Kopūstų rūšys yra puikus pasirinkimas sodininkams ir net gėlių augintojams
Tikrai bent kartą susimąstėte, kokias kopūstų rūšis sodinti šalyje. „Sodo“ lyderis buvo ir lieka baltieji kopūstai. Tačiau vis dar yra gana įdomių ir taip pat valgomų veislių. Iš viso yra daugiau nei 50 kultūros rūšių, o kai kurios iš jų visiškai nepanaši į kopūstus. Jie auginami pirmiausia mūsų vartojimui ar tolesniam perdirbimui.
Tačiau yra ir labai gražių dekoratyvinių veislių, kurios pasodintos priekiniuose soduose. Taip pat pašarų rūšys, naudojamos naminių gyvūnėlių racione. Bendri kopūstų bruožai, būdingi visoms jo variacijoms, yra šaknų sistema. Orinę dalį sudaro lapai, žiedynai ir vaisiai, esantys ankštyje su sėklomis.
Išsiaiškinti:kaip virti šviežius žiedinius kopūstus - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Kopūstų rūšys
Tai yra kopūstų rūšys:
- baltieji kopūstai;
- raudonplaukė;
- Pekinas;
- mielas;
- Briuselis
Balti kopūstai
Yra daugiau nei 400 veislių, kurių bendras bruožas yra didelės tankios šakės. Jis susidaro lapų rozetės centre. Daugumos veislių galvutės yra žalios, tačiau spalva gali skirtis - nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios. Balti kopūstai gali būti ankstyvo, vidutinio ar vėlyvo nokimo.
Kopūstus galite valgyti žalius salotose, iš jų gaminti pirmuosius ar antruosius patiekalus. Be to, baltas puodas yra fermentuojamas ir marinuojamas. Vėlyvas veisles galima laikyti ilgą laiką, užtikrinant vitaminų atsargas.
Raudonasis kopūstas
Pagal struktūrą ši veislė nesiskiria nuo baltosios. Ji taip pat riša tvirtas šakutes. Raudonagalvių veislių (o jų yra daugiau nei 40) būdingas bruožas yra purpurinė lapų spalva. Tokiu atveju venos ir kelmai lieka balti. Be to, lapai yra šiurkštesnės tekstūros.
Violetiniai vaisiai kopūstai dažniausiai naudojami švieži. Po terminio apdorojimo ji įgauna negraži pilką spalvą. Bet marinuoti ar rauginti kopūstai nepraranda savo spalvos. Iš privalumų reikia pažymėti, kad tokios veislės laikomos ilgiau nei baltosios, be to, jose yra daugiau vitamino C.
kiniškas kopūstas
Anksti sunokstančios ir labai naudingos rūšys nustebins ilgomis laisvomis kopūstų galvomis. Jo lapai yra subtilūs ir sultingi, su gražiu banguotu kraštu. Bet tuo pačiu metu jie yra gana elastingi ir traškūs. Pekinas tinka salotoms, nes turi subtilų, malonų skonį. Jis taip pat gali būti sūdytas ir marinuotas arba naudojamas kopūstų ritiniams.
Pekino kopūstų naujovė yra veislė su purpuriniais vaisiais, savo spalva panaši į raudonųjų kopūstų rūšį.
Savojos kopūstai
Labai gražus vaizdas su neįprastais gofruotais lapais, kurie susirenka į visiškai apvalią kopūsto galvą. Patys lapai yra tamsiai žalios spalvos, tačiau venos ant jų išlieka baltos. Savoja niekada nėra didelė; vidutiniškai kopūsto galva sveria 1 kg, be to, ji yra laisva.
Šakutės lengvai išardomos į atskirus, saldaus skonio lapus. Todėl subtilūs kopūstų ritiniai dažnai ruošiami iš garstyčių kopūstų.
Briuselio kopūstai
Šią veislę galima drąsiai vadinti mažiausia, nes jos kopūstų galvutės yra ne daugiau kaip 5 cm skersmens. Bet ant vieno augalo jie pririšti iki penkiasdešimties. Kopūstai atrodo neįprastai: pirmiausia išauga aukštas stiebas, o po to susidaro šakės per visą ilgį. Stiebo viršų vainikuoja suapvalintų lapų rozetė.
Briuseliui būdingas riešutų skonis. Jį galima virti, kepti, dėti į sriubas ir salotas. Jis laikomas ilgą laiką ir pasižymi dideliu atsparumu šalčiui, tačiau subręsta vėlai (rugsėjo pabaigoje).
Išsiaiškinti: Romanesko kopūstai - kas tai?
Lapinių struktūrų kopūstų rūšys
Sodrūs kopūstų krūmai labiau primena žolę, nes jiems trūksta pagrindinės kultūros savybės - kopūsto galvos. Orinę augalo dalį sudaro platūs arba siauri lapai. Jie naudojami maistui. Priešingu atveju lapinės veislės nesiskiria nuo galvos formos. Jie turi tą pačią pagrindinę šaknų sistemą, turi daug maistinių medžiagų. Ir net atsparumas šalčiui yra aukščiausio lygio.
