Използването на естрагон в кулинарията и традиционната медицина
В ерата на древна Гърция употребата на естрагон и почитането му е свързано с култа към богинята на лова. Смятало се, че ароматната билка придава сила, повишава бдителността и реакцията на воин. Древната аристокрация е яла млади клонки, за да освежи дъха си. Билката има богат състав и широк спектър от полезни свойства, поради което се използва в много сфери от живота от хомеопатията и официалната медицина до кулинарията и козметологията.
Състав и калорично съдържание на естрагон
Листата и стъблата на растението съдържат:
- етерични масла;
- кумарин;
- алкалоиди;
- флавоноиди;
- танини.
Представен е витаминно-минерален състав:
- витамин А и С;
- витамини от група В, РР;
- калий, магнезий, фосфор, калций, натрий, желязо, йод.
Каротинът и аскорбиновата киселина в 100 г пресни билки са до 11%. Ето защо, дори в древността естрагонът се е използвал за предотвратяване на скорбут. Днес той е основен източник на витамини, ценни за имунитета.
Калорийното съдържание на естрагоновите зелени е 25 kcal на 100 г. Сушената билка има 295 kcal на 100 g.
Какви храни съдържат естрагон? Това е добре позната напитка Tarhun - зелена, ароматна и сладка. Растителният екстракт се намира в много хомеопатични лекарства. Има колекции от подправки и билки за салати и месни ястия, които включват сушен естрагон.
Полезни свойства на растението
Основната стойност на растението подправки естрагон е във висока концентрация на етерично масло, аскорбинова киселина и каротин. Кашата от пресни листа заздравява добре и дезинфекцира плитки рани и драскотини. И с редовното използване на зеленината, липсата на аскорбинова киселина се попълва и имунната система се засилва.
Как естрагонът е полезен за здравето? Това е тезата:
- нормализира емоционалното състояние, успокоява нервите;
- стимулира стомаха, повишава апетита;
- има диуретичен ефект;
- облекчава състоянието с менопауза и ПМС;
- облекчаване на болката (с мигрена и зъбобол);
- облекчава подуването при изгаряния;
- изгонва паразитите.
Стимулиращите свойства на естрагона му позволяват да се използва за повишаване на потентността при мъжете и либидото при жените. Растението има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове: укрепва стените, увеличава притока на кръв и предотвратява инсулти и инфаркти.
В хомеопатията билката е част от средствата за лечение на пневмония и бронхит, цистит, туберкулоза, задържащ се ринит и кашлица. Отварите и тинктурите от растението са ефективни през периода на вирусни епидемии. С помощта на естрагона можете да пречистите кръвта и да подобрите нейния състав.
Използването на естрагон за медицински цели
В народната медицина от естрагона се правят отвари, тинктури и каша за компреси. За приготвянето им са подходящи както отделни листа, така и цели клони. Билката естрагон може да се използва при следните заболявания:
- дерматит;
- безсъние, депресия;
- разширени вени;
- бронхит, пневмония;
- стоматит;
- невроза;
- лошо храносмилане.
При липса на противопоказания, естрагонът като подправка може да се използва ежедневно в малки количества.Това ще подобри храносмилателната функция, ще стимулира метаболизма и ще укрепи имунната система.
Лечебен бульон, чай
Бульонът включва варене на сушени билки с вряща вода. За 250-300 мл преварена вода вземете 1 с.л. л. сурови материали. Бульонът се влива под затворен капак за 1 час, филтрира се и се консумира вечер преди лягане. Такава отвара успокоява нервите, облекчава безсънието.
За лечение на невроза, отвара се приема по 100 ml 3 пъти на ден между храненията. Курсът на лечение е 14 дни.
Естрагонът се използва в комбинация с черен или зелен чай за подобряване на храносмилането и повишаване на апетита. За да направите това, варете в чайник за 1 ч.л. чай и изсушени клончета естрагон. Достатъчно е да влеете чай за 10 минути. По едно време те изпиват 100-150 мл от напитката.
Състав за компреси, лосиони, мехлеми
Регенериращите, антисептични и успокояващи свойства на естрагона позволяват да се използва денят му за лечение на кожни проблеми. При дерматит и екзема върху раздразнените участъци се нанася памучен плат, напоен с отвара от растението.
При наличие на разширени вени по краката, пресният естрагон помага. 2 с.л. л. нарязани билки се изсипват в 400-500 мл кефир, оставя се да престои 15 минути. Масата се нанася върху проблемни зони за 5-6 часа. За да фиксирате лечебната смес, използвайте превръзка или марля.
При лечение на стоматит или заболяване на венците се приготвя специален мехлем у дома. За целта добавете 20 г нарязан естрагон заедно със сок към 100 г масло. Масата се поставя на водна баня и се загрява в продължение на 15 минути, за да се съчетаят съставките. Мехлемът се охлажда до телесна температура и венците се смазват 2-3 пъти на ден до възстановяване.
