Рецепта за домашно ябълково вино за ценители на изискана напитка
Както сухите, така и десертните вина могат да бъдат направени не само от грозде, но и от други плодове и плодове, например от ябълки. Това ви позволява да получите интересна напитка с оригинален аромат, специален вкус и красив цвят. Рецептата за домашно ябълково вино много прилича на приготвянето на гроздово вино. Но ябълката спокойно може да се нарече напитка за дами - тя ще бъде по-лека, със сила до 12 °. А колко сладко ще се окаже виното зависи от количеството захар и сорта на използваните ябълки.
Какви ябълки можете да използвате
Измиването на плодовете не се препоръчва, за да не се отмият дрождите, които живеят върху кожата. Тогава пивната мъст ще ферментира лошо. Но премахването на семената и сърцевината от тях няма да навреди - те добавят горчивина към напитката. Между другото, могат да се използват и доброволци, само че трябва да отрежете добре развалената пулпа.
Рецепта за ябълково вино у дома стъпка по стъпка
Целият процес на винопроизводство на ябълки е разделен на няколко етапа:
- изцеждане на сок;
- приготвяне на пивна мъст;
- ферментация;
- узряване.
Как да си направим ябълков сок
Най-добрият вариант е да използвате сокоизстисквачка, за да извлечете максимума от кожата и пулпата. Но ако го няма, редовно ренде ще свърши работа. Плодовете се втриват и след това изцеждат добре масата и я оставят да се утаи за няколко дни, покрита с кърпа от насекоми. През това време се активират живите дрожди и пулпата ще се отдели от сока и ще изплува нагоре.
По време на утаяването сокът се разбърква няколко пъти всеки ден. Когато цялата пулпа се събере на повърхността, тя се избира с тенджера. Ябълковата мъст е готова, когато започне да се пени и мирише на оцет.
Колко захар да добавите към пивната мъст
По-добре е да въведете захар във ферментиралия сок на няколко стъпки, за 3-4 посещения, правейки 50-100 g наведнъж. Общото количество захар зависи от сладостта на ябълките, но не можете да сложите твърде много от нея, за да не спрете ферментацията.
По принцип се препоръчва следното съотношение на захар на литър пивна мъст:
- за сухо вино - не повече от 220 г;
- приготвяне на десертни и сладки вина - не повече от 400 g.
За първи път захарта се добавя директно към ферментиралия сок. В следващите времена част от сока се отцежда, към него се добавя друга порция захар, разтваря се и се изсипва обратно в общ съд. След добавяне на захар, не забравяйте да поставите воден печат.
И друг най-често срещан въпрос е дали да добавяте вода към пивната мъст. Ако ябълките са сладки и сокът също е сладък, тогава по-добре не. Тогава виното ще бъде по-интензивно и вкусно. И само ако плодовете са кисели и сокът, съответно, също е кисел, можете леко да разредете пивната мъст с вода.Това ще помогне за намаляване на киселинността, но не бива да се увличате - 100 мл са достатъчни за всеки литър сок.
Къде и колко трябва да ферментира
Пивната мъст се излива в стъклен съд, без да се добавя една пета от обема й отгоре. Бутилката се поставя на тъмно и топло място с температура 22 ° C топлина. Приготвянето на вино ферментира най-малко 2 месеца, но ако помещението е по-топло, ферментацията ще приключи след месец. Това може да се определи чрез валежи и изчезване на мехурчета.
Ако помещението е хладно, ферментацията може да отнеме повече от 2 месеца. В този случай пивната мъст трябва да се отстрани от утайката и да се излее в друга бутилка, така че да не потъмнее.
Колко време отлежава ябълковото вино?
Ферментиралото вино е готово за пиене, но има остър вкус и мирис. За да ги омекоти, виното трябва да отлежи. За да направите това, той се изсипва в чист съд и отново се отстранява от утайката всеки път, когато се появи. Ябълковото вино напълно узрява за 2-4 месеца, но вече на хладно и тъмно място, където след това се съхранява, плътно затворено.
Домашно ябълково вино
https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA