Рецепти за пълнен зелев сос от различни съставки
Зелевите кифлички са много засищащо и вкусно ястие, което се приготвя в много страни по различни начини, като се използват както зелеви листа, така и грозде, увивайки в тях кайма от пилешко, свинско, агнешко или телешко месо. Опитните домакини, използвайки своите тайни рецепти за пълнен зелев сос, знаят как да направят ястието много различно. В края на краищата зелевите кифлички, които се задушават със сос за няколко часа и след това се вливат в продължение на няколко часа, стават невероятно вкусни, сочни, нежни. Те могат да се консумират както студени, така и отопляеми. Класически пълнени зелеви кифлички с апетитен сос няма да се изгубят на празничната трапеза, те ще се превърнат в притегателен център за очите на гостите.
Рецепти за сос от зеле
Любим домашен дресинг
Това е един от най-вкусните и същевременно лесни за приготвяне дресинги. Преди да приготвите соса за пълнено зеле, трябва да закупите висококачествена доматена паста, без сгъстители, подсладители, направени само от домати, както и майонеза с високо съдържание на мазнини. Количеството на съставките може да варира според вашите предпочитания. Ако добавите още доматено пюре, вкусът ще бъде много пикантен, с подчертана киселинност. Ако добавите много майонеза, ястието ще се окаже по-сочно, крехко и мазно.
Когато приготвяте такъв сос за първи път, по-добре е да вземете доматено пюре и майонеза в равни количества. Количеството дресинг трябва да бъде направено така, че пълнените зелеви кифлички да са покрити напълно и да са дебели колкото пръст. Тоест те буквално трябва да се удавят в соса. Тази превръзка трябва да се добави преди печене или задушаване на съда.
Към пълнежа трябва да се добави сос от доматено пюре за зеле. Така ястието отвън и отвътре ще бъде наситено с прекрасен аромат и вкус.
Когато печени зелеви ролки с такъв дресинг във фурната, на повърхността се образува апетитна яркочервена кора с малки кафеникави маркировки. Семейството й ще яде първо. Без никакви подправки зелевите кифлички се оказват такива, че членовете на семейството или гостите ще поискат още.
Сос от пресни зеленчуци
Тайната на тази рецепта за пълнен зелев сос е, че в него не се използват майонеза, заквасена сметана или кетчуп, а само пресни зеленчуци. Следователно превръзката се счита за диетична. За готвене ви трябват няколко големи домата, 1 голям морков, лук лук, сладка чушка (1 голяма или повече средна), няколко скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус.
Алгоритъм за готвене:
- Върху кората на домата се прави плитко напречно изрязване с остър нож, като се реже през него. Зеленчуците се попарват с вряща вода. Кожата ще се свие и бързо ще се отлепи.
- Омесете домати или разбийте с миксер до гладка смес.
- Обелете морковите, лука, чушките, нарежете на ситно и задушете, докато станат много меки.
- Чесънът се смачква с помощта на преса и се подрежда със зеленчуци.
- Задушените зеленчуци и чесънът се смесват с доматена маса, сол, черен пипер, разбийте отново с миксер.
Страхотен нискокалоричен сос за зелеви кифлички е готов. В него можете да задушите или изпечете ястие. Можете също да използвате соса му върху зелевите кифлички, когато сервирате. Ако дресингът е твърде тънък, можете да го смесите с малко брашно, препечено до златисто кафяво.
"Пламенен" сос за зелеви рецепти
Друг вариант за вкусен дресинг за зелеви кифлички, който ще спечели сърцата на любителите на пикантността.
И той също може да се нарече нискокалоричен, тъй като съдържа следните компоненти:
- Литър силен телешки или пилешки бульон.
- 500 ml доматено пюре, направено от концентрирани доматени продукти.
- Прясно смлян черен пипер. По-добре е да смилате дузина черен пипер сами, преди да приготвите соса. Ще отнеме минута, но ароматът ще бъде невероятен.
- Грузинска чаена лъжичка аджики.
- Скилидка чесън.
Чесънът се нарязва с помощта на преса или се нарязва на малки трохи с нож. Комбинирайте с останалата част от соса, разбийте всичко много внимателно, за да получите хомогенна маса.
По-добре е да поливате зелевите кифлички с такъв дресинг преди сервиране. Но си струва да предупредим тези, които ще го опитат - пикантният дресинг!
Заквасена сметана и гъбен сос
Сметановият сос за зеле на рулца се счита за класически вариант, чиято рецепта за първи път се използва от начинаещи домашни готвачи. Той обаче може да бъде допълнен с множество съставки, които придават на дресинга голямо разнообразие от вкусове. Сосът от бели гъби е един от вариантите.
За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:
- 200 грама всякакви гъби. В идеалния случай това ще бъдат манатарки или лисички, но при липсата им са подходящи шампиньони или стриди.
- 500 мл мазна заквасена сметана.
- Растително масло за пържене (супена лъжица).
- Супена лъжица брашно.
- Сол пипер.
Рецептата за сос за зеле на рулца със заквасена сметана включва следния алгоритъм на действие:
- Гъбите се измиват, нарязват, запържват се на тиган до ухаеща коричка.
- В друг тиган (сух, без капка мазнина и влага, за да не се получат бучки) леко запържете брашното.
- Към него добавете заквасена сметана, след това гъби, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 10-15 минути.
Ако сосът е твърде плътен, добавете към него мляко или заквасена сметана.
След като сосът е готов, при сервиране сипете зелевите кифлички с него.
Зелевите кифли са самостоятелно и много засищащо ястие. Но се оказва донякъде сухо и кротко. Сос за задушаване на зелеви ролки ги прави най-деликатни, помага да се придаде разнообразие от вкусове. Подходящ е и за украса на ястие като сос при сервиране. Не трябва да има особени трудности при приготвянето на сосове. Можете постоянно да експериментирате със съставките, като се приспособявате към вкусовете на вашия дом или гости или използвате представените рецепти за пълнен зелев сос. Но опитвайки веднъж зелеви кифлички със сос, всеки ще изисква да готви такова ястие отново и отново.
Доматено-заквасена сметана сос за пълнено зеле - видео
https://www.youtube.com/watch?v=svDGQcNI7vE