Χυμός σφενδάμνου: οι λεπτές αποχρώσεις της συγκομιδής, η αποθήκευση, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες
Ο χυμός σφενδάμνου είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στον Καναδά και ανήκει στο εθνικό ποτό. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, κατασκευάζεται σε κλίμακα παραγωγής. Θα σας πούμε για τις ευεργετικές ιδιότητες ενός πολύτιμου προϊόντος, τις αντενδείξεις του, τη στιγμή συλλογής και τι μπορεί να γίνει από αυτό.
Κατά τη συγκομιδή του σφενδάμνου
Το πρήξιμο των νεφρών είναι το πρώτο σημάδι ότι ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του χυμού. Η περίοδος συγκομιδής τελειώνει όταν οι μπουμπούκια αρχίζουν να ανθίζουν.
Γιατί ο χυμός σφενδάμνου είναι καλός για εσάς
Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν εάν ο χυμός σφενδάμνου είναι μεθυσμένος φρέσκος. Η σαφής απάντηση είναι ναι. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, κατά τη διάρκεια μαζικών ιογενών επιδημιών, καθώς και μετά από χειρουργικές επεμβάσεις και κατά τη διάρκεια της αποκατάστασης. Πριν αρχίσετε να πίνετε το ποτό, θα πρέπει να μάθετε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού σφενδάμνου.
Θετικές ιδιότητες:
- αφαιρεί σκωρίες και άλατα.
- έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
- προωθεί την απώλεια βάρους?
- αποτρέπει τους θρόμβους στα αιμοφόρα αγγεία.
- ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
- έχει ευεργετική επίδραση στη δραστικότητα.
- έχει αντιβακτηριακή δράση.
- πανηγυρίζει
- επιβραδύνει την ανάπτυξη των νόσων του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ.
- έχει προληπτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα κατά του καρκίνου και των μολυσματικών ασθενειών.
- δυναμώνει το νευρικό σύστημα.
Ο χυμός δρα ως αντιβιοτικό. Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, προάγει την έγκαιρη επούλωση κοψίματος, εγκαυμάτων και τραυμάτων.
Ο χυμός περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα γλυκόζης στη σύνθεσή του, επομένως επιτρέπεται η χρήση του για διαβήτη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, συνιστάται για έγκυες γυναίκες, καθώς βοηθά στη διατήρηση της υγείας της μέλλουσας μητέρας και της σωστής ανάπτυξης του εμβρύου.
Ο χυμός δεν είναι επιβλαβής για την υγεία, εκτός από την περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.
Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στην οικολογική ευημερία της περιοχής όπου συλλέχθηκε το προϊόν. Απαγορεύεται η συλλογή κοντά στον αυτοκινητόδρομο και τις βιομηχανικές περιοχές, καθώς χυμός μπορεί να κορεστεί με άλατα βαρέων μετάλλων και άλλες επιβλαβείς ουσίες.
Πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από διαβητικούς. Παρά τα προφανή οφέλη, επιτρέπεται να πίνετε όχι περισσότερο από δύο ποτήρια το ποτό την ημέρα, ώστε να μην βλάψετε την υγεία σας.
Η υπερβολική κατανάλωση σφενδάμνου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να τονίσει τη μήτρα, επομένως το μαγνήσιο συνιστάται παράλληλα.
Κανόνες αποθήκευσης σφενδάμου Maple
Ο φρέσκος χυμός αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες σε θερμοκρασία + 2 ° C ... + 6 ° C. Μετά από αυτό, πρέπει να ανακυκλωθεί. Το προϊόν διατηρείται καλύτερα σε κονσερβοποιημένη μορφή.
Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε το σφενδάμι σφενδάμου:
- Ένα ποτό τυλιγμένο χωρίς προσθήκη ζάχαρης διατηρεί τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες για 1 έτος, με προσθήκη ζάχαρης - 2 χρόνια.
- Το σιρόπι σφενδάμου θα διαρκέσει έως και 6 μήνες στο ψυγείο.
- Κβας με βάση το χυμό διατηρεί τις ιδιότητές του στο υπόγειο για έξι μήνες και μηλίτης - για ένα χρόνο.
Το φρέσκο υγρό σφενδάμνου μπορεί να καταψυχθεί.Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γεμίσετε πλαστικά δοχεία ή σακούλες, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο και τοποθετήστε το στο χώρο κατάψυξης.
Εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε το χυμό στο πάνω ράφι του ψυγείου.
Τι να μαγειρέψετε με χυμό σφενδάμνου
Τα ποτά και το σιρόπι είναι πολύ νόστιμα από το χυμό σφενδάμνου. Μεταξύ της ποικιλίας των συνταγών, πρέπει να επισημανθούν οι πιο συνηθισμένες και απλές, οι οποίες θα προσελκύσουν όλους.
Μέλι ποτό
Αυτή η ποικιλία μαγειρικής είναι νόστιμη και υγιεινή, χάρη στα αποξηραμένα φρούτα και το μέλι που περιέχει.
Θα χρειαστεί:
- αποξηραμένα φρούτα - 120 g;
- χυμός σφενδάμνου - 6 λίτρα
- μέλι - 130 ml.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Σουρώνουμε και θερμαίνουμε τον πρόσφατα συγκομιδή χυμού Μέγιστη θερμοκρασία 90 °.