Jie neturi kopūstų galvos, tačiau tokios rūšies kopūstai užaugina sultingą lapiją (su nuotrauka):
- Kinų. Tai labiau panašu į salotų rozetę. Ryškiai žali ovalūs lapai pritvirtinti prie storų baltų lapkočių, kuriuos taip pat galima valgyti. Ankstyvosios veislės išsiskiria ankstyva branda ir yra paruoštos vartoti per mėnesį po pasodinimo. Dažniau parduodamas Pak Choi veislė.
- Lapinis. Nuo kinų jis skiriasi garbanota lapija ir plonesniais lapkočiais, kurie pritvirtinti prie mažo stiebo. Spalva gali būti tradiciškai žalia arba netikėtai violetinė.
- Japonų. Būdingas rūšies bruožas yra išpjaustyti lapai, lygūs arba banguoti. Nupjovę jie gali greitai ataugti.
Japoniniai kopūstai turi ir kitų pavadinimų: mizuna, žaliosios garstyčios, japoniškos žaliosios salotos.
Kopūstų rūšys su žiedynais, o ne kopūstų galva
Kai kurios kultūros veislės atrodo gana originalios. Jie vis dar turi kopūstų galvą, tik ji susideda ne iš lapų, o iš daugybės žiedynų.
Nuotraukose galima pamatyti neįprastą struktūrą, pavyzdžiui, tokius kopūstus:
- Spalvoti - aplink tankų šakotą stiebą surenkama daugybė tankių žiedynų. Yra įvairių spalvų veislių: balta, geltona, violetinė ir net oranžinė.
- Romanesco yra žiedinių kopūstų rūšis, tačiau jos žiedynai nėra apvalūs, o smailūs. Pumpurai surenkami spirale ir išsiskiria subtilia tekstūra ir riešutų-kremo skoniu.
- Brokoliai - turi centrinį kamieną, iš kurio į šonus išsiskiria žiedkočiai su mažais pumpurais. Jie dažnai būna žalios spalvos, tačiau yra veislių su baltomis arba violetinėmis gėlėmis. Tačiau brokoliai turi būti supjaustyti prieš atsidarant pumpurams.
Kolrabis - kopūstai, turintys stiebinį augalą, o ne kopūsto galvą
Ropė, išlindusi į paviršių, yra pirmasis sūrio karalienės įspūdis. Ji neturi įprastos kopūstų galvos, turi tik lapus, ir net tada mažais kiekiais. Jie klijuojasi ir yra pritvirtinti prie stiebo ant ilgų lapkočių. Bet stiebas nėra ilgas, bet apvalus, kaip ir ropė. Tai jis naudojamas maistui, skoniui, primenančiam kopūstų kelmą, tačiau saldesnis, be kartėlio. Yra baltos, žalios ir net violetinės veislės. kalakutų.
Subtilius stiebus galima gauti tik ant purios žemės.
Dekoratyviniai kopūstai
Brassica yra visuotinės kopūstų veislės pavadinimas, kuris gali egzistuoti tiek gėlynuose, tiek sode. Jo spalvos rozetės atrodo kaip nuostabios didelės rožės, žydinčios tiesiai ant žemės. Balta, grietinėlė, violetiniais dryželiais arba gili violetinė ir net mėlyna ... Tokie augalai gėlyne suteiks ryškių spalvų. Ypač veislės su gofruotais ar išardytais lapais. Augalų aukštis svyruoja nuo kompaktiško 20 cm iki įspūdingo 1,3 m. Patys lapai gali užaugti iki 60 cm ilgio ir iki 30 cm pločio.Be to, po pirmojo šalčio lapai nenuvysta, o jų spalva tampa dar išraiškingesnė. Brassica apeis daugybę gėlių, atlaikydama šalčius iki -12 ° C.
Dekoratyviniai kopūstai taip pat yra valgomi. Jo lapuose yra daug seleno, nors jie yra šiek tiek šiurkštūs ir šiek tiek kartūs.
Kale
Vargu ar kas atpažins kopūstus miniatiūriniais medžių panašumais su aukštu stiebu ir kabančių lapų vainiku. Pasodintas lygiose lovose, jis primena kareivių eilę ar palmių giraitę. Kopūstai turi neįprastą struktūrą. Aukštas, iki 2 m, bagažinė yra sultinga, tačiau pakankamai galinga, kad nesulūžtų. Jo viršus dekoruotas ilgais lapais, pritvirtintais kirtimais. Paprastai jie yra žalios spalvos, tačiau kai kurios rūšys turi gražų violetinį atspalvį.
Mūsų tėvynės teritorijoje auginami skirtingi pašarams skirti kopūstai. Tačiau labiausiai paplitusi veislė yra Vekha.
Tokio kopūsto auginimo tikslas aiškus iš pavadinimo. Ji eina šerti galvijų, taip pat plunksnuotų antrinio ūkio gyventojų. Jie valgo ir lapus, ir stiebus. Tuo pačiu metu, atsižvelgiant į maistinę vertę, kopūstai palieka net kukurūzų ir šakniavaisius. Kitas pasėlių privalumas yra didelis derlius (iki 8 centnerių nuo 0,1 ha) ir nepretenzybė. Dėl išvystytos šaknų sistemos augalai nebijo trumpalaikių sausrų. Be to, jie nepakenks želdiniams ir šalčiams, iki -10 ° C. Derlius subręsta rudenį, o derlius vyksta lapkritį. Tai leidžia šerti gyvūnus žaliu maistu iki žiemos.