Тайни на готвенето на древно славянско ястие - кнедли с картофи

Историята на славянския народ е изпълнена с ярки събития, които са били отпечатани в сърцата на много хора от векове. Случи се така, че някои древни ястия, включително кнедли с картофи, все още заемат важно място на празничната трапеза. Най-често кнедли се свързват с Украйна, но всъщност деликатесът се приготвя и в други страни. Въпреки че го правят по свой начин, съставките на ястието остават непроменени - тестото и всички видове пълнежи. Как да готвя кнедли с картофи по класическата древна рецепта? Нека разгледаме основните принципи на създаване на ястие.

Прочетете също статията:как да осолявам свинска мас с чесън у дома?

Първият ключ към успеха е доброто тесто

Традиционно технологията за приготвяне на деликатеси се наследи във всяко семейство. Например нашите баби предпочитаха да правят кнедли с картофи с цялото семейство, за да предадат умения на по-младото поколение. Те показаха колко е необходимо:

• замесете тесто;
• съединявайте ръбове;
• направете пълнежа;
• гответе продукта;
• сервирайте на масата.

Разбира се, за да се получи вкусно деликатесът, трябваше да се научите как да месите тесто за кнедли с картофи. Той трябва да отговаря на следните изисквания:

• бъдете еластични;
• лесно се разточва;
• поддържа форма, когато е замразена;
• не отлепвайте по време на готвене.

Ако кулинарният специалист е постигнал тази цел, тогава неговите кнедли с картофи ще бъдат направени на високо ниво.

За да получите идеалното безквасно тесто, трябва да го готвите около 10 минути. След това го отложете за половин час и чак тогава започнете да извайвате.

Има много варианти за приготвяне на тесто за този славянски деликатес. Някои готвачи използват ледена вода за месене. Други се нагряват до 35 ° C. Някой добавя пилешко яйце за еластичност, някой обича повече да изключва този компонент от тестото. По принцип за обичайния метод за приготвяне на тесто трябва да вземете следните съставки:

• пшенично брашно (4 чаши);
• яйце;
• вода (1,5 чаши);
• растително масло (1 супена лъжица)
• сол.

Ако искате да приготвите буйни кнедли, препоръчително е да вземете:

• кефир (0,5 л);
• яйце;
• пшенично брашно (колко ще отнеме);
• сода за хляб (0,5 чаена лъжичка);
• сол;
• малко захар.

За да не се счупят и не стърчат кнедлите по време на готвене, опитни готвачи правят сладкиши от следните съставки:

• стръмна вряща вода;
• първокачествено пшенично брашно;
• пилешко яйце;
• растително масло;
• сол.

Тъй като в рецептата се използва вряща вода, най-добре е тестото да се замеси с помощта на миксер.

Вторият ключ е времето за готвене

„И всички кнедли бяха слепени в едно“, казва една стара хумореска. Мъжете трябваше да хвърлят своето „творение“ на глигана, защото не знаеха колко да готвят кнедли с картофи, за да не залепнат. Опитни домакини казват, че средно продуктът се вари след кипене около 5 минути. В този случай трябва да се вземат предвид размерът и дебелината на тестото за кнедли. Замразените полуфабрикати се варят около 10 минути. Както и да е, винаги трябва да прилагате индивидуален подход към бизнеса. В края на краищата кухните и печките са различни, най-важното е да се постигне положителен резултат.

За готвене е препоръчително да използвате просторен съд, така че кнедлите да се носят свободно в него и да заврят добре.

Третият ключ е правилната рецепта

Въпреки факта, че такова ястие се приготвя по различни начини, има много вариации от него. Помислете за традиционна стъпка по стъпка рецепта със снимка на кнедли с картофи, които дори начинаещ готвач може да приготви. Първо, съберете необходимите компоненти на ястието:

• първокачествено пшенично брашно (2 чаши);
• стръмна вряща вода за сладкиши (1 чаша);
• сол (на върха на ножа);
• грудки картофи;
• лук;
• растително масло;
• пипер на вкус;
• сол.

Процесът на готвене започва с пълнежа.

Обелените картофи се нарязват на малки кубчета, поставят се в тенджера и се варят до омекване.

След това изцедете водата и енергично омесете зеленчука, за да се получи пюре.

За да направите продукта мек, препоръчително е да добавите малко отцедена супа към пълнежа.

Изсипете предварително запържения лук в растително масло в картофите и разбъркайте добре. Любителите на пикантната храна слагат пипер в пълнежа. След това картофеното пюре се оставя настрана.

Докато се охлажда, тестото с чоу се меси. Пресейте брашното в малък съд, добавете сол. След това се влива вряща вода и тестото се меси с лъжица. Когато стане студено, продължете да месите с ръце.

Готовото тесто се поставя в купа, покрива се с кърпа и се оставя за 10 минути.

След това малка част се отрязва от основното парче. След това го омесете усърдно, навийте равномерен колбас и нарежете на парчета с ширина около 2 см.

Пълна чаена лъжичка от пълнежа се разпределя върху разточения кръг. Кнедлът трябва да излезе с пълни бъчви.

Запечатайте заготовката с кръгови движения на пръстите си, за да затворите здраво пълнежа вътре в кнедла.

Готовите продукти се поставят върху дъска, която преди това е била поръсена с брашно. След това слагат вода върху печката и когато заври, хвърлят заготовките. Варете на умерен огън 2 минути от момента, в който изплуват на повърхността.

За да се готвят добре и да не се слепват, препоръчително е да се вземат просторни и широки ястия.

Готовите кнедли с картофи и лук се хващат от вряща вода с решетъчна лъжица. Сервирайте на масата със заквасена сметана като пълноценно ястие.

