Sommarsmak eller fröfri aprikosmarmelad
Doftande, ovanligt välsmakande pitted aprikos sylt i färg liknar bärnsten. Den doftande delikatessen passar bra till pannkakor och pannkakor och finns i nästan alla källare bland nitiska hemmafruar. Tack vare aprikosens naturliga syra visar sig detta sylt aldrig att vara för sött, men dess konsistens kan justeras med olika matlagningstekniker och en viss mängd socker.
Läs också artikeln: hur man lagar tjock körsbärssylt med frön?
Några tips för att bevara aprikos sylt
Det är absolut ingenting komplicerat i hur man lagar utsädes utan aprikos. Den mest mödosamma processen är beredningen av frukten, och sedan återstår det att lita på kökshjälparen, spisen, och inte glömma att röra om bryggan då och då.
Det är värt att notera att lätt trasiga aprikoser också kan användas för att rulla sylt, det vill säga de som föll från trädet (förutsatt att de har behållit sin form). Det viktigaste är att frukterna är mogna och söta. Om receptet anger att efterrätten ska bestå av hela aprikoshalvor, är det i det här fallet bättre att använda oskadad frukt med tät massa och helst samma storlek.
För att aprikoser inte ska falla sönder och behålla sin form kokas syltet i två eller tre körningar på några dagar, medan det inte rörs om utan bara skakar kitteln.
En utmärkt fyllning för pajer erhålls från utsäde utan aprikos sylt, om du lägger till gelatin i det, som först måste spädas i vatten. Naturligtvis kommer frukterna att förlora sin integritet, men efterrätten får en ganska tjock konsistens och kommer inte att rinna ut ur pajen eller pajen.
Aprikos sylt, kokt i tre pass
För att få en sötsur efterrätt behöver du mogna aprikoser och socker i förhållandet 1: 1. Du kan öka mängden socker om så önskas. Det är bekvämare att börja göra sylt på kvällen, så att aprikoser juicar upp på morgonen. Trots det faktum att hela processen kommer att ta ungefär två dagar kallas en sådan fröfri aprikos sylt också "fem minuter". Detta beror på att arbetsstycket kokas i flera pass under samma tid.
Hur man gör en fem minuters sylt:
- Tvätta frukten noggrant i två vatten och sprid på en handduk för att tömma kvarvarande vatten.
- Använd en kniv eller händer för att separera aprikoser i två delar och ta bort benen.
- Lägg de skalade frukterna i en djup skål i lager, strö över socker. Lämna beredningen över natten för att extrahera saften.
- Nästa dag rör om försiktigt sockret som har lagt sig på botten av skålen och koka syltet. Ta bort skummet (det blir mycket av det) och låt sjuda i 5 minuter. Rör om med en träspatel eller sked under tillagningen så att den inte brinner. Stäng av kokplattan och låt stå i 24 timmar.
- Upprepa proceduren två gånger till. Vid sista körningen, öka tillagningstiden till 10-15 minuter, koka syltet till önskad tjocklek, lägg sedan omedelbart i burkar och rulla upp det.
Om du använde aprikoser av mycket söta sorter kan du tillsätta lite citronsyra i syltet i slutet av tillagningen (1-2 g för varje kilo frukt).
Riven aprikosmarmelad för pajer
Detta pitted aprikos sylt recept ser mer ut som en sylt - delikatessen visar sig vara ganska tjock, så det kan användas för att fylla i pajer eller pajer. Receptets höjdpunkt är den preliminära kokningen av frukten med ytterligare huggning.
Mängden socker beror på din smak. För att göra syltet med surhet behöver du:
- 2 kg aprikos;
- 1 kg socker
- lite vatten.
För en sötare sylt, tillsätt 1,8 kg socker. Förresten, i det här fallet kommer det att koka ner snabbare.
Steg för steg matlagning:
- Tvätta frukten och ta bort groparna.
- Lägg aprikoser i ett brett handfat och fyll dem med lite vatten. Ett lager av 3 cm vätska räcker. Koka upp det och koka frukten i 10 minuter.
- Ta försiktigt bort aprikoser och gnugga genom en sil.
- Häll aprikospurén tillbaka i bassängen, tillsätt socker och koka i 45-50 minuter från kokpunkten, avlägsna regelbundet skummet och rör om.
- Lägg den färdiga sylt i burkar och försegla.
Aprikos sylt med kärnor
En ganska original efterrätt visar sig om du lägger till aprikos sylt frölösa för vintern direkt samma ben, dock förskalade. Du kan också använda mandlar eller valnötter istället.
I processen att "få" nukleolierna bör man agera mycket noggrant och noggrant. Först måste kärnorna förbli intakta, och för det andra måste de sorteras noggrant. Några bittra nukleoler kan förstöra hela arbetsstycket.
För sylt behöver du:
- 1 kg socker och aprikos;
- en halv citron.
Så för att göra en lätt mandelsmakad sylt:
- Tvätta frukterna väl och blanchera i kokande vatten i flera minuter. Innan du doppar aprikoser i kokande vatten måste du pricka dem med en gaffel för att hålla dem i form. Doppa i kallt vatten och torka lite.
- Skär varje frukt i hälften med en kniv och ta bort fröna.
- Bryt benen med hjälp av en hammare, ta bort kärnan och ta bort huden från den (om den är kvar kommer den att smaka bitter).
- Koka sockersirap och 1 msk. vatten där aprikoser blancherades.
- Lägg beredda frukter och skalade kärnor i en kastrull med varm sirap.
- FRÅN citron- pressa ut saften, ta bort skalet och lägg allt i aprikoser. Koka arbetsstycket, ta bort skummet och koka i 5 minuter. Avlägsna sedan från kaminen och låt infunderas över natten.
- Gör ytterligare två sådana körningar, den sista gången ökar tillagningstiden till 10 minuter.
- Lägg aprikoshalvorna tillsammans med kärnorna i burkar och häll den kvarvarande sirapen över dem med en slev. Rulla upp.
Sylt som innehåller aprikoskärnor kan lagras i högst en säsong.
Naturligtvis är färsk frukt alltid godare än någon konserverad frukt, men vad ska man göra om säsongen är mycket kort? I det här fallet kan du och bör använda dem för en mängd olika vinterförberedelser. Pitted aprikos sylt är inte bara en fyllning för pajer, utan också en utsökt dessert på egen hand. En sådan rulle blir aldrig överflödig i hyllorna i källaren! Smaklig måltid!