Бечки кекси са џемом: класични аустријски десерт за неколико минута
Главни град Аустрије познат је не само по валцеру, живописним парковима, древној архитектури, већ и по укусним десертима. Бечки колачићи са џемом појавили су се случајно. Једна од престоничких кафића својевремено је примила пуно посетилаца. Да би свако могао да проба укусно пециво, власник је смислио једноставан и брз рецепт за колаче од импровизованих производа. Тако се појавио нежни десерт од прхког пецива са благо киселкастим џемом. Од тада је стекао огромну популарност, како код куће, тако и далеко изван њених граница.
Класични бечки кекс са џемом
Потребни састојци:
- путер маргарин или путер (250 г);
- једно пилеће јаје;
- пшенично брашно (350 - 400 г);
- сода (1/2 кашичице);
- чаша гранулираног шећера;
- чаша било ког џема (само без коштица).
Корак по корак рецепт за бечки кекс са џемом укључује следеће кораке:
- Прво, потпуно растопите путер у воденом купатилу, доводећи га у течно стање.
- Затим додајте шећер и темељито га трљајте док се сви кристали не отопе.
- Затим одвојите жуманце од протеина. Сипајте жуманце у смешу путера и шећера и поново све добро измешајте.
- Посљедњи састојци су сода гашена сирћетом и претходно просијано брашно.
- Сада можете почети да месите тесто. То прво треба учинити кашиком у чинији.
- После тога ставите тесто на побрашњени сто и темељно измешајте. Маса треба бити довољно густа, али истовремено остати мекана и еластична. Можда ће вам требати мало више брашна, све ће зависити од његовог квалитета. Када је тесто спремно, престаће да се лепи за ваше руке.
- Добијено тесто поделите на два дела: један треба да буде упола мањи од другог. Обмотите сваки комад прозирном фолијом и ставите у фрижидер на 30 минута.
- Посуда за печење мора бити прекривена листом пергамент папира. На то ставите већи комад теста и нежно га загладите по целој површини.
- Ставите џем на врх и кашиком га распоредите по тесту. Ако је џем довољно течан, на пример трешња, потребно је унапред од теста направити бранике како сируп не би потекао.
За класично бечко пециво користите џем. Међутим, можете безбедно експериментисати са пуњењем, користећи чак и свеже воће.
Сада извадите остатак теста и нарибајте га на грубој ренде. Маса се довољно стврднула да неће бити проблема. Поспите пуњење резултујућом мрвицом. Да би врх кроз мрвицу испао леп и нежан, џем би на неким местима требао бити јасно видљив.
Пошаљите образац са бечким колачићима са џемом у рерну загрејану на 180 степени и пеците око пола сата. С времена на време проверите стање горњег слоја теста. Чим се пријатно порумени, можете извадити колачиће. Охлађено пециво исеците на мале квадрате и поређајте на лепо јело.
Тајне савршеног печења
Не постоје границе савршенства. А бечка јетра са џемом такође може додати ваш укус.
При печењу треба обратити пажњу на следеће савете:
- Да бисте тесто учинили још укуснијим и ароматичнијим, можете утрљати корицу цитруса или му додати ванилу.
- Као надјев идеалан је скут са шећером и протеинима истуцаним у крему, или мармелада.
- Такви колачићи ће изгледати врло занимљиво ако их печете у порционисаним корпицама.
Бечки кекс можете послужити уз чај или кафу. Сви ће волети овај једноставни и софистицирани десерт. Комбинација укусног прхког пецива са слатко-киселим пуњењем даје колачићима посебну оригиналност. Неко време можете бити посетиоци пријатног бечког кафића и схватити да је ово пециво створено само за вас.