Comment faire cuire des légumes marinés rapidement et savoureux

La préparation traditionnelle de la nourriture pour l'hiver demande beaucoup de temps et d'efforts. Les ménagères sages suggèrent d'essayer des légumes marinés, qui peuvent être cuits beaucoup plus rapidement. Ils conservent une abondance de vitamines et de minéraux. Pour la marinade, on utilise principalement de l'acide citrique, du vinaigre, du sucre granulé, du sel et de l'huile de tournesol. Un ensemble de composants protège les aliments des microbes qui détruisent la pulpe et la coquille des légumes. Cependant, pour chaque fruit, vous devez trouver une recette appropriée afin que la préparation se révèle d'un goût excellent. Tout d'abord, apprenons les règles générales pour préparer des plats résistants aux microbes. Ensuite, nous nous familiariserons avec les recettes de blancs de chefs expérimentés.

Comment faire des légumes marinés de haute qualité

Dans les arts culinaires, une importance particulière est attachée non seulement à la présentation du plat, mais aussi au goût du produit. Si la maison n'aime pas la pièce, elle restera au sous-sol. Et pour la maîtresse, ce n'est qu'un désastre. Pour éviter que cela ne se produise, il est important de connaître quelques règles pour préparer les légumes marinés à la maison.

Tout d'abord, les produits doivent être:

• Frais;
• sans dommage;
• bien mûr;
• avec un arôme agréable.

Le facteur suivant est la texture et le caractère des légumes. Par exemple, chou-fleur, haricots et écraser blanchir ou bouillir avant de faire mariner. Et puis immergé dans l'eau froide pour maintenir une couleur riche. Les tomates, les concombres, les aubergines et les poivrons doivent être lavés à l'eau courante et légèrement séchés. Les carottes et les betteraves sont pelées. Les cosses sont retirées des oignons et de l'ail.

Si vous prévoyez de faire de petits légumes dans la marinade, sélectionnez des produits de la taille requise. Pour un usage professionnel:

• cornichons;
• tomates cerises;
• jeunes épis de maïs;
• courge miniature.

Habituellement, ils ne sont pas coupés en morceaux, mais remplis de marinade entière. En conséquence, les légumes acquièrent non seulement une jolie apparence, mais également un excellent goût croquant.

Pour une belle coupe de fruits, utilisez un robot culinaire et un coupe-légumes spécial.

Un facteur tout aussi important est le choix des assaisonnements. Bien que le goût soit une question de préférence personnelle, il existe certaines règles. L'ail et l'aneth conviennent aux concombres. Les tomates adorent les poivrons. Les carottes sont combinées avec coriandre, thym et curcuma. Courge citrouille aux oignons. Enfin, vous avez besoin de tout type de vinaigre (vin, pomme ou vinaigre de table) pour faire un versement rapide. Voyons maintenant de plus près comment les ménagères expérimentées marinent les légumes.

N'utilisez pas de vinaigre balsamique concentré pour la marinade.

Fruits préférés sous marinade

Comme vous ne voulez pas vous séparer des légumes chers à votre cœur à la fin de l'automne. Heureusement, il existe un plat merveilleux que même les ménagères inexpérimentées préparent tout simplement.

Il faudra:

• Tomates cerises;
• choufleur;
• concombres (cornichons);
• oignon;
• carotte;
• Poivron;
• courgette;
• Ail;
• feuilles groseilles et cerises;
• Raifort;
• les verts d'aneth;
• laurier;
• clous de girofle;
• piment de la Jamaïque.

Tous les légumes sont soigneusement lavés. Les courgettes, les carottes sont pelées et coupées en cubes. Le chou-fleur est trié en petites inflorescences. Les oignons sont coupés en demi-anneaux.

Les récipients en verre sont stérilisés. Au fond sont posées des feuilles de cassis, de cerises, de branches d'aneth. Courgettes, inflorescences de chou, rondelles d'oignon, concombres, poivrons, tomates cerises sont progressivement disposés sur le dessus.Versez de l'eau bouillante dessus et réservez.

Pendant que les fruits cuisent à la vapeur, une marinade spéciale pour légumes est préparée à l'aide des composants suivants:

• eau (4 l);
• sel (200 g);
• sucre granulé (100 g);
• vinaigre (verre).

Le sel et le sucre cristallisé sont versés dans de l'eau bouillante. Bien mélanger. Lorsque les solides en vrac se dissolvent, retirer du feu. Versez le vinaigre.

Après 10 minutes, de l'eau chaude est versée des bidons. Laurel, poivre, clou de girofle sont ajoutés aux légumes. Versez la saumure préparée. Les conteneurs sont scellés, après quoi ils sont retournés. Un assortiment de légumes marinés instantanés est servi en apéritif pour les boissons houblonnées. Dans tous les cas, le goût de vos légumes préférés réchauffera votre âme lorsque le froid hivernal sera à l'extérieur de la fenêtre.

Chou croustillant gastronomique

Les amateurs de récolte d'hiver utilisent le chou blanc pour les affaires. Il sort avec un goût et un arôme excellents.

Ingrédients nécessaires:

• choux;
• piment de la Jamaïque (pois);
• Ail;
• clou de girofle (épice);
• sel;
• le vinaigre;
• Sucre en poudre;
• laurier;
• huile végétale.

La tête du chou est coupée en plusieurs sections. Épluchez l'ail. Couper en 4 morceaux. Des morceaux de chou sont étalés dans une casserole. Posez une feuille de laurier, du poivre, des clous de girofle. Saupoudrez d'huile.

Une marinade est préparée dans un récipient réfractaire. Versez de l'eau. Ébullition. Du sel, du sucre, du vinaigre sont ajoutés. Remuer. Quand il bout, éteignez-le. Le liquide chaud est versé dans une casserole avec du chou. Insistez 24 heures sur 24. Stockez le produit dans un endroit frais.

Avant de servir, le légume est disposé dans une passoire afin que les restes de marinade aient disparu.

Délicieux apéritif cornichon

Qui peut refuser les légumes marinés lorsque la température extérieure est inférieure à zéro. Cependant, seuls les chefs assidus éprouvent un tel plaisir. Lorsqu'il y a une abondance de concombres dans le jardin, ils les ferment avec zèle dans des bocaux. Considérez une recette vierge populaire.

Ingrédients nécessaires:

• concombres miniatures;
• Ail;
• aneth;
• vinaigre de vin;
• sel;
• du sucre;
• clous de girofle;
• piment de la Jamaïque et poivre noir;
• anis étoilé.

Les cornichons sont trempés dans de l'eau froide propre pendant environ 4 heures. Ensuite, le liquide est égoutté et les légumes sont séchés. Les concombres sont mis dans des bocaux cuits à la vapeur. Ajouter les branches d'aneth, l'ail.

L'eau est versée dans une casserole. Du sel, du sucre et des épices sont ajoutés. Porter à ébullition et verser les concombres. Les banques sont placées dans un récipient volumétrique avec de l'eau. Stérilisé pendant environ 15 minutes. Versez le vinaigre avant de rouler. Les boîtes scellées sont retournées, recouvertes d'une vieille couverture. Après refroidissement complet, ils sont emmenés au sous-sol. Servir entier sur des assiettes.

Les légumes marinés peuvent également être préparés dans d'autres recettes. Nous avons envisagé les options les plus simples. Les légumes cuits plairont certainement non seulement aux membres de la famille, mais aussi à tous les invités. Par conséquent, il vaut la peine de se mettre au travail "avant que les jours difficiles n'arrivent".

Des légumes marinés pour tous les goûts - vidéo