Πώς να μαγειρέψετε τουρσί λαχανικά γρήγορα και νόστιμα

Η παραδοσιακή προετοιμασία φαγητού για το χειμώνα απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Οι σοφές νοικοκυρές προτείνουν να δοκιμάσετε τουρσί λαχανικά, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα. Διατηρούν μια αφθονία βιταμινών και μετάλλων. Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιούνται κυρίως κιτρικό οξύ, ξύδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο. Ένα σύνολο συστατικών προστατεύει τα τρόφιμα από μικρόβια που καταστρέφουν τον πολτό και το κέλυφος των λαχανικών. Ωστόσο, για κάθε φρούτο, θα πρέπει να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή έτσι ώστε το παρασκεύασμα να έχει εξαιρετική γεύση. Αρχικά, ας μάθουμε τους γενικούς κανόνες για την προετοιμασία μικροβιακών ανθεκτικών πιάτων. Στη συνέχεια, θα εξοικειωθούμε με συνταγές για κενά από έμπειρους σεφ.

Πώς να φτιάξετε λαχανικά τουρσί υψηλού επιπέδου

Στις μαγειρικές τέχνες, ιδιαίτερη σημασία αποδίδεται όχι μόνο στην παρουσίαση του πιάτου, αλλά και στη γεύση του προϊόντος. Εάν το νοικοκυριό δεν του αρέσει το κομμάτι εργασίας, θα παραμείνει στο υπόγειο. Και για την ερωμένη, αυτό είναι απλώς μια καταστροφή. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικούς κανόνες για την προετοιμασία τουρσί στο σπίτι.

Πρώτα απ 'όλα, τα προϊόντα πρέπει να είναι:

• φρέσκο;
• χωρίς ζημιά
• πλήρως ώριμο
• με ευχάριστο άρωμα.

Ο επόμενος παράγοντας είναι η υφή και ο χαρακτήρας των λαχανικών. Για παράδειγμα, το κουνουπίδι, τα φασόλια και σκουός λεύκανση ή βράστε πριν μαρινάρετε. Στη συνέχεια, βυθιστείτε σε κρύο νερό για να διατηρήσετε ένα πλούσιο χρώμα. Οι ντομάτες, τα αγγούρια, οι μελιτζάνες και οι πιπεριές πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν ελαφρώς. Τα καρότα και τα τεύτλα ξεφλουδίζονται. Οι φλοιοί απομακρύνονται από τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μικρά λαχανικά στη μαρινάδα, επιλέξτε προϊόντα του απαιτούμενου μεγέθους. Για επαγγελματική χρήση:

• αγγούρια;
• Ντοματίνια;
• νεαρά αυτιά καλαμποκιού
• μικροσκοπική σκουός.

Συνήθως δεν τεμαχίζονται, αλλά γεμίζουν με μαρινάδα ολόκληρα. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά αποκτούν όχι μόνο μια όμορφη εμφάνιση, αλλά και μια εξαιρετική τραγανή γεύση.

Για μια όμορφη κοπή φρούτων, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων και έναν ειδικό κόπτη λαχανικών.

Εξίσου σημαντικός παράγοντας είναι η επιλογή των καρυκευμάτων. Ενώ η γεύση είναι θέμα προσωπικής προτίμησης, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες. Το σκόρδο και ο άνηθος είναι κατάλληλα για αγγούρια. Οι ντομάτες λατρεύουν τις πιπεριές. Τα καρότα συνδυάζονται με κολίανδρο, θυμάρι και κουρκούμη. Κολοκύθα σκουός με κρεμμύδια. Τέλος, χρειάζεστε οποιοδήποτε είδος ξιδιού (κρασί, μήλο ή επιτραπέζιο ξύδι) για να κάνετε ένα γρήγορο χύσιμο. Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς οι έμπειρες νοικοκυρές τουρσί λαχανικά.

Μην χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο βαλσάμικο ξύδι για τη μαρινάδα.

Αγαπημένα φρούτα κάτω από μαρινάδα

Δεδομένου ότι δεν θέλετε να χωρίσετε με λαχανικά αγαπητά στην καρδιά σας στα τέλη του φθινοπώρου. Ευτυχώς, υπάρχει ένα υπέροχο πιάτο που ακόμη και οι άπειρες νοικοκυρές προετοιμάζουν πολύ απλά.

Θα απαιτήσει:

• Ντοματίνια;
• κουνουπίδι;
• αγγούρια (αγγούρια)
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• Πιπεριά;
• κολοκύθι;
• σκόρδο;
• φύλλα σταφίδες και κεράσια?
• χρένο;
• χόρτα άνηθου
• δάφνη;
• γαρίφαλο;
• αρωματοπιπέρι.

Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά. Κολοκυθάκια, τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Το κουνουπίδι ταξινομείται σε μικρές ταξιανθίες. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.

Τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται φύλλα σταφίδων, κερασιών, κλαδιών άνηθου. Κολοκυθάκια, ταξιανθίες λάχανου, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, αγγούρια, πιπεριές, ντοματίνια σταδιακά τοποθετούνται στην κορυφή.Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το στην άκρη.

Ενώ τα φρούτα βράζουν στον ατμό, παρασκευάζεται μια ειδική μαρινάδα για λαχανικά χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• νερό (4 λίτρα);
• αλάτι (200 g);
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (100 g)
• ξίδι (ποτήρι).

Αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνονται σε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά. Όταν τα χύδην στερεά διαλύονται, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίχνουμε ξύδι.

Μετά από 10 λεπτά, χύνεται ζεστό νερό από τα κουτιά. Προστίθενται δάφνη, πιπέρι, γαρύφαλλο στα λαχανικά. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη άλμη. Τα εμπορευματοκιβώτια είναι σφραγισμένα, μετά τα οποία αναποδογυρίζονται. Μια ποικιλία από στιγμιαία τουρσί λαχανικά σερβίρεται ως ορεκτικό για ποτά με λυκίσκο. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση των αγαπημένων σας λαχανικών θα ζεσταίνει την ψυχή σας όταν το χειμώνα κρύο είναι έξω από το παράθυρο.

Γκουρμέ τραγανό λάχανο

Οι λάτρεις της χειμερινής συγκομιδής χρησιμοποιούν λευκό λάχανο για επαγγελματικούς λόγους. Βγαίνει με εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Απαιτούνται συστατικά:

• λάχανο;
• μπαχάρι (μπιζέλια)
• σκόρδο;
• σκελίδες (μπαχαρικά)
• άλας;
• ξύδι;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• δάφνη;
• φυτικό λάδι.

Η κεφαλή του λάχανου κόβεται σε διάφορα τμήματα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε σε 4 κομμάτια. Κομμάτια λάχανου απλώνονται σε μια κατσαρόλα. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι, γαρίφαλο. Πασπαλίζουμε με λάδι.

Μια μαρινάδα προετοιμάζεται σε πυρίμαχο δοχείο. Ρίχνουμε νερό. Βρασμός. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Ταραχή. Όταν βράσει, απενεργοποιήστε το. Το ζεστό υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα με λάχανο. Επιμείνετε 24 ώρες. Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό μέρος.

Πριν το σερβίρισμα, το λαχανικό απλώνεται σε σουρωτήρι έτσι ώστε τα απομεινάρια της μαρινάδας να φύγουν.

Νόστιμο ορεκτικό αγγουριού

Ποιος μπορεί να αρνηθεί τα τουρσί λαχανικά όταν η εξωτερική θερμοκρασία είναι κάτω από την κατάψυξη. Ωστόσο, μόνο οι εργαζόμενοι σεφ έχουν τέτοια ευχαρίστηση. Όταν υπάρχει αφθονία αγγουριών στον κήπο, τα κλείνουν με ζήλο σε βάζα. Εξετάστε μια δημοφιλή κενή συνταγή.

Απαιτούνται συστατικά:

• μικροσκοπικά αγγούρια;
• σκόρδο;
• άνηθο;
• ξίδι κρασιού;
• άλας;
• ζάχαρη;
• γαρίφαλο;
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
• γλυκάνισο.

Τα αγγούρια εμποτίζονται σε καθαρό κρύο νερό για περίπου 4 ώρες. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται και τα λαχανικά στεγνώνουν. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό. Προσθέστε κλαδιά άνηθου, σκόρδο.

Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Βράζουμε και ρίχνουμε αγγούρια. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε ογκομετρικό δοχείο με νερό. Αποστειρώθηκε για περίπου 15 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι πριν το ρολό. Τα σφραγισμένα δοχεία αναποδογυρίζονται, καλύπτονται με μια παλιά κουβέρτα. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρονται στο υπόγειο. Σερβίρετε ολόκληρα σε πλάκες.

Τα τουρσί λαχανικά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε άλλες συνταγές. Εξετάσαμε τις απλούστερες επιλογές. Τα μαγειρεμένα λαχανικά σίγουρα θα προσελκύσουν όχι μόνο τα μέλη του νοικοκυριού, αλλά και όλους τους επισκέπτες. Επομένως, αξίζει να μπείτε στην επιχείρηση "πριν έρθουν οι δύσκολες μέρες."

Τουρσί λαχανικά για κάθε γούστο - βίντεο