Как да готвя грахова каша - тайни за готвене и рецепти за вкусно ястие

Граховата каша е апетитно и здравословно ястие, което има деликатен, приятен вкус, като същевременно запазва целия витаминен състав и полезните свойства на бобовите растения. Има много начини за приготвяне на грахова каша - тя може да се готви с моркови, лук и други зеленчуци, колбаси и пушени меса, гъби и сирене.

Характеристики на готвене грахова каша

Грахът е естествен източник на растителен протеин, витамини, микро- и макроелементи. Сърдечната и питателна грах каша може да бъде чудесна алтернатива на месото при вегетарианска или постна диета.

Основните характеристики на приготвянето на грахова каша:

1. Преди да заври грахова каша от разцепен грах, бобовите растения трябва да се накиснат в хладна вода за 5-6 часа.
2. Грахът може да се залива с вода вечер и да се оставя до сутринта. Това значително ще намали времето за готвене на кашата.
3. Преди накисване внимателно сортирайте бобовите растения, премахнете всички остатъци, камъчета, черен и набръчкан грах.
4. За бързо накисване можете да добавите чаена лъжичка сода за хляб към разцепената течност от грах. Тя много бързо накисва бобовите растения, но в този случай, преди да сготви каша, те трябва да се изплакнат добре няколко пъти под течаща вода.
5. Граховата каша трябва да се осолява само в самия край на готвенето. Солта забавя омекотяването на бобовите растения, така че ако добавите сол в ястието в началото на кипенето, готвенето ще отнеме значително повече време.
6. Грахова каша може да се готви в мултикукър, в режим "Закаляване" - поради специалния температурен режим, разцепеният грах бързо омеква и не изисква предварително накисване.
7. За да може кашата да има хомогенна, мека и нежна консистенция след готвене, тя може да бъде нарязана с помощта на блендер или пюре за картофено пюре.

Разделеният грах може да се комбинира с други съставки - зеленчуци, гъби, месо, колбаси и различни пушени продукти. Това ще направи вкуса на кашата по-ярък и богат. Ястието може да се готви в тенджера, да се пече във фурната, да се готви в мултикукър или тенджера под налягане.

Как да готвя пюре от грахова каша

Каша-пюре от нарязан грах има лека и деликатна текстура и приятен кремообразен вкус. Това обилно и здравословно ястие е чудесно за диетична или бебешка храна.

Състав:

• разцепен грах - 430 г;
• вода - 12 супени лъжици (6 супени лъжици за накисване и 6 супени лъжици за готвене);
• масло - 60-80 г;
• сол.

Изплакнете добре нарязания грах, подредете и напълнете с 6 чаши студена вода, оставете да кисне 6-8 часа на хладно място.

Изплакнете омекотения грах няколко пъти под течаща вода - изплакнете, докато течността стане напълно прозрачна.

Прехвърлете граха в тенджера и покрийте с 6 чаши вода. Поставете го на умерен огън и гответе до кипене, като не забравяте да отстраните всяка пяна, която се появява от повърхността.

След това намалете котлона до минимум и намачкайте граха за още 3 часа, като разбърквате от време на време.

След това време кашата се осолява и се вари още 25-35 минути. Добавете масло към готовото ястие, кипете отново и го оставете да се запари под капака за 15-20 минути.

С пържен лук

Грахова каша с пържен лук е обилно и богато ястие, което прави добра, питателна вечеря за възрастни и деца.Тази проста и лесна рецепта със сигурност ще бъде полезна за тези, които постит или искат да отслабнат с няколко излишни килограма.

Съставки за приготвяне на каша:

• разцепен грах - 220 г;
• лук - 2-3 бр;
• клонки пресен копър или магданоз;
• масло;
• сол.

Как да приготвим вкусна грахова каша - изсипете предварително накиснатия и измит грах в тенджера с дебели стени и залейте с 2 чаши хладка вода.

Поставете на умерен огън и оставете да заври, след това намалете пламъка до слаб. Покрийте тенджерата с капак и намачкайте граха до готовност, около 2-2,5 часа.

Обелете лука и нарежете на малки кубчета.

Пържете в тиган със слънчогледово олио до златисто кафяво.

Добавете лука за пържене към готовата грахова каша, леко посолете, подправете с масло и поръсете с накълцан копър или магданоз.

Как да готвя грахова каша със зеленчуци и колбаси

За тази рецепта можете да използвате не само колбаси, но и колбаси, пушено месо, бекон, варени и пушени колбаси. Благодарение на това граховата каша става по-задоволителна и питателна.

