Рецепти за пшеничен хляб у дома
Пшеничният хляб съставлява по-голямата част от всички печени продукти. За производството му се използва пшенично брашно от различни сортове. Смята се, че най-полезен е пълнозърнестият хляб, но по-рядко се среща по рафтовете. В допълнение към основните компоненти към крайния продукт могат да се добавят трици, ядки, стафиди и аромати. У дома трябва да се опитате да правите хляб от пшенично брашно, което ще съдържа само здравословни съставки.
Прочетете също статията: рецепта за пшенична каша в бавен котлон!
Състав и калорично съдържание на пшеничен хляб
Химичният състав на пшеничния хляб е представен главно от въглехидрати. 100 g от продукта съдържа следните компоненти:
- въглехидрати - 49-50 g;
- протеин - 10,5 g;
- мазнини - 3,5 г;
- влакнеста част - 4,2 g;
- вода - 35 g.
Калоричното съдържание на пшеничния хляб е около 235 kcal на 100 g.
Цифрите могат да варират в зависимост от това от какви съставки е направен хлябът и в какви пропорции. Добавяне на стафиди, ядки и други компоненти увеличава съдържанието на калории в продукта. Пълнозърнестият хляб е с високо съдържание на фибри и се счита за по-полезен за храносмилането.
Рецепти за пшеничен хляб у дома
Хлябът може да се пече на фурна, машина за хляб и бавна печка. Има няколко рецепти за пшеничен хляб, които ще се различават по вкус и химичен състав. Можете да го готвите с квас, със или без мая. Подправки и други добавки се добавят на вкус.
Рецепта за квас без дрожди
За да приготвите такъв хляб, ще ви трябва специална ръжена закваска. Процесът е дълъг, така че съставките трябва да бъдат подготвени предварително. За 100 г стартерна култура трябва да вземете 800 г пшенично брашно, 400 мл вода, 2 супени лъжици растително масло и 1 жълтък. Сол, захар и течност се добавят на вкус пчелен мед.
Стъпки за готвене:
- Първо трябва да добавите 100 г брашно и 100 мл вода към ръжената закваска, разбъркайте и оставете на топло за един ден. Същата процедура трябва да се повтори три пъти, тоест ще отнеме повече от 3 дни, за да се направи пшеничен хляб от закваска.
- На третия ден закваската се изсипва в голям съд. В него е необходимо да се пресеят 500 г брашно, да се добавят олио, сол, захар, мед или подправки. Всички компоненти се разбъркват старателно в продължение на половин час до хомогенна консистенция.
- Тестото се поставя в дълбок съд, наполовина пълен. Трябва да изчака 2 часа, след което отново се омесва. След това трябва да престои поне 90 минути.
- Поставете готовото тесто в съд за печене. Повърхността му се намазва с жълтък, така че върху готовия хляб да има хрупкава златиста коричка. Пшеничният хляб се пече във фурна, загрята до 200 градуса. След час можете да го извадите, нарежете и сервирате.
Такъв хляб, макар и да отнема много време, се състои само от естествени добре познати съставки.Това е вариант на пшеничен хляб без дрожди, който не изисква специални кухненски прибори. Готовият продукт ще се окаже свеж и хрупкав, трябва да се приготви и сервира на празничната трапеза.
Домашно приготвеният хляб винаги се различава от закупения. Има по-богат вкус и аромат, но може да не работи за първи път. Важно е да се спазват всички пропорции и периодите на стареене на продуктите.
Рецепта за мая
Тестото за обичайния бял хляб се приготвя с помощта на пшенично брашно и мая. Паунд брашно ще изисква още 300 мл вода, малко сол и лъжица суха мая:
- Най-важният етап е приготвянето и месенето на тесто с мая. Цялото брашно се пресява в отделен съд, добавя се мая и се разбърква старателно. След това, в центъра на сместа, трябва да направите вдлъбнатина и да излеете водата, в която предварително е добавена сол. Първо смесете брашното с вода с вилица, а след това с ръце. Отначало тестото ще полепне по ръцете ви, но след това брашното ще поеме вода и ще стане по-плътно. Трябва да разбърквате дълго време, поне 15-20 минути. Готовото тесто е много еластично. Ако направите пръст върху него с пръст, той бързо се изглажда обратно.
- Следващият етап е ферментацията на тестото с мая. Маята реагира с въглехидратите и тестото започва да втасва. Благодарение на това свойство хлябът е мек и ефирен. Тестото трябва да ферментира най-малко 1,5-2 часа в запечатан съд. За целта покрийте купата със стреч фолио и оставете при стайна температура.
- Когато тестото се надигне, то може да се подреди във форми и да се изпрати във фурната. Предварително намажете формите с разтопено масло или покрийте с хартия за печене и загрейте фурната до 200 градуса. Хлябът се пече около 45 минути, готовността му се определя от цвета на кората.
За да определите дали хлябът е готов, можете да почукате по кората му. Звукът трябва да е сякаш вътре е празен.
Рецепта за мултикукър
Рецептата за пшеничен хляб в бавна печка е различна от класическата. За да го приготвите, не е необходимо предварително да втвърдявате продуктите в продължение на няколко дни. Достатъчно е да смесите всички съставки в контейнера на мултикукъра и тя ще приготви вкусен и здравословен хляб. За 1 голям хляб трябва да вземете половин килограм пшенично брашно и грис, 50 г масло, 5 г суха мая, захар и сол на вкус:
- 200 г топла вода се изсипва в контейнера на мултикукъра. Тук се добавят и брашно и грис, които се пресяват през фино сито.
- Сол, захар, мая, масло и други добавки (като канела или ванилин) се добавят последни. За да направите това, в брашнената маса е необходимо да направите малки вдлъбнатини по периметъра и да поставите съставките в тях и да поръсите с брашно. Ако трябва да добавите ядки, семена, захаросани плодове или стафиди, те се поставят върху брашното.
- Остава само да изберете подходящия режим и мултикукърът ще започне да приготвя хляб. За тази опция е подходящ режимът „Сладко печене“. След изпичане хлябът е готов за консумация. Изважда се от контейнера, нарязва се и се сервира на масата.
Този хляб може да се сервира като сладко ястие за чай или кафе. Лесно е да готвите пшеничени изделия с различни добавки в мултикукър. Най-добре е обаче да не използвате пресни плодове, както бихте направили за пайове, защото хлябът може да не втаса. За подобряване на вкуса са подходящи стафиди и други сушени плодове, както и ядки с мед и канела.
В бавна печка хлябът може да не стане толкова хрупкав, колкото във фурната. От друга страна, по този начин има много по-ниски рискове печените продукти да не работят или да не се пекат.
Хлябът от пшенично брашно е обикновен бял хляб, който се сервира на масата всеки ден. Всяка домакиня иска тя да бъде възможно най-полезна, вкусна и естествена. Приготвянето на класически хляб със закваска е дълъг процес, но има и опростени версии на тази рецепта.Производителят на хляб е чудесна възможност за тези, които обичат домашно приготвените печени изделия, но не искат да губят време за месене и изпичане на тесто. Можете също така да готвите пшеничен хляб в бавна печка. Освен обичайната рецепта, трябва да се опитате да изпечете сладка пшеница с мед, канела, ванилова захар и всякакви други добавки.