Μαρμελάδα βατόμουρου - ένα υπέροχο επιδόρπιο με θεραπευτικό αποτέλεσμα
Στην κρύα χειμερινή περίοδο, τα κρυολογήματα είναι οι συχνότεροι επισκέπτες κάθε οικογένειας. Επομένως, οι φροντίδες μητέρες βασίζονται πάντα στη μαρμελάδα βατόμουρου Αυτό το φάρμακο μούρων έχει διουρητικά, αντιπυρετικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Η σωστή τεχνολογία για την παρασκευή μαρμελάδας θα βοηθήσει στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των μούρων. Τα φρέσκα σμέουρα, αλεσμένα με ζάχαρη και στη συνέχεια κατεψυγμένα, θεωρούνται η πιο χρήσιμη προετοιμασία για το χειμώνα. Ωστόσο, δεν υπάρχει πάντα τόσο ελεύθερος χώρος στην κατάψυξη για ένα υγιές επιδόρπιο. Εξαιτίας αυτού, είναι απαραίτητο να υποβάλλετε το μούρο σε θερμική επεξεργασία.
Γιατί είναι χρήσιμη η μαρμελάδα βατόμουρου;
Η μαρμελάδα βατόμουρου χτυπά με ένα εντυπωσιακό σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, που αποτελείται από:
- βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ε και ΡΡ ·
- ασβέστιο;
- αδένας;
- χαλκός;
- βόριο;
- κάλιο;
- φώσφορος;
- μαγνήσιο;
- ιώδιο;
- ασκορβικό οξύ.
Επιπλέον, το μούρο περιέχει υψηλό ποσοστό ριβοφλαβίνης. Αυτό το συστατικό συμμετέχει ενεργά στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθώς και στην αποκατάσταση του αμφιβληστροειδούς. Τα οφέλη της μαρμελάδας βατόμουρου είναι η σταθεροποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η β-καροτίνη, η οποία είναι άφθονη στα σμέουρα, είναι υπεύθυνη για αυτήν τη λειτουργία. Η επίδραση της νιασίνης ή της βιταμίνης Β3 στα νευρικά κύτταρα είναι μία από τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του καταπληκτικού μούρου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μαρμελάδας βατόμουρου (100 g προϊόντος) είναι 273 kcal.
Περιέχει:
- 0,6 g πρωτεΐνης;
- 0,2 g λίπους;
- 7,4 g υδατάνθρακες.
- 2 g διαιτητικών ινών.
- 0,3 g τέφρας
- 26 g νερού.
Εκατομμύρια γυναίκες καταναλώνουν μαρμελάδα βατόμουρου κατά τη διάρκεια της πρώιμης εγκυμοσύνης. Μια θεραπευτική λιχουδιά βοηθά στην ανεκτή με επιτυχία τοξίκωση και επίσης κορεσμό του σώματος της μητέρας με χρήσιμες ουσίες.
Τα σμέουρα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Ορισμένοι τύποι οξέων εμποδίζουν το σχηματισμό και τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων. Άλλες ενώσεις που συνθέτουν το μούρο αραιώνουν το αίμα. Ως εκ τούτου, η μαρμελάδα βατόμουρου συνιστάται στους ηλικιωμένους για τη μείωση του κινδύνου θρόμβων αίματος.
Αντενδείξεις για τη χρήση ενός φαρμακευτικού επιδόρπιο:
- αλλεργία;
- Διαβήτης;
- αιμοφιλία;
- γαστρίτιδα (υπεροξύτητα)
- γαλουχιά;
- βρογχικό άσθμα;
- υπέρβαρος.
Η μαρμελάδα βατόμουρου σε θερμοκρασίες άνω των 38 ° C δεν χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό. Μια τέτοια θεραπεία είναι αναποτελεσματική, ακόμη και επικίνδυνη, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Συνταγές μαρμελάδας βατόμουρου της γιαγιάς
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, τα μούρα διαχωρίζονται προσεκτικά, αφαιρώντας τα συντρίμμια και τα φύλλα. Για να απαλλαγούμε από σκαθάρια και αράχνες, μερικές νοικοκυρές βυθίζουν τα σμέουρα σε αλατούχο διάλυμα (για 1 λίτρο υγρού, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι). Η διαδικασία διαρκεί 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα σμέουρα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και αφήνονται για 10 λεπτά σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία.
Μαρμελάδα βατόμουρου "Pyatiminutka"
Παχύ μαρμελάδα βατόμουρου λαμβάνεται εάν το μούρο και η ζάχαρη ληφθούν σε ίσες αναλογίες. Τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα ευρύ, αλλά όχι ψηλό μπολ.
Η περαιτέρω προετοιμασία της μαρμελάδας βατόμουρου αποτελείται από 6 στάδια:
- τα φρούτα συνθλίβονται καλά με μια συντριβή.
- προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε
- η γλυκιά μάζα αφήνεται για 3-4 ώρες, έως ότου η εξευγενισμένη ζάχαρη διαλύεται στο χυμό.
- το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, βράζει.
- ο πολτός βράζεται για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην χαλάσει.
- χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Τα σκεύη μαρμελάδας πρέπει να είναι είτε από ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκό ή ορείχαλκο. Συνιστάται η χρήση σμάλτων δοχείων.
Τα δοχεία για επιδόρπιο βατόμουρου αποστειρώνονται με διαφορετικούς τρόπους. Μέθοδοι γνωστές σε όλους - πάνω από ατμό ή στο φούρνο. Οι κυρίες του ΧΧΙ αιώνα χρησιμοποιούν φούρνο μικροκυμάτων για αυτούς τους σκοπούς. 1,5 cm νερού χύνεται σε βάζα και αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Η ισχύς έχει οριστεί στο μέγιστο: 800 ή 900. Αυτή η τεχνολογία σάς επιτρέπει να ατμίζετε πολλά δοχεία ταυτόχρονα.
Πολυτελής μαρμελάδα βατόμουρου
Η αναλογία φρούτων προς ζάχαρη παραμένει η ίδια (1: 1). Ωστόσο, τα συστατικά χύνονται με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Ρίξτε το μισό της εξευγενισμένης ζάχαρης στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, όλα τα μούρα αποστέλλονται στα πιάτα, τα οποία στη συνέχεια πασπαλίζονται ξανά με την υπόλοιπη ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται για 6-8 ώρες, έτσι ώστε τα σμέουρα να αφήσουν το χυμό.
Μετά την καθορισμένη περίοδο:
- το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά.
- ανακατέψτε απαλά, προσπαθώντας να μην βλάψετε την ακεραιότητα των μούρων.
- καθώς η εξευγενισμένη ζάχαρη διαλύεται, η φωτιά εντείνεται.
- η μάζα βράζει, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
- το περιεχόμενο βράζεται μόνο για 5 λεπτά.
- η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα.
Μπορείτε να μειώσετε τον βαθμό ζαχαρούχου μαρμελάδας βατόμουρου χρησιμοποιώντας κιτρικό οξύ. Προστίθεται μαζί με ζάχαρη σε μικρή ποσότητα (½ κουταλάκι του γλυκού).
Η μαρμελάδα από ολόκληρα σμέουρα παρασκευάζεται επίσης σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή. Η ποσότητα των συστατικών δεν αλλάζει, αλλά ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας αυξάνεται. Η μάζα μούρων έχει βράσει για 15-20 λεπτά. Η ετοιμότητά του ελέγχεται με απλό τρόπο. Μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα χύνεται σε ένα πιάτο και σύρεται ένα περίγραμμα στο κέντρο με ένα δάχτυλο. Εάν οι άκρες των πλευρών δεν ρέουν μαζί, τότε η θεραπεία είναι έτοιμη.
Ορεκτική μαρμελάδα βατόμουρου με ζελατίνη
Μια άλλη συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρου θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια πραγματική υπερβολική γεύση. Η συνέπεια της μαρμελάδας που προκύπτει είναι πολύ παχύ, επομένως χρησιμοποιείται ως γέμιση για ψωμάκια ή πίτες.
Η προετοιμασία του γλυκού ξεκινά με την προετοιμασία των προϊόντων:
- 1 κιλό σμέουρα
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 10 g κιτρικού οξέος.
- 5 g ζελατίνης;
- 300 ml νερού.
Παγωμένα σμέουρα είναι επίσης κατάλληλα για αυτήν τη μαρμελάδα. Πρώτα απ 'όλα, ασχολούνται με ζελατίνη. Η σκόνη αραιώνεται με ζεστό υγρό σύμφωνα με τις οδηγίες. Στη συνέχεια, τα επιλεγμένα ολόκληρα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά το περιεχόμενο.
Η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται στη σόμπα με χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα βράζεται για 30 λεπτά, ανακατεύοντας το περιεχόμενο συστηματικά. Στη συνέχεια, το κιτρικό οξύ και η μαγειρεμένη ζελατίνη προστίθενται στην κατεψυγμένη μαρμελάδα βατόμουρου. Σε χαμηλή φωτιά, βασανίζεται για άλλα 15 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα.
Τα σμέουρα συλλέγονται συχνά ωμά. Για 1 κιλό μούρα, προσθέστε έως και 3 κιλά ζάχαρη.
Τα συστατικά αναμιγνύονται και αφήνονται για 24 ώρες έτσι ώστε η εξευγενισμένη ζάχαρη να είναι πλήρως διασκορπισμένη. Η μαρμελάδα χύνεται σε ξηρά βάζα, αφήνοντας 1,5 cm από την άκρη.
Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι ιδιαίτερα νόστιμη αν χρησιμοποιείτε πολλές ποικιλίες μούρων. Αυτός ο συνδυασμός γλυκών και ξινών νότες θα κάνει μια ισχυρή εντύπωση στους πιο απαιτητικούς επισκέπτες.