Събиране на вкусно лечо с фасул за зимата

Есента ни дава изобилие от зеленчуци, с които искаме да се поглезим през студения сезон. Лечо с боб за зимата е не само вкусно ястие, но и начин за запазване на витамините, съдържащи се в съставките му. Такъв препарат е добър като лека закуска. А също така лечото, като вид салата, се съчетава добре с картофи, тестени изделия, зърнени храни и месни ястия. Като дресинг можете да го напълните с борш за бързо готвене.

Прочетете също статията: ястия от леща - рецептите са прости и вкусни със снимка в бавен котлон!

Класическа рецепта

Има различни варианти за приготвяне на това ястие, в зависимост от набора от зеленчуци, които са под ръка. За да приготвите пет литра от класическата рецепта за лечо с боб за зимата, ще ви трябват следните компоненти:

• боб (сухо) - две чаши и половина (по-добре е да вземете бяло);
• пресен домат - три килограма и половина (препоръчително е да изберете месести сортове);
• български пипер (шарен, сладък) - два килограма;
• масло (растително) - една чаша;
• гранулирана захар - една чаша;
• люта чушка (червена) - 1 бр. (можете да промените количеството според вашите вкусови предпочитания);
• сол (камък) - 4 ч.л .;
• оцет - 4 ч.ч.

Кулинарен процес:

1. За да набъбнат зърната, накиснете ги в чиста вода за една нощ. На следващата сутрин зърната трябва да се изплакнат обилно.
2. След това сварете зърната до омекване на слаб огън (около половин час), без да покривате. Трябва да се уверите, че той не става мек. Оставете да се охлади.
3. Измийте чушките, отстранете опашката, отстранете семената и белите вътрешни прегради. Отново изплакнете обилно. Нарежете по желание: тънки или дебели ленти, кубчета, пръстени.
4. Измийте доматите и нарежете дръжките. Направете картофено пюре, като прокарате доматите през месомелачка. Можете да използвате и пасатор.
5. Изсипете получената маса в емайлиран тиган, заври. След това добавете захар и сол. Варете доматите на умерен огън, като разбърквате от време на време, за около двадесет минути.
6. Добавете нарязани чушки, варете около 15 минути.
7. Добавете боб и слънчогледово олио в тенджера. Гответе 10 минути. Налейте оцет, махнете от огъня. Лечо с боб и пипер с домати е готово!

По време на готвенето на салатата е необходимо старателно да се измият и стерилизират бурканите и капаците. Напълнете контейнерите с гореща маса, навийте на руло. Банките са обърнати с главата надолу, увити за един ден. Съхранявайте детайла на хладно място.

Фасулът не трябва да се накисва по-дълго от указаното, тъй като може да поникне.

Лечо с боб и моркови

Този препарат е много ароматен и няма да остави безразличен никой, който го е опитал поне веднъж. Той задържа повече витамини и минерали, отколкото в класическата рецепта за лечо, поради добавянето на моркови и лук.

Необходими компоненти за събиране на пет литра лечо с боб и моркови за зимата:

• бобови растения (боб) - 500 гр .;
• зрели домати - три килограма (могат да бъдат заменени с два литра доматен сок);
• Български пипер (сладък) - един килограм (по-добре е да вземете месести различни цветове);
• лък (лук) - от три до шест парчета;
• морков - един килограм;
• масло (растително) - една чаша;
• сол - 4-6 ч.л .;
• захар - непълна чаша;
• винен оцет - 8 ч.ч.

Схема за готвене:

1. Пригответе домати и боб по същия начин, както в класическата рецепта.Измийте, обелете, нарежете чушки и моркови, както желаете (сламки или големи кубчета).
2. Поставете усуканата доматена маса или сок заедно с черен пипер и моркови на огъня и оставете да къкри около половин час. Добавете лука, нарязан на половин пръстени към масата. Десет минути задушаване.
3. Сложете боб към зеленчуците, добавете сол, захар и слънчогледово олио. Поставете още 5 минути. Налейте оцет. Лечо с боб за зимата е готово!
4. Поставете салатата в подготвени стерилизирани буркани. Завийте готовите капаци. Обърнете и увийте.