Лечебна вана
Изсушеният естрагон се използва за приготвяне на концентриран бульон за баня. Средно една баня се нуждае от 1 литър бульон, приготвен от литър вряща вода и 4 супени лъжици. л. естрагон. Бульонът се влива в продължение на 30 минути, филтрира се и се добавя към банята.
Ефект от естрагонова баня:
- успокоява;
- нормализира съня;
- почиства кожата;
- стимулира метаболитните процеси;
- облекчава главоболието;
- лекува малки рани.
Ваната се взема вечер преди лягане. Процедурата може да се повтаря 2-3 пъти седмично.
За проблемна кожа, склонна към възпаления и акне, се приготвят кубчета лед от пресен сок или отвара от естрагон, за да се изтрие лицето.
Пресният сок се разрежда в съотношение 1: 3 с преварена вода. Бульонът се замразява в чист вид. Ледът се използва за избърсване на лицето вечер след отстраняване на грима и сутрин след събуждане.
Тонизираща тинктура
Това е вкусна напитка, която освежава, придава жизненост, утолява жаждата в жегата. Особено полезен е при хипертония. Рецепта за тинктура от естрагон:
- 1 л. изсипете вода в емайлиран съд;
- добавете 50 г пресни стръкове естрагон, нарязани с нож;
- добавете сок 1 лимон и жар, оставете да заври;
- охладете до стайна температура, добавете пчелен мед или захар на вкус (3-4 ч.л.)
Тинктурата се съхранява в хладилник и се пие 2 дни, след което се приготвя нова порция.
Използване на готвене
В Европа използването на естрагон в готвенето започва през 17 век. Французите бяха първите, които добавиха пикантна билка към основните ястия. Днес естрагонът е част от световно известния дижонска горчица... Използването на растението има две характеристики. Изсушеният естрагон е подходящ за топли ястия, а пресен за студени. Това се дължи на специалното поведение на зелените по време на термична обработка. Естрагонът става горчив и може да съсипе ястието.
Най-често растението се използва в готвенето:
- сосове и сосове за салати;
- маринати за агнешко, телешко, рибно;
- ароматизиран винен оцет;
- напитка "Tarhun".
Използването на сух естрагон е важно за месни ястия и супи. Грузинците вярват, че естрагонът перфектно компенсира вкуса на агнешкото барбекю, докато гърците - вкуса на рибата. Когато приготвяте супата, нарязаните клончета се поставят директно в чинията за сервиране.Ако правите дресинг за салата, идеалната комбинация ще бъде сол, пресен естрагон, лимонов сок и зехтин. Ако за дресинг се използва винен оцет, вкусът му се облагородява с куп естрагон, хвърлен директно в бутилката за няколко дни.
Пресните и сушени билки се използват като заместител на солта, което е важно за безсолната диета или хипертонията.
Широкото използване на естрагона в готвенето се дължи на неговото антимикробно действие. Затова при осоляване и мариноване на краставици и други зеленчуци се използват 1-2 клона трева. Естрагонът придава и необичаен вкус на маринованите гъби. И за да се получи ароматна тинктура, в бутилка водка се поставят куп пресни растителни клонки. Водката трябва да се влива 3-4 седмици на тъмно място.
При готвенето естрагонът се използва пресен, изсушен и подготвен за бъдеща употреба. Младите зеленчуци се нарязват грубо с нож, смесват се със сол, поставят се в буркани, навиват се на руло и се съхраняват в хладилника. Като такъв, през зимата се добавя към готови супи, салати или сосове.
Освежаваща напитка
Вкъщи можете също да направите Тархун напитка. От какво е направено? Ще ви трябват 1 литър минерална вода (с или без газове за избор), 1 лимон и 50 г пресен естрагон. Инструкции за готвене:
- накълцайте естрагон с нож;
- изцедете сок от лимон;
- изсипете съставките с минерална вода, оставете за 2 часа;
- добавете захар на вкус.
Напитката се сервира в чаши с лед. За по-наситен и интересен вкус към класическите съставки се добавят лайм, мента или маточина, киви, захарен сироп. Колкото по-дълго се влива напитката, толкова по-ароматна и богата на вкус ще бъде. Можете да оставите естрагона в хладилника за една нощ, а на сутринта прецедете и добавете захар или захарен сироп.
Противопоказания на естрагон
Всички лекарства, съдържащи естрагон, не трябва да се приемат повече от 1 месец. Тук има кумулативен ефект, който може да даде не подобрение, а влошаване на благосъстоянието. Полезните свойства и противопоказания на естрагона се дължат до голяма степен на неговия състав и индивидуална поносимост на организма.
Естрагонът е противопоказан:
- бременни жени;
- хора с гастрит и язва на стомаха;
- с повишена киселинност на стомаха;
- приемане на антидепресанти.
При наличие на хронични заболявания на вътрешните органи и постоянен прием на лекарства е необходима консултация с лекар.
Ползите и употребите на билки, включително естрагон, обикновено имат положителен ефект върху здравето и благосъстоянието. Това е профилактика на заболявания на храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, подкрепа за работата на нервната дейност. Щипка суха подправка със страхотен аромат може да удължи живота и да го направи по-вкусен!