Правим си ароматно и здравословно вино от морски зърнастец
Няма да изненадате никого с гроздово вино, но истинските гастрономи предпочитат по-екзотични напитки, например морски зърнастец. Различава се от гроздето не само по цвят. Дори ароматът на този нектар предизвиква възхищение и непреодолимо желание да опитате отново. Какво можем да кажем за полезните свойства на такова вино, защото самата морски зърнастец често се използва в народната медицина за лечение на различни заболявания, както и в козметологията за приготвяне на продукти за грижа за кожата и тялото. С какво кехлибареното вино заслужава такова признание и колко трудно е да го направите сами?
Свързана статия: домашно грозде вино (рецепта със снимка)
Важни съвети за домакините за приготвяне на суровини
Зелено морски зърнастец по-добре да се остави настрана, както и презрели. От първата няма да се получи вкусна и красиво оцветена напитка, а от втората ще излезе кално вино, освен това заготовката ще ферментира дълго време.
Що се отнася до водата, която има във всяка рецепта за вино с морски зърнастец (и не само от нея), най-добре е да вземете филтрирана течност. В екстремни случаи можете да преварите чешмяна вода и да я оставите да се утаи.
Възможно е да се определи дали виното е „узряло“ или не по външния му вид и мирис: то трябва да стане златистокафяво и леко да отделя мед и ананас.
Разбира се, освен плодове и вода, към всяко вино се добавя и захар. Не са необходими повече допълнителни съставки, а рецептите за домашно облепиха се различават само по количеството на посочените компоненти. Малко количество захар и вода ви позволява да приготвите богата кисела напитка и чрез увеличаване на пропорциите им, на изхода се получава деликатно десертно вино.
Рецепта за вино със стъпково добавяне на захар
Особеността на този метод е, че захарта не трябва да се поставя в детайла наведнъж. Първо попълнете по-голямата част и постепенно добавете останалото през първите една седмица и половина от процеса на ферментация.
Няма нищо сложно в това как да направите вино от морски зърнастец. За това:
- Завъртете сортираните плодове през месомелачка, без да ги изплаквате. Опитните винопроизводители твърдят, че това ви позволява да запазите маята, присъстваща на повърхността на кожата, което ускорява ферментацията. По принцип за една порция от напитката е необходим 1 литър от този сок.
- Оставете сока за 30 минути да престои.
- Налейте утаения сок в бутилка, в която виното от морски зърнастец ще ферментира.
- Към него добавете 500 г захар.
- Налейте 1,5 литра вода.
Издържайте четири дни и добавете още 300 g захар в следната последователност:
- на 4 ден - 100 g;
- на 7 ден - още 100 g;
- на 10 ден - останалите 100 g.
Отнема около месец ферментирало вино от морски зърнастец у дома, след което то трябва да се филтрира и да се остави за няколко дни, така че утайката да се утаи и крайният продукт да не е мътен. В този случай е необходимо ежедневно да се следи натрупването на въздух под капака и да се освобождава, ако няма специално устройство за това (капаци с дупки). Когато мътната част се уталожи, виното може да бъде бутилирано и плътно затворено.
Такава напитка ще придобие максимален вкус след 5-6 месеца съхранение на тъмно.
Класическо вино от морски зърнастец
Една проста рецепта за вино от морски зърнастец у дома включва добавяне на минимално количество вода, за да стане богато. Така че, за 15 кг плодове се нуждаете само от 1 литър вода, но трябва да сложите поне 5 кг захар, в противен случай виното ще вкисне.
Готвене стъпка по стъпка:
- Омесете морския зърнастец с точилка, за да направите каша.
- Прецедете масата през няколко слоя марля, като отнемете чистия сок.
- Разредете сока с вода и оставете за половин час. През това време остатъците от основата ще се утаят, след което течността отново се филтрира.
- Изсипете захарта в заготовката и поставете в топла стая за една седмица. През цялото това време ще трябва да се грижите за ферментацията и периодично да премахвате пяната, която ще се образува на повърхността.
- Когато пяната изчезне, налейте ферментиращото вино от облепиха в бутилки и ги затворете със специален капак.
- Издържайте 1,5 месеца, след което можете да бутилирате виното, като предварително сте го филтрирали отново.
Ако няма капак с водно уплътнение, вместо бутилка се поставя обикновена медицинска гумена ръкавица. За да се предотврати натрупването на въздух в него, на няколко места ръкавицата се набожда с игла.
Както се вижда, вино дори начинаещият винопроизводител може да готви от морски зърнастец и да ги почерпи не само с близките си, но и с гости, поканени на празнично пиршество. Остава само да се запасите със здравословни портокалови плодове и да намерите топло място за ферментация.