Hur man lagar inlagda grönsaker snabbt och gott
Den traditionella tillagningen av mat för vintern tar mycket tid och ansträngning. Kloka hemmafruar föreslår att du försöker inlagda grönsaker, som kan tillagas mycket snabbare. De behåller ett överflöd av vitaminer och mineraler. För marinaden används huvudsakligen citronsyra, vinäger, strösocker, salt och solrosolja. En uppsättning komponenter skyddar maten från mikrober som förstör grönsakernas massa och skal. För varje frukt bör du dock hitta ett lämpligt recept så att beredningen visar sig vara av utmärkt smak. Låt oss först lära oss de allmänna reglerna för beredning av mikrobiella resistenta rätter. Då kommer vi att bekanta oss med recept på ämnen från erfarna kockar.
Hur man gör högnivå inlagda grönsaker
Först och främst måste produkterna vara:
- färsk;
- utan skada;
- helt mogen;
- med en behaglig arom.
Nästa faktor är grönsakens struktur och karaktär. Till exempel blomkål, bönor och squash blanchera eller koka innan marinering. Och sedan nedsänkt i kallt vatten för att bibehålla en rik färg. Tomater, gurkor, äggplantor och paprika måste tvättas under rinnande vatten och torkas lätt. Morötter och rödbetor skalas. Skallen avlägsnas från lök och vitlök.
Om du planerar att göra små grönsaker i marinaden, välj produkter av önskad storlek. För affärsbruk:
- agurker;
- körsbärstomater;
- unga majsöron;
- miniatyr squash.
Vanligtvis skärs de inte i bitar utan fylls med marinad hel. Som ett resultat får grönsaker inte bara ett vackert utseende utan också en utmärkt krispig smak.
För en vacker skärning av frukt, använd en matberedare och en speciell grönsaksskärare.
En lika viktig faktor är valet av kryddor. Medan smak är en fråga om personlig preferens finns det några regler. Vitlök och dill är lämpliga för gurkor. Tomater älskar paprika. Morötter kombineras med koriander, timjan och gurkmeja. Pumpa squash med lök. Slutligen behöver du någon form av vinäger (vin, äpple eller bordsvinäger) för att göra en snabb häll. Låt oss nu titta närmare på hur erfarna hemmafruar sylt grönsaker.
Använd inte koncentrerad balsamvinäger till marinaden.
Favoritfrukter under marinaden
Eftersom du inte vill dela med dig av grönsaker som är ditt hjärta sent på hösten. Lyckligtvis finns det en underbar maträtt som även oerfarna hemmafruar förbereder helt enkelt.
Det kommer att kräva:
- Körsbärstomater;
- blomkål;
- gurkor (gurka);
- lök;
- morot;
- Paprika;
- zucchini;
- vitlök;
- löv vinbär och körsbär;
- pepparrot;
- dillgrönsaker;
- lager;
- kryddnejlika;
- kryddpeppar.
Alla grönsaker tvättas noggrant. Zucchini, morötter skalas och skärs i kuber. Blomkålen sorteras i små blomställningar. Lök skärs i halva ringar.
Glasbehållare steriliseras. Längst ner läggs blad av vinbär, körsbär, dillgrenar. Zucchini, kålblomstrar, lökringar, gurkor, paprika, körsbärstomater läggs ovanpå stegvis.Häll kokande vatten över och lägg åt sidan.
Medan frukterna ångar bereds en speciell marinad för grönsaker med följande komponenter:
- vatten (4 liter);
- salt (200 g);
- strösocker (100 g);
- vinäger (glas).
Salt och strösocker hälls i kokande vatten. Blanda väl. Ta bort det från värmen när de fasta partiklarna löses upp. Häll i ättika.
Efter 10 minuter hälls varmt vatten från burkarna. Laurel, peppar, kryddnejlika läggs till grönsaker. Häll den beredda saltlaken. Behållarna förseglas, varefter de vänds upp och ner. Ett urval av snabba syltade grönsaker serveras som aptitretare för berusande drycker. Hur som helst kommer smaken på dina favoritgrönsaker att värma din själ när vinterkylan är utanför fönstret.
Gourmet krispig kål
Fläktar för vinterskörd använder vitkål för affärer. Det kommer ut med utmärkt smak och arom.
Ingredienser som behövs:
- kål;
- kryddpeppar (ärtor);
- vitlök;
- kryddnejlika (kryddor);
- salt;
- vinäger;
- strösocker;
- lager;
- vegetabilisk olja.
Kålhuvudet skärs i flera sektioner. Skala vitlök. Skär i 4 bitar. Stycken kål sprids i en kastrull. Lägg ett lagerblad, peppar, kryddnejlika. Strö över olja.
En marinad bereds i en eldfast behållare. Häll i vatten. Koka upp. Salt, socker, vinäger tillsätts. Vispa. Stäng av den när den kokar. Den heta vätskan hälls i en kastrull med kål. Insistera 24 timmar. Förvara produkten på en sval plats.
Innan serveringen läggs grönsaken i ett durkslag så att resterna av marinaden är borta.
Läcker gurka aptitretare
Vem kan vägra inlagda grönsaker när utetemperaturen är under fryspunkten. Men bara hårt arbetande kockar får ett sådant nöje. När det finns ett överflöd av gurkor i trädgården stänger de dem ivrigt i burkar. Tänk på ett populärt tomt recept.
Ingredienser som behövs:
- miniatyrgurkor;
- vitlök;
- dill;
- vin vinäger;
- salt;
- socker;
- kryddnejlika;
- kryddpeppar och svartpeppar;
- stjärnanis.
Gurkorna blötläggs i rent kallt vatten i cirka 4 timmar. Sedan dräneras vätskan och grönsakerna torkas. Gurkor läggs i ångkokta burkar. Tillsätt dillgrenar, vitlök.
Vatten hälls i en kastrull. Salt, socker och kryddor tillsätts. Koka upp och häll i gurkor. Banker placeras i en volymetrisk behållare med vatten. Steriliserades i cirka 15 minuter. Häll vinäger innan du rullar. De förseglade burkarna vänds upp och ner, täckta med en gammal filt. Efter fullständig kylning tas de till källaren. Servera hela på tallrikar.
Inlagda grönsaker kan också beredas i andra recept. Vi har övervägt de enklaste alternativen. Kokta grönsaker tilltalar verkligen inte bara hushållsmedlemmarna utan också alla gäster. Därför är det värt att komma igång "innan de svåra dagarna kommer."