Правила за съхранение на босилек
Босилекът е много здравословно растение. Има специфичен аромат, подобен на горчицата. Босилекът се използва за подправяне на различни месни ястия, добавя се към сосове, суши се и се яде прясно в салати.
Босилекът съдържа голямо количество витамин С, каротин и камфор, както и рутин, които помагат за справяне с последиците от тютюнопушенето и респираторните заболявания.
Босилекът се засажда, след като температурата на въздуха се повиши до +18ОТНОСНОВ. Босилекът е едногодишен храст, който не издържа дори на минимални студове, така че можете да отрежете зеленината само през лятото. След като бъде събран, нарязаният босилек бързо ще изсъхне. Дори да го поставите във ваза с вода, пазете зелените до зимата няма да работи. Оттогава няма да е възможно да се отглежда в условия на закрито базилика изисква пряка слънчева светлина. За да се наслаждавате на зеленината на босилека през цялата година, можете да го замразите. Прочети:босилек лилаво ползи и вреди за здравето!
Замразяващ босилек
Необходимо е да се отрежат стъблата на босилека и да се отделят листата от тях. Нарежете на ситно стъблата, след което ги изплакнете с топла вода. Не е необходимо да режете листата, тъй като те съдържат най-голямо количество етерични масла и ако структурата на листата бъде нарушена, тя ще загуби свойствата си след замразяване. Стъблата и листата се охлаждат. След два дни в хладилника босилекът се поръсва със слънчогледово или зехтин, поставя се в торбичка и се изпраща във фризера.
С този метод на съхранение, размразеният босилек бързо ще загуби вкуса си. Ето защо е по-добре да смилате стъблата и листата и да ги смесвате със слънчогледово олио до състояние на каша. Маслото ще свърже сока от босилек, така че да не загуби полезните си качества.
Поставете кашата в тави за лед и изпратете във фризера. Порционните кубчета са много удобни за приготвяне на много ястия. Ако размразите няколко от тези кубчета, можете да направите ароматно масло от тях. Кубчето лед може да се добави цяло към топъл сос. Единственият недостатък на този метод на съхранение е, че натрошени кубчета не могат да се добавят към салати, тъй като той съдържа много масло, наситено със силна миризма на босилек, което ще надделее вкуса на други продукти.
Ако сте събрали босилек по време на цъфтежа, отрежете всички цветни дръжки, тъй като те не могат да бъдат запазени. Но не е нужно да изхвърляте цветята, ако ги добавите към слънчогледово олио, тогава ще получите по-малко силен аромат. Това масло може да се използва за подправяне на салати.