Wienkakor med sylt: en klassisk österrikisk efterrätt på några minuter
Österrikes huvudstad är känd inte bara för vals, pittoreska parker, forntida arkitektur, men också för läckra desserter. Wienska kakor med sylt visade sig av en slump. Många besökare kom till ett av huvudstadens kaffehus. Så att alla kan smaka på läckra bakverk kom ägaren med ett enkelt och snabbt recept på kakor från improviserade produkter. Så här uppstod en delikat efterrätt av bakverk med lätt sur sylt. Sedan dess har han vunnit enorm popularitet, både hemma och långt utanför dess gränser.
Klassiska wienska kex med sylt
Nödvändiga ingredienser:
- smörmargarin eller smör (250 g);
- ett kycklingägg;
- vetemjöl (350 - 400 g);
- läsk (1/2 tsk);
- ett glas strösocker;
- ett glas av sylt (endast pitted).
Ett steg-för-steg-recept på Wiener syltkakor innehåller följande steg:
- Smörj först smöret helt i ett vattenbad och bringa det till flytande tillstånd.
- Tillsätt sedan socker och gnugga det ordentligt tills alla kristaller har smält.
- Separera sedan äggula från proteinet. Häll äggulan i smör-sockerblandningen och blanda allt igen.
- De sista ingredienserna är ättika-släckt läsk och försiktat mjöl.
- Nu kan du börja knåda degen. Detta bör göras först med en sked i en skål.
- Lägg därefter degen på ett mjölat bord och blanda ordentligt. Massan ska vara ganska tät, men samtidigt vara mjuk och elastisk. Du kan behöva lite mer mjöl, allt beror på dess kvalitet. När degen är klar slutar den hålla fast vid dina händer.
- Dela upp den resulterande degen i två delar: den ena ska vara hälften så stor som den andra. Vik in varje bit med plastfolie och kyl i 30 minuter.
- Bakformen måste täckas med ett ark pergamentpapper. Lägg en större bit deg på den och släta den försiktigt över hela ytan.
- Lägg syltet på toppen och fördela det över degen med en matsked. Om sylt till exempel är tillräckligt flytande körsbär, måste du göra stötfångare av degen i förväg så att sirapen inte rinner ut.
Använd sylt till det klassiska wienerbrödet. Du kan dock säkert experimentera med fyllningen med även färska frukter.
Ta nu ut resten av degen och riv den på ett grovt rivjärn. Massan har härdat nog så att det inte blir några problem. Strö på fyllningen med den resulterande smulan. För att toppen ska bli vacker och ömtålig genom smulan, bör sylt vara tydligt synligt på vissa ställen.
Skicka formuläret med wienerkakor med sylt till ugnen förvärmd till 180 grader och baka i ungefär en halvtimme. Kontrollera då och då tillståndet på degens toppskikt. Så snart den är behagligt brunad kan du ta ut kakorna. Skär det kylda bakverket i små rutor och ordna på en vacker skål.
Hemligheterna med perfekt bakning
Det finns inga gränser för perfektion. Du kan också lägga till din egen smak till wienerkakor med sylt.
När du bakar bör du vara uppmärksam på följande tips:
- För att göra degen ännu smakligare och mer aromatisk kan du gnugga citrusskal eller lägga till vanilj i den.
- Som fyllning är keso med socker och proteiner som bultas i grädde perfekt, eller marmelad.
- Sådana kakor kommer att se väldigt intressanta ut om du bakar dem i små portionerade korgar.
Wienska kex kan serveras med te eller kaffe. Alla kommer att älska denna enkla och sofistikerade efterrätt. Kombinationen av utsökt kortsdeg med sött och surt fyll ger kakorna en speciell originalitet. Under ett tag kan du besöka ett mysigt Wien-kafé och förstå att detta bakverk skapades just för dig.