Кога да берете цвекло и как да съхранявате

Вкусът и търговските качества на цвеклото зависят не само от сорта, но и от това кога и как е било събрано от градината, при какви условия е била съхранявана тази кореноплодна култура. Ето защо е важно да знаете кога да събирате цвекло и как да запазите реколтата без загуби.

Какво определя времето за събиране на цвекло

Кога да берете цвекло и моркови от градината зависи от много условия. Ако те не бъдат взети предвид, можете да загубите по-голямата част от растениевъдството.

За да се определи времето за събиране на цвекло, важни са следните фактори:

1. Сортови характеристики. Рано, средно узряващо, късно цвекло се засажда по различно време. Периодът на узряване за всеки сорт е съответно индивидуален, а времето за прибиране на реколтата се измества.
2. Климатът на региона. На въпроса кога да премахнете морковите и цвеклото от градината, жителите на Краснодарския край и Сибир ще отговорят по различен начин и ще бъдат прави. Когато сибирците вече ядат кисело зеле със цвекло, кубанците тъкмо започват да берат зимни сортове.
3. Метеорологично време. Опитните животновъди се ръководят от прогнозата за времето и, като вземат това предвид, коригират сезона на реколтата. При продължителни дъждове, както и реална заплаха от ранни есенни студове, е необходимо да се събират кореноплодни растения много по-рано. Дори теоретично те все пак да могат да пораснат.

За да използвате пресни продукти от собствената си градина през цялата година, не е достатъчно да следвате техниките на отглеждане. Важно е да не пропуснете момента на прибиране на реколтата.

Този невероятен зеленчук е подходящ за използване "върхове и корени". Деликатните цвеклови цветове отлично попълват запасите от витамини и основни микроелементи в човешкото тяло. Не изхвърляйте листата. Използва се за същите цели като любимия спанак и целина.

Кога да се събират различни сортове цвекло

Когато купувате семена, трябва да се има предвид, че не всички сортове цвекло са подходящи за дългосрочно съхранение.

Събиране на ранни сортове

"Сезонът на цвеклото" на ранните култури се отваря 50-90 дни след появата на реколтата. В повечето региони това е средата до края на юни. Насажденията издържат на пролетни студове и липса на влага. В региони със студен климат се използва методът на разсад и засаждането се покрива с филм.

Коренните зеленчуци, събрани от градината в началото на лятото, се използват за мариноване, задушаване, пресни за салати и закуски. Не се препоръчва за дългосрочно съхранение през зимата.

Най-популярните хибриди и сортове ранно узряващо цвекло сред фермерите и летните жители са Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.

Събиране на сортове в средния сезон

Средно узряващите сортове са ценени заради сладкия си, богат вкус. Семената се засяват едновременно с ранните видове, но узряването настъпва 15-30 дни по-късно. Това се дължи на по-дългия период на развитие на растенията - 100-110 дни.

Цвеклото, събрано през юли и август, е универсално. Подходящ е за прясна консумация, готвене и за зимни приготовления. Ако условията за съхранение са правилно организирани, тогава кореноплодната култура ще запази своята продаваемост до шест месеца.

Разделянето на ранни, средно-сезонни и късни сортове поради нестабилността на климата и различните дати на засаждане е много условно. Така че, популярният сорт Цилиндър може да бъде приписан на средния сезон и късните сортове.

Беритба на средно късни и късни сортове

Кореноплодните култури, които узряват през есента, са най-подходящи за дълго съхранение през зимата.Те се отличават с устойчивост на температурни крайности, големи размери, плътна пулпа, еластична кожа и наситеност на цвета - червено или бордо. Периодът на развитие до пълна зрялост на зеленчука е от 90 до 140 дни.

Най-добрите "есенни" сортове цвекло включват Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.

Датите за прибиране на реколтата се коригират, за да отразят местните метеорологични условия. Прилага се едно общо правило: трябва да имате време да съберете кореноплодни растения от лехите преди първото сериозно замразяване.