Докато зеленчуковата маса се готви, тя трябва да се разбърква от време на време, за да не залепне по дъното на тигана и да не изгори.

Лечо с боб и патладжан

Тази салата е много задоволителна и може да се сервира като гарнитура за всякакъв вид месо. Незабравимият вкус ви кара да отваряте нови буркани за кратък период. За да приготвите рецепта за лечо с боб и патладжани за зимата, ще ви трябва:

• плодове от патладжан - два килограма;
• сух боб - от две и половина до три чаши;
• зрели домати - от един и половина до два килограма;
• лук (лук) - половин килограм;
• многоцветен пипер (български) - половин килограм;
• моркови - 4 броя (среден размер);
• чесън - 200 гр .;
• горчив пипер (червен) - чифт тънки пръстени без семена;
• слънчогледово масло (не ароматно) - 350 ml;
• оцет (9%) - половин чаша;
• сол - 4 ч.л. (поставя се с пързалка);
• захар - една чаша.

Подготовка:

1. Според схемата на класическата рецепта за лечо се приготвят боб и домати. Измийте патладжаните, отрежете дръжката и нарежете на кръгчета, кубчета или кубчета с дебелина 1 см по ваша преценка. Поръсете патладжана със сол и оставете да престои половин час. Излишната течност ще се отцеди от него и горчивият вкус ще бъде премахнат. След това изплакнете нарязания зеленчук и го оставете да изсъхне или накиснете с чиста вафлена кърпа.
2. Настържете обеления чесън на ситно ренде или прекарайте през преса. Смелете лютите чушки. Отстранете семената от измития звънец и го нарежете (с форма на слама). Нарежете лука на половин пръстени с дебелина половин сантиметър.
3. Поставете доматената маса с добавка на растително масло, чесън, лют пипер, сол и захар на котлона. След като заври, варете бъдещата салата в продължение на 3 минути на слаб огън. Добавете зеленчуци: чушки, патладжани, моркови и лук. Разбъркайте и оставете да къкри 25 минути. Добавете сварения боб и оставете да къкри още пет минути. Изсипете оцет в масата и отстранете от огъня.
4. Напълнете стерилизирани буркани със салата и навийте на руло. Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте ги за един ден.

От изброения брой съставки излизат около 5,5 литра готова салата.

Преди да добавите оцет към сместа, опитайте зеленчуците. Добавете сол и захар, ако е необходимо.

Лечо с боб и доматено пюре

Тази рецепта се нарича още „мързелива“, тъй като спестява време за обработка на домати, които не се използват в този случай. Салатата върви добре с ястия от риба и месо.

За да приготвите салата, имате нужда от тези продукти:

• сладък пипер (жълт, червен, оранжев) - три килограма;
• сух боб - половин килограм;
• лук - един килограм;
• доматено пюре - 250 грама;
• масло (слънчоглед) - една чаша;
• черен пипер (смлян) - по ваша преценка;
• дафинов лист - 4-5 броя;
• гранулирана захар - една чаша;
• сол - 4 ч. л .;
• оцет (9%) - половин чаша;
• чиста вода - 760 гр.

Рецепта за приготвяне на лечо с боб и доматено пюре за зимата:

1. Накиснете фасула вечер. Изплакнете, сварете до омекване.
2. Измийте чушката, отстранете семената, нарежете на ивици.
3. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
4. Изсипете вода в тенджера, добавете захар, сол. Оставете да заври. Направете огъня малък и добавете доматено пюре, олио, черен пипер, дафинов лист. Вари се 5 минути, като се разбърква от време на време.
5. Поставете лука и чушките в сместа. Гответе около 15 минути. Добавете боб към зеленчуците. Задръжте още 5 минути. Добавете оцет и отстранете лечото от огъня.
6. Поставете салатата в предварително стерилизирани буркани и навийте на руло. Обърнете се и завийте с топло одеяло за един ден.

Лечо с боб и доматено пюре за зимата е готово!