Съставки за каши:

• разцепен грах - 230 г;
• лук - 2 бр;
• моркови - 2 бр;
• колбаси - 4-6 бр;
• вода - 430-450 мл;
• масло, сол - по ваша преценка.

Изплакнете добре накиснатия грах.

Покрийте със студена вода и оставете да къкри до кипене. След това затворете тигана с капак и оставете кашата да къкри на слаб огън в продължение на 2,5-3 часа, докато напълно омекне.

Погрижете се за зеленчуците отделно - нарежете морковите и лука на малки кубчета.

Изсипете лука в тиган със загрято растително масло и запържете.

Когато стане златист, добавете морковите и запържете още 1-2 минути заедно с колбасите, нарязани на тънки филийки.

Смесете подготвеното пържене със зеленчуци и колбаси с готова грахова каша, подправете с масло и поръсете с накълцани билки.

Грахова каша в саксии със свинско месо

Граховата каша се съчетава добре със свинско филе, което перфектно подчертава мекия и деликатен вкус на ястието. Вместо свинско, можете да вземете всяко друго месо - но то не трябва да е прекалено мазно, жилаво или кокалесто. Благодарение на печенето в саксии грахът е напълно наситен със секретирани сокове, става мек, сочен и „въздушен“.

Съставки за грахова каша:

• сушен раздробен грах - 450-500 г;
• свинско филе - 700-800 г;
• лук - 3 бр;
• моркови - 3-4 бр;
• вода - 1,7-1,9 л;
• дафинови листа - 5-7 бр;
• подправки, сол, олио.

Пригответе всички необходими съставки, преди да приготвите ароматната грахова каша. Предварително напълнете граха със студена вода и киснете 5-8 часа, след което изплакнете добре.

Нарежете свинското филе на порции, лука и морковите на малки кубчета.

Запържете лука в тиган със загрят слънчоглед или зехтин до златисто кафяво, след това към него добавете накълцани моркови, а след още 3-4 минути - нарязано месо.

Запържете свинското със зеленчуци за 8-10 минути, след това подправете със сол, черен пипер и подправете на вкус.

Поставете печеното месо и зеленчуци на дъното на съдовете за печене, отгоре разстелете слой от приготвен грах.

Сварете водата, добавете към нея дафинови листа, смлян пипер или други подправки и изсипете кашата в саксии. Затворете ги с капаци и ги изпратете за час и половина във фурната, загрята до 180 °.

Преди сервиране поръсете граховата каша със свинско месо с пресен копър или магданоз.

Със сирене

Граховата каша със сирене фета е ястие с необичайна комбинация от вкусове, което ще зарадва както възрастни, така и деца. Вместо сирене фета можете да използвате сиренето Адиге - то придава на кашата меки, леко солени нотки и богат аромат.

Съставки за каша:

• разцепен жълт или зелен грах - 460-480 г;
• сирене фета - 200 г;
• лук - 3-4 бр;
• зехтин - 60-80 мл;
• смлян бял пипер.

Залейте граха с хладка вода и оставете за 7-9 часа да кисне. След това изцедете течността, напълнете зърната с чиста вода и варете на умерен огън. Подправете със сол и оставете да къкри до готовност. Не забравяйте да бъркате кашата постоянно, за да не загори.

Налейте зехтин (няколко супени лъжици) в приготвената каша и мелете с пасатор или обикновена картофена смачка.

Благодарение на това ястието ще има нежна, "въздушна" консистенция.

Нарежете сиренето фета или сиренето адиге на малки кубчета, обелете лука и ги нарежете на кубчета.

Прехвърлете съставките в тиган със загрят зехтин и запържете до златисто кафяво. Смесете пърженото с граховата каша, подправете с бял пипер, поръсете с пресен копър.

Как да готвя грахова каша с гъби

Комбинацията от грах с гъби е класика на руската кухня. Това вкусно и здравословно ястие е добър избор за вегетарианци и гладуващи. Можете да използвате всякакви гъби, но най-добре е да вземете пресни гъби - те придават на граховата каша деликатен, мек кремообразен вкус.

Съставки за каша:

• сух грах - 230 г;
• пресни шампиньони - 200 г;
• бял лук - 2 бр;
• вода - 430 мл;
• слънчогледово олио - 2 с.л. л;
• сол.

Изплакнете добре накиснатия грах. Обелете белия лук и нарежете на половин пръстени.

След това го изсипете в тиган със загрят зехтин или слънчогледово олио и запържете до златисто кафяво.

