Recette de poivrons marinés pour l'hiver

Dans la saison des légumes frais, il y a une préparation active des fournitures pour l'hiver. Chaque femme au foyer a probablement sa propre recette de poivrons marinés, éprouvée et approuvée par les membres de la famille. Sa popularité est compréhensible. Le poivre peut être servi avec des plats principaux ou utilisé dans leur préparation, ajouté aux salades, soupes, bortsch, ragoûts. Et une fois mariné, le légume conserve jusqu'à 80% des vitamines et minéraux contenus dans le produit frais.

Choisir des poivrons pour le marinage

Seuls des piments forts ou doux de bonne qualité doivent être utilisés. Les fruits qui ont commencé à se gâter, avec des zones pourries ou noircies, léthargiques, flasques, ne conviennent même pas au marinage en morceaux. Ils ont non seulement perdu la plupart des vitamines, mais sont également devenus insipides. Ils peuvent également gâcher tout le lot du produit fini.

Le poivre bulgare est mariné avec une tige ou après avoir enlevé les graines, en cercles, pailles, assiettes. Amer - le plus souvent entier, s'ils veulent conserver le plus possible le goût de brûlé, en enlevant les graines et les cloisons - pour réduire le piquant.

En plus du produit principal, la recette de poivron mariné doit nécessairement contenir du vinaigre, même le sel et l'eau ne sont pas toujours inclus dans la liste des ingrédients. D'autres légumes, épices, herbes aromatiques, miel sont utilisés comme produits supplémentaires. Le poivre est préparé avec Ail, oignons, racines.

Les dosettes entières permettent d'utiliser le produit mariné de différentes manières, par exemple en farce. Couper en morceaux prend moins de place.

Les fruits charnus sont plus tendres que les fruits à parois minces. Mais ces derniers nécessitent moins de traitement thermique, ils sont souvent préparés sans stérilisation, ce qui permet d'économiser plus de vitamines.

Les poivrons amers pour le marinage ne doivent pas être déformés. Mais le bonbon déséquilibré, mais sain et frais peut être utilisé en le coupant en tranches.

Tous les poivrons qui seront conservés entiers doivent d'abord être triés par taille et lavés.

Recette de poivrons marinés - Différentes options de cuisson

Les poivrons marinés ne sont pas seulement une salade de légumes mélangés ou des gousses entières pelées de la tige et des chambres à graines. Il existe des recettes qui transforment un légume familier en un plat exquis qui allie douceur et épices, ou un apéritif au goût inhabituel.

La recette la plus simple

Ce poivre est mariné entier. En hiver, il est farci, pré-trempé dans de l'eau froide, ajouté aux salades, entrées, découpé en morceaux, cercles, tranches pour assiettes de légumes préfabriquées.

Une recette de poivron mariné plus facile est difficile à trouver.

Ingrédients:

• Variété de poivre Belozerka - 1,5 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 40 g;
• vinaigre (9%) - 200 ml.

Préparation:

1. Lavez le poivron, coupez la tige avec les graines.
2. Placer dans des pots d'un litre Remplissez de saumure fraîchement bouillie.
3. Stérilisez pendant 10 minutes. Retrousser.

Recette de poivrons marinés Gogoshar au miel

Pour la recette «correcte», seuls les poivrons rouges du groupe variétal Ratunda (Gogoshar) conviennent. Il a un goût extraordinaire - très riche, sucré et épicé. Les fruits eux-mêmes sont épais, parfumés, croustillants, comme une petite citrouille aplatie.

Mais les hôtesses ne favorisent pas trop Ratunda - si le poivre amer pousse dans un rayon de 40 m, il devient pollinisé. Le goût devient, pour ainsi dire, intermédiaire entre le sucré et l'amer. Manger une citrouille aussi rouge est un plaisir très douteux.

