Събиране на спанак за зимата: рецепти на достъпни цени за приключенски готвачи
През лятото, когато в градината расте изобилие от зеленина, разумните домакини не седят със скръстени ръце. За много от тях приготвянето на спанак за зимата е най-важната кулинарна дейност. В края на краищата е невъзможно да се надценят неговите ползи за тялото. Нека разгледаме по-отблизо стойността на този продукт.
Съкровище от полезни елементи
- целулоза;
- протеини;
- витамини от група А, В, С, Е;
- микроелементи (калций, магнезий, фосфор);
- каротин;
- лутеин;
- мастна киселина.
Изследванията на учените показват, че хората, които редовно консумират спанак, се разболяват по-малко. В крайна сметка такъв набор от елементи има благоприятен ефект върху имунната система. Тялото става по-устойчиво на образуването на различни тумори, включително ракови клетки. В допълнение, консумацията на спанак:
- подобрява паметта и мозъчната функция като цяло;
- засилва репродуктивната способност;
- забавя процеса на стареене;
- стимулира храносмилането;
- насърчава премахването на токсините от тялото;
- повишава хемоглобина;
- регулира отлагането на излишни килограми.
За да постигнете видими резултати, трябва да го ядете целогодишно. Затова опитни домакини се запасяват с продукти за целия сезон.
Събирането на спанак за зимата е сигурен начин за благосъстояние
Известната басня на Крилов казва, че ако пеете „червеното лято“, няма да имате време да погледнете назад, когато дойде зимата. Много домакини се опитват да не правят това. Те не губят ценно време, но работят усилено. Опитвайки се да създадат склад за витамини у дома, те приготвят препарати от спанак за зимата по различни начини, без да забравят за магданоз, копър, сладък пипер.
Въпреки че растението може да бъде закупено в магазина, никой не може да гарантира качеството на продукта. И защо да губите пари за това, което можете да получите безплатно? Не е ли по-добре сами да приготвите зеленчуци за семейството си? Нека да разгледаме няколко начина да съхраняваме спанака у дома и да не губим полезните му свойства.
Трябва да съберете листата на растението, преди да се появят "стрелките" в храстите. Тогава те се оказват много по-вкусни.
Класическият начин е консервирането
В древни времена, когато още нямаше хладилници, кулинарните експерти използваха различни методи за съхранение на храна. Особено когато става въпрос за зеленина. Консервирането на спанак се счита за най-ефективния вариант за подготовка през зимата. Не се изискват никакви умения, а само банално изпълнение на инструкции. В наше време практически нищо не се е променило. Всяка домакиня е в състояние да направи такъв препарат от спанак за зимата.
За целта вземете свежи листа от растения, чиста вода и сол. За чаша накълцан спанак са достатъчни 70 г сол. Количеството течност е 1: 1. След това се извършват следните процеси:
- внимателно сортирайте и измийте листата;
- суровината се излива с гореща (не вряща вода) вода и се държи около 8 минути;
- извадете листата с решетъчна лъжица и изсушете;
- поставете зелените в чисти буркани, като ги набиете с дървена шпатула;
- появяващата се течност се източва;
- саламурата се приготвя отделно, в съответствие с посочените пропорции;
- изсипете продукта с гореща течност;
- покрита с капак и поставена на студено място.
Някои домакини обичат да използват различни рецепти за приготвяне на спанак за зимата.Например консервиране под формата на картофено пюре. За целта те прекарват продукта, бланширан в гореща вода, през сито или месомелачка. След това се осолява, слага се в буркани, след което се стерилизира за 15-25 минути. Продуктът е готов.
Сушенето е дългогодишен начин за запазване на ползите за здравето
Според експерти, ако растението не бъде подложено на термична обработка, то не губи ценните си елементи. Но възможно ли е да изсушите спанака у дома и да не загубите полезните си свойства? Много готвачи отдавна използват такива препарати за зимата.
Има няколко начина да направите това по-добре:
- Естествен метод. Чистите листа на растението се поставят върху тави или листове за печене, предварително покрити с хартия. Те се отнасят в добре проветриво помещение (или на сенчесто място отвън), където температурата не пада под 22 градуса.
- Използване на фурната. Листата, поставени върху лист за печене, се изпращат в шкаф, нагрят до 45 градуса. Суши се около 3 часа.
- В електрическа сушилня. Листата се поставят върху решетката на модула, така че да не се слепват. Задайте времето, посочено в инструкциите, стартирайте устройството и извадете готовия продукт.
Сушеният спанак се използва широко в кулинарията. Добавя се към месни ястия, риба и гарнитури. На практика не губи вкуса си, оставайки полезен продукт за организма.
Най-добре е да изсушите младите листа, когато все още са меки. Те трябва да са яркозелени.
Съвременният метод за събиране на растение е замразяване
Както са забелязали опитни готвачи, добавянето на замразени билки към едно ястие му придава лятна свежест и уникален аромат. А някои растения наистина разкриват тънкостите на вкуса само след термична обработка. Ето защо въпросът: възможно ли е да замразите спанака за зимата, за опитни домакини дори не възниква. Те правят това всяка година, наслаждавайки се на плодовете на ръцете си.
Най-достъпният начин за замразяване на растение е да поставите измитите листа в найлонови торбички, да изцедите въздуха от тях и да ги изпратите във фризера. Но за приключенския готвач има и други възможности. Нека разгледаме някои от тях.
Беритба с цели листа
Прекрасен начин за замразяване на спанака за зимата е използването на неповредени листни плочи. За целта те се измиват старателно под чешмата и се изсушават. След това скъсаните и набръчкани екземпляри се изхвърлят. Грубите дръжки се отстраняват. Приготвените суровини се изсипват с гореща вода в купа или се заливат с вряща вода, като преди това са се сгънали в гевгир. След това листата се изсушават по естествен път и след това се сгъват в торбички или пластмасови съдове. Готовите опаковки се поставят във фризера.
За да не замръзва продукта няколко пъти през зимата, по-добре е първоначално да приготвите еднократни порции за хранене.
Кубчета лед с изненада
Много удобен начин за замразяване на даден продукт е използването на сока му. За целта внимателно измитите листа първо се нарязват с нож и след това се прекарват месомелачка или блендер. Получената маса се разстила върху сито или марля. Изцедете сока и го оставете за 20 минути да се утаи. След това формите за лед се пълнят с получената течност, поставят се във фризера и след 4 часа кубчетата са готови. През зимата те се използват като оцветители за храна, съдържащи цял арсенал от полезни елементи.
Деликатно билково пюре
За да не се притеснявате много за това как най-добре да запазите спанака за зимата, предприемчивите домакини правят картофено пюре от него и след това го замразяват. Този метод е доста прост и включва само няколко стъпки. Измитите зелени се заливат с гореща вода с добавка на сода (1 супена лъжица е достатъчна за три литра течност). След това суровината се готви на слаб огън, докато листата омекнат на допир. След това те се вадят и се поставят на сито. С помощта на дървена шпатула се смила до гладка смес. Добавете студена вода и варете, докато стане гъста.Готовността се проверява по прост начин: ако масата не се плъзне от лъжицата, тогава картофеното пюре е готово. Охладеният продукт се поставя в малки контейнери и се поставя на студено. Детайлът е готов.