Защо ароматният копър е полезен?
В кухнята всяка домакиня винаги има зеленина, включително и копър... Но тези ароматни клонки не само разнообразяват вкуса на приготвените ястия. Те все още са изключително полезни, тъй като копърът съдържа етерични масла, особено в семената. Маслата имат антибактериален ефект, поради което се използват широко при лечението на различни бактериални заболявания.
Освен това копърът е с високо съдържание на калций. Редовната консумация на пикантни зеленчуци помага да се поддържат необходимите нива на калций в организма, което е особено важно за жените по време на менопаузата.
Етеричното масло от копър съдържа вещество като глутатион. Неговите молекули са склонни да абсорбират "грешни" клетки и да ги отстраняват от тялото, като по този начин преодоляват възможността за развитие на туморни клетки, което е особено важно за профилактиката и лечението на рака.
По отношение на съдържанието на магнезий копърът е два пъти по-добър от добре познатото кориандър. Полезен микроелемент участва в мускулните контракции. Не позволява на мускулите да спазмират. При крампи на сърдечния мускул се предписват лекарства на основата на магнезий, а копърът се използва в народната медицина.
Копърът съдържа много калий, който помага в борбата с отоците и спомага за намаляване на високото кръвно налягане при пациенти с хипертония. Отделно си струва да се спомене наличието на фибри в копъра - той регулира работата на стомашно-чревния тракт, премахва запека.
Използването на копър в педиатрията
Нашите баби също са използвали семена от копър, за да правят копър вода. Той облекчава чревните колики при кърмачета, помага за отпускане на червата на бебетата и намалява метеоризма.
Избор, съхранение и използване на копър
Собствениците на летни вили нямат въпрос за закупуване на копър, защото пресните билки са винаги под ръка в големи количества. Но не всеки има такъв късмет и повечето купуват трева на пазара или в магазина.
За да закупите пресен копър, а не трева, откъсната преди седмица, която вече е засадена, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- цвят - подправката трябва да е зелена, наличието на жълти клонки показва, че копърът е стар;
- мирис - трябва да има подчертан ефирен аромат и ако е слаб, тогава копърът е отгледан в грешни условия;
- сочност - здрави, еластични клонки свидетелстват за доброто качество на сортовия копър и неговата свежест.
За няколко дни спаси копър прясно, можете да го поставите в чаша вода или да го увиете във влажна кърпа и след това да го поставите в хладилника. За зимата е по-добре да замразите или изсушите тревата.
В замразена или изсушена форма подправката практически не губи своите полезни свойства. Но все пак, ако е възможно, е по-добре да го използвате пресен. Що се отнася до приготвянето на горещи ястия, подправката трябва да се добави към вече приготвено ястие, без да се подлага на топлинна обработка.