Ако има твърде много кнедли, те се поставят (сурови) върху найлоново фолио и след това се поставят във фризера. Варените копия на следващия ден се запържват в тиган до златисто кафяво. Това са те - постни кнедли с картофи - разкошно ястие за съвместно хранене.

Обикновено ястие за мързеливи готвачи

Може би нито един готвач не може да бъде наречен мързелив, защото готвенето е труден и отнемащ време процес. Особено когато става въпрос за работа с теста. За щастие, предприемчиви хора са измислили оригинални ястия, които се приготвят набързо. Те включват мързеливи кнедли с картофи. Ще му трябват такива прости компоненти:

• картофи (1 кг);
• Пшенично брашно;
• лук (1 брой със среден размер);
• яйца пиле (2 броя);
• черен пипер (смлян);
• масло;
• растителна мазнина;
• сол.

Стъпки за готвене:

1. Картофените грудки се обелват, измиват, нарязват на парчета. Поставя се в тенджера, покрива се с вода, сол и се вари до готовност.
2. Ситно нарязаният лук се запържва в смес от постно и масло. Когато се образува златиста коричка, тя е готова.
3. Водата се източва от варени картофи, замесени, за да се получи картофено пюре. Добавете парче масло и разбъркайте добре.
4. В охладения продукт се забиват яйца, добавя се смлян пипер и се разбърква отново.
5. След това на малки порции се въвежда пшенично брашно и се замесва картофено тесто. В идеалния случай не трябва да се придържа към ръцете ви.
6. Получената маса се разделя на няколко части. Прави се всяка наденица, която се нарязва на малки филийки.
7. Подсолената вода се вари в голяма тенджера. Хвърлете мързеливи кнедли в него, варете 3 минути след кипене.
8. Готовият продукт се залива с пържен лук и се сервира със заквасена сметана и билки.

За да изглежда ястието красиво, то се готви на умерен огън в отворена купа.Разбъркайте с дървена точилка, ако е необходимо.

Сърдечно лечение за активни хора

Много хора знаят проста истина: движението е живот. И откъде да вземем силата за това? Прекрасно решение на проблема са кнедли с картофи и бекон. Ястието ще изисква няколко налични съставки:

• картофи от всякакъв размер;
• голям лук;
• дебел;
• черен пипер;
• Пшенично брашно;
• кефир с ниско съдържание на мазнини;
• яйце за тесто;
• Газирани напитки;
• сол.

Първата стъпка е да замесите тестото. Пресейте брашното в малка купа, добавете сол, сода. Кефирът се изсипва на малки порции, за да се получи мека хомогенна маса. След това тестото се излага на масата, след което се разделя на няколко части. Оформят се дълги колбаси, които се нарязват на равни парчета. Чрез търкаляне се получават кръгли заготовки.

Следващата стъпка е пълненето. Тази рецепта за кнедли с картофи включва използването на суров продукт. Следователно, обелените картофи се втриват на ситно ренде или се прекарват през месомелачка.

Мазнината се разделя на две части. Едното се смила, другото се нарязва на ситно с нож. Накълцаната част се смесва с картофи. Добавете черен пипер и сол. Смесете добре.

Настърган бекон се разстила в тиган и се запържва на слаб огън. Когато стане прозрачен, добавете ситно нарязан лук. Пържете, докато цветът се промени.

Подсолена вода се вари в тиган с широко дъно. Спуснете заготовките и гответе, като бъркате непрекъснато около 10 минути. Извадете продукта с решетъчна лъжица върху чиста чиния. Когато кнедлите със сурови картофи са сухи, те се подправят с пържен лук и ароматни бисквити. Сервира се със сметана или заквасена сметана за вечеря.

Гурме двойно пълнене

Някои фенове на кнедли предпочитат ястие само с един вид традиционно пълнене. Това може да бъде:

• картофи;
• зеле;
• извара;
• черен дроб;
• горски плодове;
• яйца.

Колко интересни са кнедлите с картофи и зеле заедно, когато вкусовете на съставките хармонично се допълват взаимно. За ястието се вземат прости съставки, които никога не напускат кухнята на грижовна домакиня:

• картофени клубени;
• Бяло зеле;
• пилешки яйца;
• лук;
• Пшенично брашно;
• смлян пипер;
• доматена паста;
• растително масло;
• смесване на вода;
• сол.

Достъпен метод за готвене във вашата домашна кухня:

1. Картофените грудки се обелват, нарязват на парчета. След това се слага в тенджера, посолява се и се вари 30 минути. Когато заври, отстранете пяната.
2. Люспите се отстраняват от лука, измиват се добре под чешмата и се нарязват на половин пръстени. След това изсипете в загрятото растително масло в тигана. Пържете до златисто кафяво.
3. Накълцано зеле, омесете го с ръце и след това добавете към лука. Разбъркайте, посолете и пипер. Подправете с паста и задушете за 20 минути.
4. Картофите се смесват със зеле, охлаждат се и се използват като пълнеж.
5. Подсолената вода се излива в малък съд. Добавете яйца и разбъркайте добре. На малки порции сложете брашно в течността и замесете твърдото тесто.
6. Докато се влива, пригответе дресинг за готовото ястие. Лукът се нарязва на половин пръстени, запържва се в растително масло до златисто кафяво.
7. Тестото се разделя на няколко части. От всяка се правят кръгли нишки, които след това се нарязват на порции. Разточете с точилка и напълнете с пълнеж.
8. Водата се вари в просторен съд, където се потапят кнедли. Веднага след като изплуват, те намаляват силата на огъня. Варете около 4 минути, като разбърквате непрекъснато.

Готовите образци се поставят върху плоски съдове, за да изсъхнат. След това сложете в купа, подправете с пържен лук и сервирайте

Видео рецепта за кнедли с картофи и гъби