Време за събиране на цвекло за съхранение през зимата в различни региони

Кога да изкопаете моркови и цвекло за съхранение, зависи преди всичко от метеорологичните и климатичните характеристики на различни региони на Русия:

1. Трудните климатични условия на Сибир и Урал не позволяват засаждане на късно узряващи сортове, те просто нямат време да узреят. Ето защо тук е препоръчително да се избират ранни и средно-сезонни сортове, с период на узряване не повече от сто дни. По-кратък период от топли дни ще позволи на цвеклото да узрее напълно, да придобие сочност и да натрупа достатъчно количество хранителни вещества. Сезонът на прибиране е в края на август. В случай на продължително пролетно и късно засаждане, кореноплодни култури се изкопават през септември.
2. В централна Русия и Московска област прибирането на цвекло, предназначено за съхранение през зимата, започва през първия месец на есента. Ако вездесъщият хидрометеорологичен център не обещава рязко застудяване, тези работи ще бъдат удължени до средата на октомври.
3. Най-лесният начин за определяне на времето е в южната част на страната. Тук късно узряващите сортове, готови за прибиране през октомври, имат време да узреят. Ако не се очаква неочаквано застудяване, този период може да бъде удължен до средата на ноември. Топлият климат в Кубанския и Ставрополския регион дава възможност да се отглеждат две или три култури за летен сезон. Ранните и средно ранните сортове се използват за храна през лятото. Късно и късно узряване се оставят за съхранение през зимата.

Трябва да се обърне внимание и на външните признаци на зеленчуковите култури. Долните листа на напълно узрялото цвекло са сухи.

Повечето сортове към момента на пълно узряване имат характерни туберкули в горната част на кореноплодната култура. Опитните градинари ги използват, за да определят степента на зрялост.

Възможно ли е да събирате цвекло предсрочно

Всеки етап от развитието на растението е важен за получаване на определени характеристики. Само напълно узрялата коренова култура има достатъчна степен на съдържание на захар и напълно разкрива своя потенциал по отношение на вкусовите характеристики на сорта.

Зеленчук, който не е преминал всички етапи на развитие, ще изсъхне на съхранение. Дори незначителните щети ще ускорят развитието на гниене.

Не трябва да преекспонирате кореновата култура в градината. Обраслото цвекло става грубо, горчиво, не вкусно и няма да се съхранява дълго време. Ако валеше дълго време, земята е влажна, препоръчително е да изчакате, докато изсъхне и едва след това да започнете да прибирате.

За разлика от моркови, цвеклото абсолютно не понася температури под нулата. Следователно е необходимо реколтата да бъде събрана преди първата слана.

Има ли разлика в сроковете за събиране на различни видове цвекло

От тринадесетте вида, познати в природата, включени в рода на цвеклото, само два се считат за култивирани растения: манголд и обикновеното цвекло.

Прибиране на швейцарска манголд

Манголдът е листно и дръжково цвекло, което не образува кореноплодна култура, а влакнест разклонен корен. Ядат "върхове". Растението изглежда много декоративно и често се отглежда в цветни лехи. За консумация въздушната част на цвеклото се отрязва, докато расте. Средният период на узряване е 1,5-2 месеца.

Прибиране на цвекло

Цвеклото се отглежда за вкусни кореноплодни култури. Разделено на столова, захар и фураж. Има две категории цвекло, използвано за храна: червено и бяло. Вкусът им е идентичен, но вторият вариант е по-рядък поради бледия цвят.Това не е изненадващо, тъй като именно наситеният червен или бургундски цвят на цвеклото придава на ястията специална естетика на вкуса.

Сортовите характеристики и климатичните условия играят също толкова важна роля при определяне кога да се събира какъвто и да е цвекло.

Захарното цвекло е техническа култура, засажда се за производство на захар и етилов алкохол. Събирането на тази култура в полетата в различни региони на страната се извършва от август до октомври.

Фуражното цвекло също се класифицира като техническо. Развъден е от животновъди специално за хранене на животни. Съдържа много повече протеини и груби фибри, отколкото трапезните сортове. По-големи по размер от трапезарията. Погребан в земята с около една трета. Тази характеристика на растежа улеснява процеса на механизирано събиране, което пада през септември и началото на октомври.

Прибиране на цвекло по лунния календар

Лунният календар на градинаря отбелязва не само благоприятните дни за засаждане и извършване на различни агротехнически мерки по отношение на различни култури.

За зеленчуците, които са положени за дългосрочно съхранение, също са насрочени дати за прибиране на реколтата. Има моменти, когато можете да премахнете цвекло от градината с максимална ефективност. Смята се, че това трябва да се прави при пълна или намаляваща луна.

През 2020 г. астролозите се съветват да извадят отгледаното цвекло за съхранение през зимата в следващите дни:

• 3-19 август;
• 2-17 септември;
• 2-16, 31 октомври;
• 1-15, 30 ноември
• 1-14 декември.

По това време всички метаболитни процеси в растенията се забавят, така че запазването на зеленчуците ще бъде с по-добро качество. Луната във Везни, Козирог и Стрелец се счита за най-благоприятна за прибиране на кореноплодни култури.

