Confiture de cerises douces dénoyautées délicates et aromatiques

Qui n'aime pas les cerises juteuses et sucrées?! Malheureusement, leur saison passe vite, et je veux prolonger le plaisir le plus longtemps possible. Rien de plus simple: vous pouvez rouler de la confiture de cerises sans pépins pour l'hiver. Il a un goût plus doux que cerise, mais pas écoeurant, en plus il est très parfumé et est beau.

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Recommandations générales pour rouler la confiture de cerises

Pour conserver la confiture, vous pouvez utiliser toutes les variétés de cerises, mais la délicatesse la plus délicieuse est obtenue à partir des cerises Napoléon (rose et noire), Francis et Trushenskaya.

La confiture deviendra douce lorsque toutes les baies seront mûres.

Avant de cuire de la confiture de cerises douces dénoyautées, les baies doivent être bien lavées et les pétioles doivent être coupés. Et bien sûr, épluchez-les. Il est à noter que le processus de piqûre n'est pas facile. Contrairement aux cerises, les noyaux de cerises sont étroitement attachés à la pulpe et il est difficile de les éliminer, mais c'est possible. S'il n'y a pas de dispositif spécial pour faciliter le processus, une broche ordinaire fera l'affaire.

Si pendant la période de floraison et de maturation des fruits il y avait un temps chaud et humide, il y a une forte probabilité que des larves apparaissent dans les baies. Lors de la détection de "invités non invités" cerises avant le traitement, versez de l'eau froide et laissez reposer pendant quelques heures. Pendant ce temps, les larves émergeront et les cerises deviendront propres.

La mousse qui apparaît pendant la cuisson de la confiture doit être enlevée, sinon la durée de conservation peut être considérablement réduite.

Pour garder les baies intactes, il est préférable de cuire la confiture en plusieurs passes - de cette façon, les cerises auront le temps de tremper dans le sirop et de conserver leur forme.

Cerises dans leur jus

La confiture de cerises riche et sans pépins pour l'hiver est obtenue si les baies sont cuites dans leur propre jus, sans ajouter d'eau. La seule mise en garde est que vous aurez besoin de cerises juteuses capables de libérer suffisamment de liquide.

Pour faire de la confiture, le sucre et les baies doivent être pris dans un rapport 1: 1. A partir de 1 kg de cerises, selon cette proportion, on obtient 1,2 litre de confiture.

Instruction étape par étape:

1. Lavez les cerises juteuses mûres, retirez les graines et versez dans un récipient de cuisson.
2. Couvrir les baies de sucre et laisser reposer cinq heures pour laisser couler le jus.
3. Une fois le temps spécifié écoulé, placez le récipient avec les baies sur la cuisinière. Laisser bouillir la pièce, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 5 minutes. Remuez la confiture de temps en temps pour qu'elle ne brûle pas. Après avoir éteint le poêle, la pièce à travailler doit refroidir complètement. Vous n'avez pas besoin de couvrir avec un couvercle - de cette façon, l'excès de liquide s'évaporera plus rapidement.
4. Répétez la procédure deux fois de plus en retirant la mousse telle qu'elle apparaît.
5. Après la troisième cuisson, mettez la confiture finie dans des bocaux propres et roulez-la.

Si, après 5 heures, les cerises laissent encore un peu de jus, ne désespérez pas. La situation peut être corrigée en ajoutant un peu d'eau (pas plus de 200 g).

Confiture de cerises épaisse dans son jus avec de la gélatine

Une recette de confiture polyvalente sans pépins prend vie en seulement 5 minutes. Grâce à l'ajout de gélatine, un tel dessert ne s'étalera pas sur les crêpes, en plus, il est très beau.

Étant donné que le sucre est presque trois fois moins nécessaire que dans la recette précédente, des variétés de cerises très sucrées doivent être choisies pour la confiture.

Ingrédients requis:

• baies - 2 kg;
• sucre - 600 g;
• eau pour diluer la gélatine - 400 g;
• gélatine - 60 g.