- Ξεπλύνετε και ξηρά φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα ή ένα μείγμα από αυτά. Στείλτε στο υγρό σφενδάμνου.
- Προσθέτουμε μέλι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε σε βάζα και παστεριώνουμε για μισή ώρα σε υδατόλουτρο. Κυλήστε.
Κβας
Το παρασκευασμένο ποτό θα σβήσει τέλεια τη δίψα σας, θα καθαρίσει το σώμα, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση ασθενειών των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος. Προσφέρουμε την καλύτερη συνταγή χυμού σφενδάμνου kvass που είναι κατάλληλη για όλη την οικογένεια.
Θα χρειαστεί:
- χυμός - 10 λίτρα σφενδάμου.
- πιεσμένη μαγιά - 50 g.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Στραγγίστε το υγρό. Μεταφέρετε σε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και σιγοβράστε σε ελάχιστη φλόγα για 20 λεπτά. Κρυώνω.
- Θρυμματίζουμε τη μαγιά και ρίχνουμε σε υγρό. Μείγμα.
- Αφήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο μακριά από το φως του ήλιου για 4 ημέρες για να περιπλανηθείτε.
- Ρίχνουμε σε φιάλες. Κλείστε με βύσματα. Επιμείνετε σε ένα μήνα.
Σιρόπι
Το Maple sap είναι 90% νερό, οπότε πρέπει να το εξατμίσετε για να κάνετε μια γλυκιά απόλαυση. Ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν αποδεικνύεται φιλικό προς το περιβάλλον και διαιτητικό. Είναι συνηθισμένο να το σερβίρετε ως επιδόρπιο για μπισκότα, τηγανίτες, βάφλες. Το σιρόπι χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη και να προσθέσει στα ποτά. Βελτιώνει τη γεύση των πιάτων με λαχανικά και κρέας, δημητριακά και γιαούρτια.
Για να πάρετε 100 ml σιροπιού, χρειάζεστε 4 λίτρα χυμού σφενδάμνου.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε χυμό σε ένα βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Βράζουμε με ελάχιστη φλόγα.
- Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, θα παραμείνει στο κάτω μέρος μια παχύρρευστη μάζα χρώματος καραμέλας με άρωμα ξύλου.
- Ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο και κλείστε το καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο.
Μηλίτης
Θα χρειαστεί:
- χυμός σφενδάμνου - 6 λίτρα
- μαγιά κρασιού - 10 g;
- σιρόπι σφενδάμου - 1 λίτρο
Πώς να προετοιμάσεις:
- Ζεσταίνουμε το σιρόπι στους 23 ° C.
- Σουρώνουμε το χυμό και ρίχνουμε σε ένα κεραμικό δοχείο. Δεν χρειάζεται να το βράσετε.
- Προσθέστε τη μαγιά και μετά το σιρόπι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε σε σκοτεινό μέρος για 3 μήνες. Ανακινήστε τακτικά το δοχείο.
- Ο μηλίτης είναι έτοιμος όταν σταματήσουν να σχηματίζονται οι φυσαλίδες στην επιφάνεια και το ποτό καθαρίζεται.
- Περάστε από το φίλτρο και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Ζάχαρη
Σε βιομηχανική κλίμακα, η ζάχαρη παράγεται από σφενδάμι σφενδάμου. Το σιρόπι που χύνεται στη φυγόκεντρο χωρίζεται σε σκοτεινούς κρυστάλλους και ένα υγρό μέρος.
Το προϊόν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πιάτων Τους δίνει όχι μόνο μια ευχάριστη γλυκύτητα, αλλά και τους διαποτίζει με μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Κονσερβοποιημένος χυμός
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μόνο φρέσκο υγρό σφενδάμνου.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ζεσταίνουμε το χυμό στους 90 ° C. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Παστερίστε για άλλη μισή ώρα. Κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε προς τα πάνω.
Ο χυμός δεν μπορεί να βράσει. Η υψηλή θερμοκρασία θα στερήσει από το ποτό όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Χυμός με προσθήκη ζάχαρης
Θα χρειαστεί:
- χυμός σφενδάμνου - 10 λίτρα
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Πώς να μαγειρέψω:
- Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα. Βάλτε φωτιά και βράστε. Ανακατέψτε συνεχώς κατά το μαγείρεμα.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Παστερίστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας και τυλίξτε.
- Γυρίστε το δοχείο ανάποδα. Καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε για μερικές μέρες.
Δεν υπάρχει σακχαρόζη στο σιρόπι, επομένως επιτρέπεται να το χρησιμοποιείτε με μέτρο για διαβήτη, καθώς και υπέρβαρα άτομα.
Ο χυμός σφενδάμνου φέρνει ανεκτίμητα οφέλη για την υγεία, σας δίνει δύναμη και δύναμη. Οι προτεινόμενες συνταγές είναι διάσημες για την ευκολία προετοιμασίας τους, την εξαιρετική γεύση και την ποικιλία τους. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, την πρώτη φορά θα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υγιές προϊόν που θα εκτιμήσει ολόκληρη η οικογένεια.