Как правилно да премахнете цвеклото от градината и да ги поставите на зимно съхранение

Безопасността на реколтата е правопропорционална на внимателното отношение към кореноплодната по време на процеса на прибиране на реколтата. На малки насаждения е препоръчително да направите това ръчно. Цвеклото се изважда от земята, като се държи основата на върховете. Ако почвата е глинеста, твърда, можете да използвате лопата или вили, като обърнете буца.

След като градината е празна, трябва да подготвите зеленчуците за съхранение през зимата:

• отрежете върховете с нож или ножица, оставяйки пън от 1-2 см;
• разстила се на един слой на сухо, сенчесто, добре проветриво място (за предпочитане под навес);
• извършва сортиране, изхвърляне на повредени екземпляри;
• внимателно поставете избраните кореноплодни култури в кутиите, като поръсите с торф, дървесна пепел или сух пясък;
• поставете в хладна суха изба.

Оптималната температура за съхранение е 0 ... -2 ℃, нивото на влажност е 80-90%. Когато поставяте корени в кутия, трябва да се уверите, че те не влизат в контакт помежду си.

Цвеклото не трябва да се мие, преди да бъде изпратено в избата. Прилепналата земна бучка не може да бъде изстъргана принудително, тъй като съществува риск от увреждане на кората.

Зеленчуците се измиват от пръст и пясък непосредствено преди да се използват за готвене.

Как да запазим реколтата, ако няма изба

Има няколко начина за поддържане на кореноплодни растения свежи и сочни до пролетта в градски или крайградски условия.

Един от тях:

1. Поставете сушени кореноплодни зеленчуци с нарязани върхове на редове в картонена или дървена кутия или пластмасов съд, поръсвайки с пясък, дървени стърготини, стърготини.
2. Поставете кутията със зеленчуци в по-голяма картонена кутия и запълнете кухините с всякаква изолация.
3. Поставете го на неотопляем балкон или лоджия.

Такъв многослоен сандък ще запази здравия зеленчук свеж в продължение на 4-6 месеца.

Ако апартаментът няма балкон, можете да съхранявате цвеклото при стайна температура за два месеца по следния начин:

• потопете всеки кореноплоден в глинена каша;
• суха при стайна температура;
• поставете в картонена кутия или кофа;
• отдалечен от източник на топлина (газова печка, отоплителни радиатори).

В дачата или на личен парцел част от реколтата може да се поддържа свежа до пролетта в земята:

• изкопайте дупка с дълбочина 80-100 см;
• поставете цвеклото в кофа или голяма тенджера, като поръсите всеки слой с пясък;
• затворете контейнера с капак;
• по-ниски запаси в яма;
• затворете горната част с картон, всеки слой изолация;
• покрийте ямата с лист от шисти, железен лист;
• скица на върха на слой земя 5-10 cm.

Степента на изолация на такива мини-изби зависи от това колко силно замръзва почвата в региона. Мястото е избрано така, че през зимата тази област да бъде покрита със сняг.

Цвеклото се използва широко за прибиране на реколтата през зимата. Кореновите зеленчуци, опаковани във паропропусклив филм, се съхраняват успешно в хладилника в продължение на няколко седмици.

Интересни факти за цвеклото

Въпреки факта, че първите коренови форми на цвекло са били добре познати на човечеството през 4 век пр. Н. Е. д., културата се е разпространила на всички континенти едва от края на 19-ти и началото на 20-ти век.

Сортът Bordeaux 237, познат на всички от детството, който е идеален за отглеждане в трудни климатични условия в Русия, е от над 100 години.

В момента над 70 хибрида и сортове цвекло са районирани. Те се отличават със своя добив, ранна зрялост, външен вид, вкус и способността да запазват яркостта на цвета по време на кулинарната обработка.

Ако времето за грижа за лехите на шест акра е ограничено, трябва да обърнете внимание на сорта с едно кълнове, който не изисква изтъняване. Животновъдите са отглеждали жълто и ивичесто цвекло. Тяхното предимство се крие в декоративността.

Когато варите цвекло, не е необходимо да добавяте сол във водата, това ще увеличи времето за готвене на зеленчука, който вече се готви дълго време поради голямото количество фибри.

Цвеклото е уникална култура, която изисква минимум усилия за отглеждане и грижи, но ви позволява да получите богата реколта дори от малък парцел. Спазването на условията и правилата за прибиране на реколтата ще радва семейството с пресни здравословни зеленчуци през цялата зима.

Изненадващо, когато събирането на цвекло е приятно, то трае по-дълго и има по-добър вкус. Може би защото културата, отгледана с любов, винаги носи повече радост.

Събиране и съхранение на цвекло - видео