Hallon sylt - en utsökt efterrätt med en helande effekt
Under den kalla vintersäsongen är förkylning de vanligaste gästerna i varje familj. Därför litar vårdande mödrar alltid på hallon sylt. Detta bärmedicin har diuretika, febernedsättande och antiinflammatoriska effekter. Rätt teknik för att göra sylt hjälper till att bevara bärens fördelaktiga egenskaper. Färska hallon, malda med socker och sedan frysta, anses vara det mest användbara preparatet för vintern. Det finns dock inte alltid så mycket ledigt utrymme i frysen för en hälsosam efterrätt. På grund av detta är det nödvändigt att utsätta bäret för värmebehandling.
Varför är hallon sylt användbart?
Hallon sylt slår med ett imponerande vitamin- och mineralkomplex, bestående av:
- vitaminer i grupp A, B, E och PP;
- kalcium;
- körtel;
- koppar;
- bor;
- kalium;
- fosfor;
- magnesium;
- jod;
- askorbinsyra.
Dessutom innehåller bäret en hög andel riboflavin. Denna komponent är aktivt involverad i produktionen av röda blodkroppar, liksom återställandet av näthinnan. Fördelarna med hallon sylt är att stabilisera immunsystemet. Betakaroten, som finns rikligt med hallon, är ansvarig för denna funktion. Effekten av niacin eller vitamin B3 på nervceller är en av de unika egenskaperna hos denna fantastiska bär. Kaloriinnehållet i hallon sylt (100 g produkt) är 273 kcal.
Det innehåller:
- 0,6 g protein;
- 0,2 g fett;
- 7,4 g kolhydrater;
- 2 g kostfiber;
- 0,3 g aska;
- 26 g vatten.
Miljontals kvinnor konsumerar hallon sylt under tidig graviditet. En läkande delikatess hjälper till att framgångsrikt tolerera toxicos och mättar också moderns kropp med användbara ämnen.
Hallon är också rika på fiber och antioxidanter. Vissa typer av syror blockerar bildandet och delningen av cancerceller. Andra föreningar som utgör bäret tunnar blodet. Därför rekommenderas hallon sylt för äldre för att minska risken för blodproppar.
Kontraindikationer för användning av en medicinsk efterrätt:
- allergi;
- diabetes;
- hemofili;
- gastrit (hyperaciditet)
- laktation;
- bronkial astma;
- övervikt.
Hallon sylt vid temperaturer över 38 ° C används inte som ett febernedsättande medel. Sådan terapi är ineffektiv, till och med farlig, eftersom den kan orsaka en allergisk reaktion.
Mormors hallon sylt recept
För att göra sylt sorteras bären noggrant och tar bort skräp och löv. För att bli av med skalbaggar och spindlar sänker några hemmafruar hallon i en saltlösning (för 1 liter vätska, 1 matsked salt). Proceduren tar 5 minuter. Därefter tvättas hallon grundligt under rinnande vatten och lämnas i 10 minuter i ett durkslag för att avlägsna överflödig fukt.
Hallon sylt "Pyatiminutka"
Tjock hallon sylt erhålls om bär och socker tas i samma proportioner. Ingredienserna blandas i en bred, men inte lång skål.
Ytterligare beredning av hallon sylt består av 6 steg:
- frukten krossas noggrant med en förälskelse;
- tillsätt socker, blanda;
- den söta massan lämnas i 3-4 timmar tills det raffinerade sockret löser sig i saften;
- behållaren placeras på låg värme, kokas upp;
- uppslamningen kokas i 5 minuter och tar bort skummet så att syltet inte förstörs.
- hälls i steriliserade burkar och rullas upp.
Syltredskap bör vara antingen rostfritt stål, koppar eller mässing. Det rekommenderas att använda emaljerade behållare.
Behållare för hallon efterrätt steriliseras på olika sätt. Metoder som är bekanta för alla - över ånga eller i ugnen. Mistresses of the XXI century använder en mikrovågsugn för dessa ändamål. 1,5 cm vatten hälls i burkar och skickas till mikrovågsugnen i 3 minuter. Effekten är inställd på maximalt: 800 eller 900. Denna teknik gör att du kan ånga flera burkar samtidigt.
Lyxig hel bär hallon sylt
Förhållandet mellan frukt och socker är detsamma (1: 1). Ingredienserna hälls dock på ett helt annat sätt. Häll hälften av det raffinerade sockret till botten. Sedan skickas alla bär till disken, som sedan ströms med kvarvarande socker igen. Den resulterande massan lämnas i 6-8 timmar så att hallon släpper ut saften.
Efter den angivna perioden:
- behållaren placeras på låg värme;
- blanda försiktigt och försök att inte skada bärens integritet;
- när det raffinerade sockret upplöses intensifieras elden;
- massan kokas och skummet avlägsnas periodiskt;
- innehållet kokas i bara 5 minuter;
- färdig sylt hälls i burkar.
Du kan minska graden av söt hallon sylt med citronsyra. Det tillsätts tillsammans med socker i en liten mängd (½ tesked).
Sylt från hela hallon tillverkas också enligt det vanliga receptet. Mängden ingredienser förändras inte men värmebehandlingstiden ökar. Bärmassan har kokats i 15-20 minuter. Dess beredskap kontrolleras på ett enkelt sätt. En matsked sylt hälls på en maträtt och en kant dras i mitten med ett finger. Om kanterna på sidorna inte flyter ihop är godiset klart.
Aptitretande hallon sylt med gelatin
Ett annat recept på hallon sylt hjälper till att skapa en riktig extravaganza av smak. Konsistensen av den resulterande syltet är mycket tjock, så den används som fyllning för bullar eller pajer.
Dessertberedning börjar med beredning av produkter:
- 1 kg hallon;
- 1,5 kg socker;
- 10 g citronsyra;
- 5 g gelatin;
- 300 ml vatten.
Frysta hallon är också lämpliga för detta sylt. Först och främst är de engagerade i gelatin. Pulvret späds med varm vätska enligt instruktionerna. Sedan ströms de utvalda hela bären med socker och blandar försiktigt innehållet.
Den resulterande massan skickas till kaminen med låg eld. Syltet kokas i 30 minuter och rör om innehållet systematiskt. Därefter tillsätts citronsyra och kokt gelatin till den frysta hallon sylt. På låg värme plågas den i ytterligare 15 minuter, varefter den hälls i burkar.
Hallon skördas ofta råa. För 1 kg bär, tillsätt upp till 3 kg socker.
Ingredienserna blandas och lämnas i 24 timmar så att det raffinerade sockret dispergeras fullständigt. Sylt hälls i torra burkar och lämnar 1,5 cm från kanten.
Hallon sylt är särskilt välsmakande om du använder flera sorter av bär. Denna kombination av söta och sura toner kommer att göra ett kraftfullt intryck på de mest kräsna gästerna.