Donc, pour faire une épaisse confiture de cerises sucrées dénoyautées:

1. Couvrir les baies de sucre et laisser reposer 5 à 6 heures pour laisser couler le jus.
2. Porter la préparation à ébullition, retirer la mousse et faire bouillir pendant 5 à 6 minutes.
3. Pendant la cuisson de la confiture, dissoudre la gélatine dans de l'eau froide.
4. Introduisez la gélatine dans la pièce, en remuant régulièrement les cerises pour éviter la formation de grumeaux. Si la gélatine a durci, vous pouvez la faire fondre un peu à feu doux.
5. Lorsque la confiture avec de la gélatine bout, éteignez le brûleur et versez-la dans des bocaux.

Confiture de cerises au citron

Pour les gourmands particulièrement impatients, la recette de la confiture de cerises dénoyautées au citron, cuite en une seule fois, est utile. La durée de cuisson dépend de la consistance désirée - plus la confiture doit être épaisse, plus la cuisson est longue.

Ingrédients:

• 1 kg de sucre et de baies;
• 1 gros citron.

Technologie de cuisson:

1. Épluchez le citron et coupez-le.
2. Retirez les graines des cerises, divisez les baies en deux moitiés et placez-les dans un récipient de cuisson.
3. Versez le sucre, remuez, mettez le citron et mettez immédiatement sur le feu.
4. Faites bouillir la confiture à l'épaisseur désirée et roulez-la.

Confiture "Pyatiminutka" à l'orange

Une caractéristique de la recette est la consistance de la purée du dessert, ce qui est assez inhabituel dans le contexte des préparations traditionnelles. Une orange est utilisée à la place d'un citron.

1 kg de cerises pelées et une demi-orange moyenne, coupées en morceaux, hacher au mixeur.

Versez le mélange dans une casserole, ajoutez 600 g de sucre. Cuire 5 minutes à feu doux à partir du moment de l'ébullition. La mousse émergente doit être retirée.

Disposer la confiture chaude dans des récipients en verre et laisser refroidir.

La confiture de cerises douces dénoyautées "Pyatiminutka" doit être conservée au réfrigérateur.

Confiture de cerises blanches

Les baies de couleur ambrée sont à quoi ressemble un dessert à base de cerises blanches. La vanilline et un peu de citron sont utilisés pour le rendre plus savoureux. Ce dernier ajoutera un peu d'acide à la pièce, ce qui est nécessaire pour un stockage à long terme, et aidera également la confiture à s'épaissir plus rapidement.

Les baies et le sucre pour la confiture de cerises blanches sans pépins doivent être pris dans un rapport de 1: 1.

De plus, pour chaque kilogramme de cerises, vous aurez besoin de:

• 100 g d'eau;
• 0,25 citron;
• 1 g de vanilline.

Au lieu d'agrumes aigres, vous pouvez utiliser de l'acide citrique –3 g par kilogramme de baies.

Pour faire de la confiture:

1. Versez de l'eau et du sucre dans une grande casserole. Laisser les cristaux de sucre se dissoudre à feu doux en remuant constamment.
2. Mettez doucement les cerises blanches dans un sirop épais. Remuez les baies pour qu'elles plongent toutes dans le sirop. Faire bouillir pendant 5 minutes et laisser reposer pendant 3-4 heures.
3. Répétez la procédure une fois de plus.
4. Au troisième passage, porter la confiture à ébullition et tremper les tranches de citron (dénoyautées, mais avec pelure) dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
5. Ajoutez de la vanilline avant d'éteindre le feu. Remuez la confiture, disposez dans des contenants et fermez.

Après avoir coulé sur une assiette, la confiture finie doit garder la forme d'une goutte et ne pas s'étaler.

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Confiture de cerises jaunes sans sucre

Pour ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou en raison d'une maladie, lorsque l'utilisation de sucre est strictement limitée, une recette de confiture de cerises jaunes naturelle sans pépins et sans sucre convient.

Le nombre de baies dépend de la quantité de confiture dont vous avez besoin - au moins 500 g, mais 2 kg. La procédure de mise en conserve ne change pas de ceci:

1. Lavez et épluchez les cerises.
2. Faites un bain-marie et faites bouillir les baies à feu vif pendant 30 minutes pour libérer le jus. Allumez ensuite le feu et laissez mijoter la pièce pendant deux heures.
3. Couvrir le récipient avec la confiture de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes.
4. Disposer dans des bocaux et rouler.

Si le liquide s'évapore rapidement pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la confiture.

La confiture de cerises jaunes ou rouges sans pépins plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très sain. Profitez de votre santé et ne tombez pas malade!