Как да изсушите шипки във фурната, в електрическа сушилня и in vivo

Витаминно средство за укрепване на имунитета може да се приготви у дома. Но за да запазите всички хранителни вещества, трябва да знаете как да изсушите шипките. При правилно прибиране на зрънцето се съхранява дълго време, високата му хранителна стойност остава.

Преди да изсушите шипките, е необходимо да ги съберете и обработите. Полезността на плодовете зависи от тези действия.

Бране на шипка

Концентрацията на витамини зависи от времето на събиране. Когато плодовете станат меки, те придобиват яркочервен оттенък; те не са подходящи за събиране през зимата. Берат се неузрели или узрели, но не презрели плодове.

Подходящи са следните случаи:

• големи и плътни;
• не са повредени от болестта;
• чашелистчетата стърчат (ако са притиснати към зрънцето, тогава е рано да започнете да събирате);
• ярко оранжево или червено;
• леко кисел.

Плодовете се откъсват с дръжки и чашки. Ако се опитате да ги издърпате, можете да повредите кожата.

За суровини е по-добре да отидете на екологично чисто място, далеч от пътя или промишлените предприятия.

Кога да събираме шипки за сушене? Бере се от август до октомври, преди настъпването на есенните студове. Леко замразените плодове няма да работят. За събиране е избран сух ден. Влагата влага плодове ще бъде трудно да се изсуши.

Има високо-витаминни и ниско-витаминни шипки. Първият се отличава с факта, че чашелистчетата са насочени нагоре; когато плодовете са откъснати, на мястото на чашката остава дълбока вдлъбнатина.

Подготовка на плодове за сушене

След бране трябва да помислите за обработка на плодовете. Те могат да се влошат, ако се съхраняват дълго време. След пристигането си у дома, кучешката роза се подрежда. Всички изгнили, развалени и смачкани екземпляри се изхвърлят, но дръжките не се откъсват, в противен случай целият сок ще изтече.

След това плодовете се измиват. Дори и да са били събрани в гората, тази процедура не е пренебрегвана. За тези цели е подходяща само топла вода, в никакъв случай студена или гореща. Плодовете се накисват за 10-15 минути. Можете просто да ги изплакнете под течаща вода, но в първия случай почистването от мръсотия ще бъде по-ефективно.

След като плодовете се разпределят върху кухненска кърпа и се сушат 1,5-2 часа.

Как да изсъхне шипка

Приготвените плодове се изсушават веднага, в противен случай те ще мухлясат и ще изгният. Но преди да започнете този процес, трябва да знаете всички тънкости, в противен случай нищо няма да работи.

Как да приготвим шипка у дома зависи от това в какво да я изсушим. Възможни опции:

• електрическа или газова фурна, включително конвекция;
• електрическа сушилня;
• пека;
• в стая.

Плодовете също се сушат на тавани, където има добра вентилация, но първият метод е най-предпочитан.

Плодовете не се сушат на слънце. Под въздействието на ултравиолетовото лъчение полезните вещества се унищожават, продуктът става безполезен.

Във фурната

Сушенето на плодовете във фурната няма да представлява проблем, ако зададете правилната температура, правилно определите времето за сушене и знаете кога плодовете са готови. Важно е да не се пресушава, но и да не се оставят полупечени.

Най-важният параметър, който влияе върху качеството на плодовете, е температурата на сушене на шипката. Тя трябва да бъде в диапазона 50-70 ˚С за газова фурна, 40-60 ˚С за електрическа фурна, не повече от 40 С за електрическа с конвекция.

В електрическа фурна въздухът е по-сух, така че плодовете изсъхват по-бързо. Трябва да бъдете много внимателни с конвекционната фурна.Когато температурата е превишена, плодовете се спукват и целият сок изтича.

Всичко е ясно с температурния режим, сега нека поговорим за времето. Сушенето на шипки във фурната отнема 4-8 часа.Продължителността на този процес зависи от вида на фурната. За газова фурна са достатъчни 6-8 часа, за електрическа - 4-5 часа.

Съвети как да изсушите шипки:

• фурната никога не се загрява предварително;
• изсушете в режим на печене, за да затоплите отгоре и отдолу;
• за сушене листът за печене е покрит с хартия за печене, не е намазан с нищо;
• плодовете трябва да са сухи, в противен случай те ще започнат да горят;
• листът за печене е точно в центъра;
• плодовете се разпределят равномерно, на тънка топка, за тях е невъзможно да влязат в контакт помежду си, в противен случай те ще започнат да се слепват и да пуснат сока;
• температурата постепенно се увеличава, максимумът не се задава веднага, например, когато се използва електрическа фурна, те първо настройват 40 ° C, а след това го довеждат до 60 ° C за 4 часа;
• вратите са оставени малко отворени, буквално 5 см;
• суровините непрекъснато се смесват, за да не изгорят, изсъхват равномерно.

