Пържен пилешки дроб с лук в заквасена сметана: най-добрите рецепти за нежна каша в ароматизиран сос
Пържен пилешки дроб с лук в заквасена сметана е вкусно и просто ястие, което се съчетава добре с гъби, моркови, вино и чесън. Когато се приготви правилно, черният дроб ще стане мек и нежен, покрит с плътен кремообразен сос.
Домашна рецепта
Трябва да:
- 500 г прясно пилешко или пилешки дробчета;
- 2 бр. глави лук;
- 3 с.л. л. заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%;
- 2 с.л. л. пресято брашно;
- 2 с.л. л. масла за пържене;
- сол с прясно смлян пипер по ваш вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Отрежете кръвните вени от черния дроб, изплакнете, подсушете и нарежете черния дроб на малки филийки.
- Накълцайте лука с фини пера и запържете до златисто.
- Потопете черния дроб в пшенично брашно и запържете за 5 минути, като разбърквате филийките.
- Изсипете лука и заквасената сметана в тигана, покрийте заготовката с капак и оставете да къкри на тих огън за 20-25 минути.
- В края на готвенето подправете със сол и черен пипер на вкус.
По-добре е да поднесете ястието с наситнен лук и зеленчукова салата.
Пилешки дроб с лук в заквасена сметана и печено моркови
Пилешкият дроб, пържен с лук и моркови, се оказва богат и много мек.
Списък на продуктите:
- 500 г размразен пилешки дроб;
- 1 сладък морков;
- глава лук;
- 3 с.л. л. заквасена сметана 15% мазнина;
- 1 лаврушка;
- 2 с.л. л. масла без аромат;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- фина сол на вкус.
Как да приготвим лакомство стъпка по стъпка:
- Разделете почистения черен дроб на малки парченца.
- Обелете и настържете морковите на средно ренде.
- Накълцайте обеления лук на малки кубчета.
- Поставете нарязания дроб в горещ тиган с масло и запържете.
- Добавете зеленчуци, оставете да къкри, докато омекнат, подправете ястието с подправки, сол и сложете дафинов лист.
- Оставете да къкри храната за 15 минути под затворен капак, намалявайки котлона до минимум.
Пилешкият черен дроб, пържен с лук и настъргани моркови в заквасена сметана, се оказва особено сочен и умерено пикантен. При сервиране е по-добре ястието да се излее с гъст сос от заквасена сметана.
Трябва да разнесете черния дроб само върху горещата повърхност на тигана, така че страничният продукт да загуби минимално количество течност и да остане сочен.
Ястие с ароматни гъби
Гъбите допълват вкуса на ястието, правейки го по-задоволителен и апетитен.
Компоненти:
- 0,5 кг пресен черен дроб;
- 0,3 кг белени шампиньони;
- голям лук;
- 2 скилидки млад чесън;
- чаша заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
- 3 с.л. л. брашно;
- 3 с.л. л. олио за пържене;
- щипка фина сол;
- 1 ч.л. счукан пипер в хаванче;
- шепа накълцан магданоз.
Метод на приготвяне стъпка по стъпка:
- Запържете обеления и нарязан пилешки дроб за 5 минути в горещ тиган при непрекъснато бъркане.
- Нарежете гъбите на филийки, обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Накълцайте магданоза.
- Изсипете резенчета гъби и лук към черния дроб, запържете за 5-6 минути, посолете и поръсете с ароматни подправки.
- Добавете заквасената сметана и малко вода, така че сосът напълно да покрива черния дроб.
- Налейте брашно и разбъркайте, докато сосът получи необходимата дебелина.
- Сложете нарязан чесън с билки, покрийте и оставете да къкри бавно на тих огън в продължение на 20 минути.
Сервирайте ароматния и задоволителен дроб с пресни зеленчуци, лук или ронлив ориз.
Пържен пикантен пилешки дроб с лук в заквасена сметана
Апетитните карантии в ароматен плътен сос имат богат вкус и приятен послевкус.
Компоненти:
- 500 г черен дроб;
- чаша сухо вино (за предпочитане червено);
- 1 голяма глава лук;
- чаша заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%;
- 2 с.л. л. рафинирано масло;
- 1 ч.л. ситно нарязан пипер;
- 1 ч.л. прахообразна смес от чушки.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Освободете черния дроб от филми и вени, разделете големи парчета на части.
- Накълцайте обеления лук на фини пера или малки квадратчета.
- Пържете черния дроб в масло, докато се получи златисто кафяво и се появи лека коричка. Поставете филийките в тенджера.
- Налейте вино в препарата и оставете ястието да къкри на умерен огън.
- Добавете нарязан лук, подправете с подправки, добавете заквасена сметана и като разбърквате, оставете да къкри за четвърт час.
- Представете пилешки дробчета, пържени с лук в заквасена сметана, по-добре с картофена гарнитура, хрупкава салата от краставици и нарязани билки.
Черният дроб трябва да се осоли в самия край на готвенето, така че карантията ще се окаже сочна и мека.
В чесново-ядков сос
Деликатният пилешки дроб с лук и ядки, потопен в сос от заквасена сметана, ще се превърне в ресторантско ястие на вашата домашна маса.
Задължително:
- 500 г размразен и почистен черен дроб;
- 3 скилидки чесън;
- ½ чаша белени ядки орехи;
- 5 пълен чл. л. мазна заквасена сметана;
- 4 с.л. л. масла за пържене;
- 3 пълен чл. л. пресято брашно;
- 1 ч.л. смеси за пилешки подправки;
- щипка фина сол;
- ½ чаена лъжичка къри.
Пържен пилешки дроб с лук в заквасена сметана трябва да се готви според плана:
- Разделете карантията на малки парченца.
- Отделно в купа смесете брашно, сол и подправки.
- Потопете филиите черен дроб в пикантната смес и запържете в половината олио.
- Натиснете чесъна с преса и запържете отделно за минута.
- Смелете ядките с точилка и добавете към чесъна.
- Оставете соса да къкри 2-3 минути, като разбърквате, за да не загори.
- Поставете заквасена сметана в купа, добавете брашно и изпратете масата на ядки с чесън.
- Подправете соса с подправки, сол на вкус и сварете. Ако сместа е твърде гъста, разредете с вода.
- Поставете запържения черен дроб в соса, покрийте съда с капак и оставете да къкри 10-15 минути на тих огън.
Сервирайте с нарязани зеленчуци, боб или зелен грах.
Нарязаните семена от кориандър и нар ще добавят към кавказката пикантност.
Рецепти за пържен с лук пилешки дроб са прости и достъпни. Черният дроб не изисква предварително накисване и когато се задушава в сметанов сос от сметана, се оказва особено сочен и ароматен.