд с гъби, моркови и лук. Разбъркайте всичко добре, за да разпределите равномерно зеленчуците върху крупите. Оставете да заври, добавете вода, за да покрие напълно зърнените култури. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на тих огън до готовност.
За да направите храната ронлива, не можете да й пречите по време на процеса на готвене. Достатъчно е да направите това веднъж в самото начало.
Подправките се добавят към ориза 5 минути преди готвене. Чесънът и пиперът са отличен вариант (за любителите на пикантната храна). Зелените се използват за избор - традиционния магданоз или босилек... Сервирайте горещо за вечеря с краставици или салата. Защо да не сготвите ориз с гъби след тежък работен ден. Бързо, просто, вкусно и здравословно.