Изсушаването отнема много време, но в резултат на това можете да получите невероятно полезен продукт за укрепване на имунната система през есенно-зимния период.

Как да определите готовността

По време на сушенето трябва да се съсредоточите не само върху времето, но и върху външния вид на плодовете, тъй като те могат да бъдат готови, например, не след осем, а след седем часа. Няма смисъл да ги държим във фурната още час, в противен случай ще получим кайсии, а не вкусни сушени шипки.

Следните признаци показват готовност:

• не се придържайте заедно;
• бръчка;
• малко меко отвътре, има влага;
• имат естествен вкус и мирис;
• практически не променят цвета си, придобиват меден оттенък, стават леко прозрачни, не трябва да са тъмнокафяви или черни.

За да определите дали плодовете са готови или не, можете да ги опитате. При захапване сокът не се откроява, но влагата не се изпарява напълно, има пулп, усеща се киселост.

Ако плодовете са потъмнели, значи са пресушени. Полезните свойства остават на същото ниво, но значително отстъпват на вкус.

Как да изсушите шипки в електрическа сушилня

Процесът е опростен, ако къщата има електрическа сушилня. Инструкции стъпка по стъпка как да изсушите шипките у дома:

1. Изсипете готовите плодове в контейнера на електрическата сушилня. Достатъчен е един слой, плодовете са равномерно разпределени по цялата повърхност.
2. Задайте температурата в диапазона 50-70 ˚С. Всяка марка устройства има свой собствен температурен режим. Сушенето започва от максималните температури и след 2-3 часа те стават минимални. Това ще изпари влагата по-бързо и ще втвърди кожата. Рискът е по-малък, че зрънцето ще се напука и сокът ще се разлее.

Процесът на сушене отнема от 8 до 14 часа. Времето зависи от избрания температурен режим и мощността на електрическата сушилня. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго е времето за сушене.

Когато избирате максималната температура в електрическа сушилня, можете да изсушите шипките за 6-8 часа, но някои от хранителните вещества ще се сринат.

Как да разбера кога е време да изключите устройството? Плодовете малко сменят цвета си, придобиват меден оттенък, могат да се счупят на две части, хрупкави са, но не се ронят в ръцете. Ако започне да потъмнява, става кафяво, значи времето е надвишено.

In vivo

Това е трудоемък процес с продължителност 2-4 седмици. Но плодовете са най-полезни и вкусни. Помислете как да изсушите шипки през зимата без никакви уреди.

Важни фактори:

• добра вентилация;
• ниско ниво на влажност на въздуха, по-малко от 60%;
• липса на пряка слънчева светлина (балкон или перваз на прозореца не са подходящи).

Измитите и сушени плодове се разстилат на тънък слой върху вестник, картон или шперплат, смесват се ежедневно. Месец по-късно те се прехвърлят в картонена кутия за съхранение за 5-7 дни, така че останалата влага да изчезне.

Съхранение на сушени плодове

Важно е да знаете как да съхранявате сушени шипки.Неподходящите температурни условия, проникването на влага, излагането на слънчева светлина могат да доведат до увреждане на продукта, загуба на полезни свойства.

Невъзможно е да опаковате шипките в контейнери за съхранение веднага след изсушаване. Оставете го да се охлади върху лист за печене. След това се прехвърля в картонени кутии за 2-3 дни, които се поставят на закрито. Това е необходимо, за да могат плодовете да придобият същото ниво на влага като в околната среда.

След това шипката се изпраща на място за постоянно съхранение. За тези цели е подходящ следният контейнер:

• торбички от плат;
• стъклени буркани, покрити с няколко слоя марля или пластмасови капаци с дупки;
• найлонови торбички с пробити дупки.

Плодовете трябва да се проветряват, в противен случай те ще станат плесенясали. Но трябва да внимавате да не започнете бенка или друго насекоми... По-добре е да ги държите далеч от зърнени храни, брашно.

На тъмно и сухо място плодовете се съхраняват 2 години.

Не трябва да използвате изсушени шипки веднага. По-добре е да го поставите на сухо и тъмно място за една седмица, за да възстановите вкуса и химичния му състав.

Събиране и сушене на шипки - видео