Изплакнете гъбите и нарежете на тънки ивици. Изсипете ги върху лука и запържете за 10-12 минути.

Изсипете разделения грах в дебелостенна форма или тенджера, смесете с лука и гъбите и покрийте с вода. Посолете, подправете с подправките, покрийте и сложете във фурната, загрята до 200 ° C за 35-45 минути.

Оставете готовата грахова каша да се влива под капака за 15-20 минути, след което сервирайте, поръсете с пресни билки или пържен лук.

С пилешко

Каша от пилешки грах е лека и вкусна вечеря за цялото семейство. Пилето може да бъде заменено с други постни меса - пуйка, говеждо, заешко. Това ястие се насища добре и поради ниското си съдържание на калории може да се приготви за диетични ястия.

Съставки за каша:

• жълт или зелен грах - 220-240 г;
• пилешко филе - 300-400 г;
• моркови и лук - по 1 бр;
• скилидки чесън - 3-4 бр;
• черен или червен смлян пипер;
• слънчогледово олио, сол.

Пригответе всички необходими продукти - нарежете пилешкото филе на средно големи филийки.

Обелете морковите и лука и ги нарежете на малки кубчета, накълцайте чесъна.

В тиган с врящо слънчогледово олио запържете пилето, докато се появи карамелизирана кора, след това добавете към него моркови, лук, чесън и гответе още няколко минути.

Добавете предварително накиснат грах към пърженото месо със зеленчуци и покрийте с хладна вода - той трябва напълно да покрива съставките. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на слаб огън 45-50 минути, докато грахът напълно омекне.

С бекон и розмарин

Бекон или пушена наденица е идеалният акомпанимент на грахова каша. Те правят вкуса на ястието много „наситен“ и наситен, а клончетата розмарин осигуряват необичаен, пикантен аромат на каша.

Съставки за каша:

• разцепен жълт или зелен грах - 440-460 g;
• пушена наденица или бекон - 200-220 г;
• растително масло;
• клонки розмарин - 2-3 бр;
• сол, смес от смлени чушки.

Изсипете накиснатия и измит грах в тенджера, добавете 2-3 стръка розмарин и залейте с вода - той трябва да покрие граха с около 8-12 см.

Оставете граха да къкри на умерен огън, отстранете клончетата от розмарина и гответе, покрити, до омекване, около 55-60 минути. Накълцайте сварения грах с пасатор или смачкайте картофи, изсипете обратно в тигана и сложете на слаб огън.

Нарежете пушен колбас или бекон на малки кубчета, запържете в тиган с растително масло, докато се появи апетитна карамелена кора.

Изсипете пържената наденица към граховата каша, посолете, подправете с подправките и оставете да къкри 3-4 минути на минимален огън.

Готовото ястие трябва да се влива под капака за 5-10 минути, след което може да се сервира.

С телешко и бекон

Граховата каша с телешко месо се оказва изключително вкусна, крехка и варена, а благодарение на добавянето на бекон е и много ароматна.

Съставки за каша:

• нарязан зелен или жълт грах - 300 г;
• говеждо месо - 350 г;
• бекон - 100-120 г;
• моркови и лук - по 1 бр;
• сол, смес от смлени чушки, слънчогледово олио.

Изсипете граха с хладка вода и оставете да набъбне за няколко часа, а най-добре за една нощ. Нарежете говеждото на порции.

Изсипете в тенджера, налейте малко слънчогледово олио и запържете месото на силен огън за 6-8 минути.

Обелете и настържете морковите, нарежете лука на ситно. Добавете готовите зеленчуци към телешкото месо, посолете и подправете с подправки.

Изсипете гореща вода в тенджера - тя трябва напълно да покрива месото. Покрийте и оставете да къкри под капака на слаб огън за 60-90 минути.

Нарежете бекона на тънки ивици и добавете към говеждото месо след около 50-60 минути от началото на готвенето. Добавете накиснатия грах и добавете 1-2 чаши вода в тенджерата. Покрийте и оставете да къкри още час. Поръсете готовото ястие с накълцан магданоз или копър; при сервиране можете да добавите лъжица заквасена сметана в чиния с каша.

Граховата каша е вкусно, апетитно и питателно ястие. Може да се използва самостоятелно или като обилна гарнитура за месо или риба. Приготвянето му изисква много време и предварително накисване на грах. Резултатът обаче със сигурност ще зарадва цялото семейство.

Как да готвя вкусна грахова каша - видео