Färskt vin från förra årets sylt
I början av den nya sommarsäsongen finns burkar av förra årets sylt ofta kvar i kylskåpets hyllor. Skynda dig inte för att bli av med det, för du kan göra vin av sylt som redan har tappat smak och arom. Istället för smaklös sötma får du en fullfjädrad produkt - ett trevligt hemlagat vin som värmer och glädjer ditt hushåll. Låt oss dela ett enkelt recept för hemlagat vin från sylt.
Relaterad artikel: hemlagat druvvinrecept!
Enkelt traditionellt sätt att göra vin
- en burk med en kapacitet på 3 liter;
- en gasbinda för filtrering och en tratt;
- en handske som köpts på ett apotek eller en vattentätning;
Syltvinsburkar bör steriliseras med största försiktighet. Tvätta dem med bakpulver, fyll dem sedan med kokande vatten eller använd en annan metod som passar dig.
Ingredienser:
- 1 liter gammal sylt;
- 1 liter kokt kylt vatten;
- 10 - 150 g russin eller färska druvbär;
Det är möjligt att tillsätta socker om syltet är surt. När tvärtom översåts måste du tillsätta vatten. Experter har bestämt att den optimala sockerhalten i vörten inte ska överstiga 20%.
Russin eller druvor tas endast otvättade! Annars försvinner jästsvamparna som bor på ytan. Använd inte russin i påsar som är beredda för omedelbar användning.
Detta recept på hemgjordt vin tillverkat av sylt innebär inte användning av torrjäst, med det får du en helt annan drink. Det jäsande elementet i vår guide är russin eller druvor.
Matlagningsteknik
Processen att göra vin från sylt kan delas in i två huvudsteg. medan den första inkluderar primär jäsning, och den andra inkluderar filtrering av drycken och sedimentering för att få styrka och transparens.
Steg 1
Fyll en burk eller flaska på tre liter med sylt, vatten och bär (russin eller färska), rör om tills den är jämn. Krossa färska bär. Täck burken med gasbind och placera den på en mörk och varm (inte lägre än 20 - 25 grader) plats. Om du inte på ett tillförlitligt sätt kan skydda dig mot ljus, linda in burken med en tjock trasa.
Du kan använda förra årets hemlagade beredningar från alla bär och frukter, det är tillrådligt att inte blanda dem så att vinet får en viss smak.
Håll i fem dagar, rör om dagligen med en träsked med långt handtag. Om efter 20 timmar eller tidigare tecken på jäsning uppträdde: (sur lukt, skum, väsande), så är processen att göra vin från den gamla sylt går bra.
Efter fem dagar är det dags att ingripa: separera den flytande massan (täta, olösta partiklar), filtrera vätskan genom ostduken vikta i flera lager och häll i en ren burk, också steriliserad noggrant. Se till att minst 25% av volymen förblir fri i burken, detta utrymme är nödvändigt för skum och koldioxid som bildas under jäsning.
Sätt en gummihandske tätt på burkens hals efter att ha punkterat i en av hennes fingrar. Om hushållet har en vattenfälla, använd den för att göra vin av sylt hemma.
För att undvika att skada innehållet i burken, bind halsen tätt över handsken.
Vad händer om handsken inte blåses upp inom fyra dagar? Kontrollera om de nödvändiga villkoren är uppfyllda: temperaturen i rummet där drycken mognar, den ordentliga stängningen av burken.Det kan vara säkrare att täta gummi- och glasfogarna med deg.
Steg 2
Vi lämnar burken ensam under lång tid: från 30 till 60 dagar, igen i varmt och mörkt, övervakar vi gummihandskens tillstånd. När det äntligen tappar (eller följaktligen "lugnar sig") är jäsning över. Drycken ljusnade, ett sediment föll till botten.
Tappa det resulterande vinet försiktigt utan att påverka sedimentet; för detta är det bättre att använda ett flexibelt rör från uppsättningen till en medicinsk droppare. Om det smakar surt, tillsätt lite socker. Nu kan du hälla vätskan i rena flaskor, täta tätt och placera den i kylen. Som ett resultat får vi dryckens styrka från 10 till 13 grader.
Du kan hälla den i glas efter 2-3 månader. Om ett sediment uppträder under mognaden bör vinet hällas tillbaka i en ny behållare. Sedimentet kan ge en bitter smak. Sådant vin kommer att behålla sin kvalitet i 2-3 år om det förvaras i kyla.
Ovanstående metod är också lämplig om sylt jästas. Vi upprepar alla samma operationer med den sura massan, vi håller samma proportioner för kokt vatten och russin. Den enda skillnaden är att 1 glas socker tillsätts. I slutet av jäsningsprocessen ges drycken också tid att mogna i kylen. Men praxis visar att det tar lite längre tid att hålla det på en sval plats, minst 3 månader.
Hur man snabbt gör vin från sylt hemma
För otåliga ger vi en "palliativ" version av receptet på vin från sylt. För 1 liter av den gamla produkten tas två gånger mer vatten: 2 - 2, 3 liter, en handfull russin. Men den avgörande faktorn är tillsatsen av 10 g torrjäst.
Matlagningsteknik:
- Kombinera vatten med sylt och koka upp det. Denna blandning ska vara väldigt söt.
- Den kylda vätskan måste filtreras genom att filtrera genom ostduken, hällas i en stor flaska.
- Lös upp jästen i en liten volym av den resulterande blandningen och håll den varm i ca 20 minuter och tillsätt sedan den till huvudvolymen, rör om ordentligt. Flaskan ska fyllas ungefär till "axel" -nivån, inte till ögonkulorna.
- Nu behöver du en vattentätning med en slang doppad i en vattenflaska. Vi lägger den här enheten där den är mörk och varm (minst 25 grader).
Efter 2-3 dagar fortsätter jäsning, du kan observera rörelsen av koldioxidbubblor. Och efter en vecka kan vinet redan smakas, det ska vara surt och lite kolsyrat. Det återstår att bli av med sedimentet - häll i rena flaskor, tillsätt några russin till var och en och skicka till kylskåpet. Bara en eller två dagar. Då kan du hjälpa dig själv. Minus ett - vinet som tillagats på detta sätt kommer inte att behålla sina kvaliteter på länge.
Läs också artikeln: rabarberkompottrecept!