Популярни рецепти за пържен телешки черен дроб с лук
Рецепти от пържен говежди черен дроб с лук са много популярни. Това е изумително вкусно, сочно и крехко ястие, което буквално се топи в устата. Той е идеален за всяка ежедневна или празнична трапеза. Телешки черен дроб с лук в тиган се съчетава добре с различни гарнитури - пресни, задушени или печени зеленчуци, картофено пюре, ориз и други зърнени храни.
Класически рецепти за пържен телешки черен дроб с лук
Телешки черен дроб с лук в тиган се приготвя от охладени карантии. Ако вътрешностите са замразени, първо трябва да се размразят естествено, без да се поставят в микровълновата фурна. В противен случай вкусът на ястието ще се влоши.
Необходими продукти:
- говежди черен дроб - 900 г;
- лук - 500 г;
- пшенично брашно - 8-10 с.л. л;
- слънчогледово олио за пържене;
- сол, черен пипер.
Говеждият черен дроб, пържен с лук, чиито рецепти са много разнообразни, може да бъде малко горчив. За да се избегне това, трябва да се накисва в мляко или чиста вода за 40-60 минути. Тя ще стане изключително нежна, мека и сочна.
След това карантията трябва да се изсуши с хартиена кърпа, да се почисти от филми, вени и жлъчни пътища, да се нарязва на кубчета с приблизително еднакъв размер. Всяко парче черен дроб трябва да се оваля в пшенично брашно, да се остави настрана.
Изсипете слънчогледово олио в тиган и загрейте, сложете филийки черен дроб и запържете за 8-10 минути от всяка страна, до апетитен златист цвят. Не е необходимо парченцата да се разстилат твърде плътно, те трябва да бъдат равномерно пържени.
За да се провери готовността на черния дроб, една филия трябва да се пробие с нож или вилица - отделената кръв показва, че продуктът все още е суров.
Прехвърлете готовия черен дроб в отделна чиния. Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на половин пръстени или пръстени и запържен в горещо растително масло. Можете да използвате този, в който е било пържено месото, или да изсипете нов. Пръстените лук трябва да се подправят със сол и черен пипер.
Когато лукът леко се зачерви, сложете върху него парченца дроб и запържете още 4-5 минути на минимален огън. След това месото трябва да се остави покрито за 5 минути, след това се поръсва с ситно нарязан магданоз или копър и се сервира.
Телешки черен дроб в заквасена сметана с лук
Карантията с добавка на заквасена сметана е изключително мека и нежна. Телешкият черен дроб в заквасена сметана има сочен, изискан вкус без горчивина.
Продукти:
- говежди черен дроб - 500-600 г;
- бял лук - 2-3 бр;
- заквасена сметана - 100 мл;
- зехтин или слънчогледово масло;
- пшенично брашно - 100 г;
- вода - 50-80 ml;
- копър или магданоз.
Карантията трябва да се измие, да се изсуши със салфетка и да се отстранят всички ивици и филми. След това черният дроб трябва да се нарязва на средно големи кубчета, напоени с мляко за 50-60 минути.
Нарежете белия лук на пръстени, нарежете на ситно куп зеленчуци и комбинирайте с вода и заквасена сметана.
Количеството вода може да се увеличи или намали, в зависимост от дебелината на заквасената сметана.
Чернодробните кубчета трябва да се овалят в брашно и да се сложат в тиган с нагорещено олио, да се запържат за 2-4 минути, до апетитен златист цвят.
След това го поръсете с пръстени лук, подправка и сол, запържете още 2-3 минути, след това залейте със заквасена сметана. Веднага след като сосът заври, изключете котлона и оставете черния дроб покрит за още 5 минути.
Пържен телешки черен дроб е изключително вкусно и сочно ястие, което има мек, изтънчен аромат. Правилно приготвените карантии отлично разнообразяват обичайното меню, правейки го по-ярко, по-удовлетворяващо и разнообразно.