Једноставни рецепти за прављење киселих серушки за почетнике

Све време су конзервиране печурке важиле за изврсно предјело за свечани сто. Да не бисмо прекршили добре традиције, размотрићемо рецепте за прављење киселих серушки код куће. Ове слатке печурке имају густо плодиште. Не руши се од лаганог додира, а такође има и оригиналан укус.

Серушки припадају породици руссула и сматрају се условно јестивим печуркама. Пре употребе захтевају посебну топлотну обраду. Научићемо како правилно припремити производ за сољење. Такође ћемо се упознати са једноставним рецептима за прављење маринираних серушки, које су искусни кувари поделили.

Припрема печурки за кисељење

Пре свега, видиоци се пажљиво сређују. Трули и црвима оштећени примерци се остављају по страни. Минијатурни примерци су погодни за кисељење. Средње и велике печурке могу се исећи на комаде, али тада јело не изгледа баш импресивно. Даље, остаци се пажљиво уклањају са шешира и ногу.

Чисте печурке се натапају у води 30 минута. Затим се свака серушка додатно опере под славином. Обратите посебну пажњу на доњу страну поклопца. Ту се увек сакупљају ситни остаци. Неки кувари у потпуности уклањају ламеларни слој.

Ако се испод плоча нађу црвоточине, такве печурке се не смеју користити за храну.

Испране минђуше се стављају у чинију. Сипајте слану воду и инкубирајте 90 минута. Током овог времена нестаје горчина својствена печуркама породице Руссула. Пре термичке обраде, вода се одводи.

Печурке се темељно оперу под славином и поново намачу 60 минута. Генерално, производ треба да седи у течности око 5 сати.

Рецепти за прављење киселих серушки у кућној кухињи

Много је тајни у стварању изврсне грицкалице гљива за зиму. Свака домаћица у свој укус уноси свој укус. Међутим, морате се придржавати основних принципа кувања, јер се печурке сматрају небезбедним производом.

Пре свега, важно је знати колико кувати са житарицама како би се неутрализовали токсини. Искусни кувари препоручују кување производа најмање 25 минута у пространој шерпи. Затим се печурке бацају у цедиљку и темељито оперу под славином. Чорба се не може користити за припрему других јела, јер садржи токсичне супстанце.

Пошто печурке током кувања дају обиље течности, у посуду се сипа само трећина воде.

Када производ прође висококвалитетну топлотну обраду, почињу да припремају одличну грицкалицу за зиму. Кулинарски стручњаци нуде хладне и топле начине за маринирање серушки. Стога је важно знати како правилно солити печуркекако не би изгубили еластичност.

У хладној верзији претходно се припрема слана маринада у којој се кувају зрна. Ово задржава природни укус и арому производа.

Кисели краставац је направљен од једноставних састојака:

• со;
• вода;
• сирће;
• бибер;
• ловор;
• каранфил;
• цимет.

Вода се разблажи кухињском сољу. Додају се зачини. Прокувајте и ставите печурке у посуду, које су претходно куване. Врети 10 минута, а затим сипати сирће. Готов производ се ставља у стаклене тегле. Затворите металним поклопцима.Неки кувари предлажу да у тегле печурки додате мало куваног биљног уља. Ово ствара заштитни филм испод поклопца.

Приликом кључања серушки појављује се пуно пене, коју треба стално уклањати. Као резултат, саламура ће бити кристално бистра и прозирна.

Метода врућег сољења користи другачији приступ. Претходно куване печурке стављају се у шерпу. Додају се сол и ваши омиљени зачини. Прокувајте, па динстајте 50 минута на умереној ватри. Производ се стално меша и настала пена се уклања. Сирће се сипа 5 минута пре спремности. Даље, печурке су чврсто постављене у тегле. Прелијте маринадом и затворите поклопцима. Лименке су окренуте наопако да спрече улазак ваздуха. Хајде да корак по корак погледамо како слане печурке киселе искусни кувари. Узмимо за пример неколико рецепата.

Традиционални приступ припреми грицкалица за зиму

Иако свака домаћица има право да направи јело на свој начин, она се мора придржавати утврђених доза и скупа компонената.

Традиционална верзија укључује састојке:

• вода (300 мл);
• сол (1 кашика);
• ловор (1 лист);
• зрна црног бибера (4 комада);
• Семе копра (прстохват);
• сирће (0,5 кашичице);
• биљно уље (2 кашике).

Овај рецепт добро показује како посолити зрна да бисте добили одличну грицкалицу. Процес започиње припремом печурки, која укључује чишћење, сортирање, намакање и претходно кување. Даље, печурке се стављају у емајлирану посуду. Сипајте воду, додајте зачине, сол. Прокувајте, а затим смањите температуру и кувајте 45 минута. Сипајте сирће 5-7 минута пре кувања.

Производ је чврсто постављен у стерилисане тегле. На врх сипајте кувано биљно уље. Покријте металним или најлонским поклопцима. Завити топлим покривачем. Након 24 сата, ужина је готова. Производ чувати у подруму на температури која не прелази 5 ° Ц.

Серушки са шаргарепом и луком

Да би диверзификовали ужину, кувари препоручују комбиновање печурки са поврћем.

У складу са рецептом, требаће вам следеће компоненте:

• кувани серушки (1 кг);
• лук (2 комада средње величине);
• шаргарепа;
• вода (350 г);
• гранулирани шећер (кашика);
• зрна бибера (4 комада);
• каранфилић (2 главе);
• сирће (2 кашике);
• сол (50 г);
• ловоров лист (1 комад).

Исеците лук на пола прстена. Шаргарепа се трља или сецка на мале коцкице. У воду се додају зачини, сол и гранулирани шећер. Ставите на ватру и пустите да прокључа. Ширите шаргарепу и кувајте док не омекша.

Даље, лук и зрна се стављају у масу поврћа. Кувајте на лаганој ватри око 25 минута, повремено скидајући пену. Сипајте сирће и динстајте још 3 минута, лагано мешајући маринаду. Готов производ се ставља у стаклене тегле. Плута и покријте фротирним пешкиром, спуштајући поклопце.

Размотривши рецепте за прављење киселих серушки, долазимо до закључка да чак и неискусни кувар може да кува производ. Главна ствар је правилно натапати, солити и претходно кувати печурке. Количина састојака наведена је у рецептима, а зачини се додају по укусу.

Пре служења обавезно проверите прозирност маринаде. Такође, ако је метални поклопац отечен.

Ако су такви феномени присутни, производ не треба конзумирати. У теглама се могу налазити клице ботулизма опасне по здравље.

Видео рецепти за прављење маринираних серушки