Mais c'est précisément un tel poivre qui convient le mieux à la recette.En raison de la préparation avec du miel, la torsion n'est pas bon marché, mais extrêmement savoureuse. Et il est stocké pendant une longue période.

Ingrédients:

• ratunda - 2 kg;
• chéri - 1 verre;
• huile végétale raffinée - 1 tasse;
• vinaigre (9%) - 1 verre.

Le miel devra être bouilli. Si un tel produit est nocif, même les scientifiques ne sont pas encore parvenus à un consensus. Il faut garder cela à l'esprit.

Préparation:

1. Lavez les poivrons, coupez les graines avec la tige.
2. Couper en petits morceaux de toutes formes et tailles. Disposez dans des bocaux, compacts autant que possible, en tapotant sur le bord de la table. Le ravitaillement n'est pas bon marché et n'est généralement utilisé nulle part ailleurs.
3. Faire bouillir le miel, l'huile végétale et le vinaigre pendant 10 minutes en remuant continuellement.
4. Versez du poivre. Sceller immédiatement sans stérilisation.

La marinade sera pulvérisée lors de l'ébullition. Vous devez protéger vos yeux et mettre des gants en tissu sur vos mains.

Poivrons marinés farcis au chou

Le blanc a un goût original qui peut changer votre idée de ce que peuvent être les poivrons et le chou. C'est un excellent apéritif pour les boissons fortes, un accompagnement pour la viande grasse ou les saucisses.

Ingrédients:

• poivrons doux à paroi mince - 1 kg;
• chou blanc de variétés tardives ou moyennes - 1 kg;
• sel - 40 g;
• vinaigre (6%) - 0,5 tasse;
• graines de cumin - 2 g;
• Feuille de laurier;
• piment de la Jamaïque.

Pour la marinade par litre d'eau:

• sel - 30 g;
• vinaigre (6%) - 90 ml.

Préparation:

1. Hachez le chou aussi fin que possible. Ajoutez 40 g de sel et un demi-verre de vinaigre. Résiste 24 heures.
2. Pressez le jus, ajoutez les graines de carvi, mélangez.
3. Lavez le poivron, retirez le noyau.
4. Blanchir pendant 3 à 5 minutes.
5. Farcir de chou.
6. Disposer 1 feuille de laurier et 2 grains de poivre dans des bocaux de 1 litre. Placez les poivrons farcis dessus.
7. Faites bouillir la marinade au sel et au vinaigre.
8. Versez dans des bocaux. Stériliser à 100 ° C 0,5 l - une demi-heure, litre - 40 minutes. Liège.

Recette vidéo de poivrons rouges marinés dans l'huile

Piments forts marinés à l'ail

La recette plaira aux amateurs de piment. Il peut être utilisé comme apéritif, en complément des plats principaux et des plats principaux, des salades.

Ingrédients:

• Chili - 1 kg;
• ail - 6 petites gousses;
• raifort - 2 feuilles;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau - 2 l.

Le produit fini sera d'environ 3 litres. Il est préférable de le mettre dans des bocaux d'un demi-litre - les piments ne sont généralement pas consommés trop rapidement.

Préparation:

1. Lavez le poivre amer, raccourcissez les queues.
2. Au fond des bocaux, placez des morceaux de feuilles de raifort, des gousses d'ail coupées en gousses. Déposer les piments forts sur le dessus.
3. Faites bouillir la marinade avec de l'eau, du sel et du sucre. Chaud à distribuer aux banques pendant un quart d'heure.
4. Égouttez le liquide, faites bouillir, éteignez le feu, ajoutez l'essence.
5. Remettre la marinade dans le récipient, rouler.

Même une femme au foyer novice peut facilement préparer les recettes proposées pour les poivrons marinés. Malgré la simplicité d'exécution, ils se révèlent très savoureux, ils peuvent être servis non seulement pour un dîner en famille, mais également sur une table de fête.

Recette vidéo de délicieux poivrons marinés pour l'hiver

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok