Магьосници от картофи с кайма: различни вкусове на любимото ви ястие
Картофените магьосници с кайма са едно от най-вкусните ястия на белоруската кухня. Първоначално те се състоеха от тесто с пълнеж от месо. По-късно магьосниците се превръщат в пълнени картофени палачинки. Към картофите не се добавят брашно или яйца. Необходимата еластичност се придава на масата от естествено нишесте, което се утаява на дъното на съда, след като от картофите се изцеди излишната влага. Можете да готвите магьосници не само с месо. Пълнежът може да бъде много разнообразен, в зависимост от личните предпочитания на домакинята.
Картофени магьосници с кайма
- картофи (1 кг);
- среден лук;
- сурово яйце;
- заквасена сметана (1 супена лъжица. л.);
- сол и смлян пипер (щипка).
За пълнежа са ви необходими:
- кайма (300 г);
- яйце (1 бр.);
- суров лук;
- заквасена сметана (0,5 ч. л.);
- подправка;
- растителна мазнина за пържене;
- малки трохи хляб.
Процесът на приготвяне на магьосници от картофи с кайма:
- Месото трябва да се измие, изсуши и да се нарязва на малки парченца.
- Направете същото с лука.
- Съставките се смачкват с месомелачка.
- Към получената кайма се добавят яйце и подправки.
- Сега трябва да излеете заквасена сметана и внимателно да разбъркате масата с ръцете си. Това ще му придаде деликатна текстура. Ако няма заквасена сметана, тя може да бъде заменена с разтопено масло. Ще се получи и вкусно.
- Пълнежът се оставя известно време, така че всички компоненти да се комбинират напълно помежду си.
- Междувременно трябва да правим картофи. Почиства се, изплаква се със студена течаща вода и се нарязва на кубчета.
- Суровият зеленчук трябва да се превърне в почти хомогенно пюре.
- След това в него слагат малко заквасена сметана, за да не потъмнее масата.
- Готовите картофи се прехвърлят върху парче марля и излишната течност леко се изцежда.
- След известно време зърната нишесте ще се утаят на дъното на контейнера със сок.
- Те трябва да се прехвърлят върху картофите и да се смесят.
- След това добавете яйцето и подправките, всичко се разбърква старателно.
- На последния етап картофите се комбинират с месо.
- В резултат на това трябва да получите малка торта, която прилича на котлет.
- Магьосниците се пържат до златисто кафяво. Те могат да бъдат допълнително изпечени във фурната.
- Магьосниците се прехвърлят в тенджера, наполовина напълнена с вода.
- Отгоре намажете пръжки с лук или заквасена сметана.
- Ястието се поставя в студена фурна, която постепенно се загрява до 220 градуса.
- След това температурата се понижава до 180 градуса и се готви около 40 минути.
Магьосниците не само пържат, но и варят като кнедли. За това се оформят малки парченца, потапят се в преварена вода и се варят около осем минути. Готови да го извадите с лъжица Магьосниците от варени картофи с кайма могат да се сервират с лук, запържен в свинска мас или заквасена сметана.
За пълнежа може да се използва всяко месо. Също така ще се получи вкусно, ако комбинирате няколко от неговите видове. Например свинско и пилешко.
Картофени магьосници с кайма и зеле
Необходими съставки:
- За 1,5 кг картофи ще са необходими ½ кг приготвена кайма и прясно зеле;
- голям лук;
- непълна чаша заквасена сметана;
- яйце;
- брашно (2 супени лъжици. л.);
- всякакви зелени (1 връзка);
- растително масло;
- подправки и билки.
Процес на готвене:
- Рецептата за магьосници от картофи с кайма и зеле е много лесна за приготвяне. Първо трябва да обелите картофите.
- Превърнете готовите картофи в кашава маса с помощта на ренде с фини зъби.
- Сега трябва да сте сигурни, че отстранявате излишната течност с марля.
- Нарежете лука наполовина.
- Едната част се нарязва с нож, а другата се нарязва по същия начин като картофите.
- Зелето се нарязва на тънки ивици.
- След това запържете лука, комбинирайте го със зеле и задушете за около 10 минути.
- Задушените зеленчуци се смесват с кайма и се добавят половината заквасена сметана, билки и подправки.
- Всичко трябва да се разбърка добре.
- Сега изразеното нишесте + яйце и малко брашно се въвеждат в картофите. Смесете отново всички съставки.
- От картофено тесто се правят малки плоски торти, върху които се разстила пълнежът и се оформят овални пайове.
- След това те се прехвърлят на лист или в дълбок тиган, намазани с мазнина.
- Отгоре всяка баница се глазира със заквасена сметана и се пече във фурната на 200 градуса за 30 минути.
Магьосници с кайма гъба
Ще ви трябват следните съставки:
- средни картофени клубени (10 до 12 бр.);
- сушени гъбиза предпочитане бяло (60 g);
- пшенично брашно (5 супени лъжици. л.);
- нишесте (около 1 супена лъжица. л.);
- чифт глави лук;
- Слънчогледово олио;
- подправки.
Процесът на приготвяне на магьосници от картофи с кайма гъби:
- Гъбите предварително се накисват във вода (не повече от 4 часа) и се варят до омекване.
- Гъбеният бульон се прекарва през сито, а самите гъби се нарязват много ситно и се запържват с лук и подправки.
- Сварете картофите и ги превърнете в хомогенно пюре.
- Изсипете брашно с нишесте в него и разбъркайте.
- Поставете готовия пълнеж в картофени сладкиши и внимателно закрепете краищата.
- Освен това те се овалват в брашно и се пържат, докато се появи приятна златиста коричка.
За кайма можете да използвате както пресни, така и замразени гъби.
Магьосниците от картофи са много питателни и вкусни. Те ще бъдат чудесна вечеря за цялото семейство. Различни сосове ще помогнат да се разкрие дълбокият вкус на ястието, а правилно подбраните подправки ще добавят пикантни нотки към различни пълнежи.