Пай с патладжани е необичайно вкусно допълнение към празничната трапеза
През есента зеленчуците узряват масово в лехите. Домакините започват горещ сезон на прибиране на реколтата и има възможност да зарадват роднини с новост от пресни домашни зеленчуци. Можете да направите пай с патладжан, като изберете една от предложените ни рецепти. Нека да разгледаме как да приготвим това просто ястие и също така да разберем дали можете да направите зеленчуците да не вкусят горчиво.
Как да предотвратим горчивината на патладжана
Много хора не харесват патладжана именно защото той има горчив вкус, което се усеща особено след приготвяне на пай с патладжан или други ястия. 
Кожите от патладжани също могат да бъдат източник на горчивина. Затова най-добре е да го отрежете с нож преди готвене.
Ако двата предишни метода не работят, можете да опитате друг. Опитни домакини казват, че патладжанът е горчив заради семената. Те приличат на семена от пипер. Разбира се, те не са толкова пикантни, но въпреки това добавят горчивина към зеленчуците. Достатъчно е да се отървете от тях, за да изчезне неприятният послевкус. За да се отървете от горчивината, нарежете зеленчуците наполовина и изтъркайте семената с лъжица.
Е, последният начин е да накиснете зеленчуци в мляко. За целта нарежете патладжана на чинии, напълнете го с мляко и го притиснете с преса. Ще отнеме поне половин час, за да кисне. След това извадете зеленчуците и изцедете с хартиена кърпа.
Пай с патладжани със сирене и билки
Предлагаме ви една от опциите за торта, направена на възглавница от тесто от тесто. Готовата рецепта се оказва едновременно лека, ефирна, но в същото време много удовлетворяваща. За вкус към пай с патладжан се добавя сирене и е по-добре да изберете солени сортове - това ще направи вкуса по-необичаен. Пресният или изсушен копър ще добави допълнителна пикантност към него.
Съставки за рецепти
За да подготвите рецептата, ще са ви необходими следните съставки:
- Пилешки яйца - само 3 бр. Един от тях ще влезе в тестото и още два за наливане.
- 1 чаша брашно.
- 2 патладжана.
- 1 ч.л. тесто сол и 2 ч.ч. за да се освободят зеленчуците от горчивина.
- Средна глава лук.
- 1 морков.
- Крем (може да бъде заменен с мазно мляко или дори кефир) - 1 супена лъжица.
- 100 г сирене (по-добре солено, можете да сирене).
- 100 г масло.
- Пресни нарязани зеленчуци.
- 3 с.л. л. растително масло.
Метод за приготвяне на пай с патладжан
За да приготвите пай с патладжан, трябва да следвате инструкциите:
- Накиснете патладжана, като използвате един от методите по-горе. Най-добре патладжаните да се нарежат за баницата и да се оставят в подсолена вода. Минималното време за изчакване е половин час.
- След това изцедете добре патладжаните, за да се отцеди излишната вода от тях, и ги нарежете на кубчета. Налейте растително масло в тигана и запържете зеленчуците малко. След това измийте, обелете останалите зеленчуци, разтрийте ги на едро ренде. Запържете зеленчуците с патладжани до златисто кафяво. Излишната течност, останала от зеленчуците, може да се отцеди през сито.
- В следващата стъпка пригответе тестото. За целта настържете масло, охладено във фризера, на едро ренде.Смесете пшеничното брашно със солта и добавете яйце. Смелете всичко старателно. Към това добавете студено масло и отново смелете всичко. Замесете тестото старателно, след което го изпратете на студено за половин час.
- Когато тестото стои, започнете да го разточвате. Поставете пергаментна хартия върху формата, измийте с растително масло. Поставете тестото върху хартията и го изравнете и оформете страните. Залейте тестото с патладжани с пържени билки.
- След това подгответе пълнежа. За целта разбийте две яйца със сол с миксер. Добавете мляко и разбъркайте добре. Настържете едро сиренето и смесете с плънката. Това е, пълнежът е готов. Изсипете пълнежа върху зеленчуците и поръсете с ситно нарязани билки. Варете 40-50 минути на 180 градуса.
- Извадете готовата торта от формата, внимателно издърпвайки отстрани, нарежете на парчета и оставете леко да се охлади. Най-вкусно е да го ядете топло.
Пай с кайма от кайма
Ако обичайният течен пай с патладжан ви се струва твърде прост и не ви удовлетворява, можете да добавите кайма. Вярно е, че вкусът на пая и самата рецепта ще се променят до неузнаваемост ...
Съставки за готвене
За една рецепта с кайма ще са необходими следните количества съставки:
- 6 средно големи зрели патладжани;
- 800 г кайма - можете да вземете само свинско или свинско и говеждо, но не и пилешко, то е твърде течно;
- 2 глави лук;
- 3 средно големи домата;
- чаша мляко;
- 3 пилешки яйца;
- 50 г сирене;
- същото количество масло;
- 2 с.л. л. майонеза;
- сол, билки.
Метод за готвене
Пригответе рецептата, както следва:
- Накиснете патладжаните, както е описано по-горе. Запържете зеленчуците, напоени и нарязани на плочи от двете страни в растително масло.
- Отстранете кората от домата. Домати нарязваме на филийки и нарязваме лука на половин пръстени.
- В първия слой в съд, намазан с растително масло, поставете патладжаните с кожата надолу. Сложете масло върху патладжаните.
- След това сложете каймата върху патладжана. Първо трябва да се осоли, черен пипер, да се добавят нарязани зеленчуци там и да се разтрие напълно малък лук върху фина ренде. Смажете каймата с майонеза, а доматите нарежете нарязани на плочи отгоре. След това изложете лука, предварително запържен до златисто кафяво. И отново сложете патладжаните, корите нагоре.
- Залейте всички съставки със смес от мляко, настърган кашкавал и яйца, старателно смесени заедно.
- Тортата се пече час за 180 градуса.
Приятен апетит!