Тайни на приготвянето на гъбена супа от събрани сушени гъби

Гъбената супа, приготвена от сушени гъби, има по-дълбок вкус в сравнение с ястието, приготвено с пресни горски плодове. Ароматът му събужда апетита. Сушените гъби запазват полезните си свойства дълго време.

При приготвянето на първото ястие от сухи гъби, почти никога не се използват различни подправки, за да се запази вкусният им естествен вкус. Освен това рецептата за гъбена супа от сушени гъби ви позволява не само да почерпите членовете на домакинството с безумно апетитно ястие, чието приготвяне няма да отнеме много време.

Класическа версия на гъбена супа

Всяка домакиня има свои собствени кулинарни тайни, една от които е рецепта за супа от сушени гъби, но има класическа рецепта за това ястие. Следва всички традиции на готвене на кулинарен шедьовър.

В много версии на такава супа се препоръчва да се използват манатарки, защото те правят леката супа позната на всеки. Класическата супа от сушени гъби обаче включва използването на манатарки, гъби и лисички. Те ще дадат хладен бульон и непрозрачен наситен цвят.

Състав:

1 супена лъжица гъби;
3 картофа;
2,8 литра вода преминаха през филтъра;
2 глави лук;
1 среден морков
трето чушка;
Шипка сол,
1 г пипер (смлян);
30-40 г слънчогледово олио.

Рецепта:

Гъбената супа от сушени гъби изисква предварителна подготовка. Основната му съставка трябва да се изплакне старателно и след това да се напълни с гореща вода за два часа. Тогава гъбите ще бъдат меки и податливи.
Накълцайте зеленчуците: нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите, накълцайте чушката (използването му не е задължително). Запържете ги в слънчогледово олио до златисто кафяво. При желание слънчогледовото масло може да бъде заменено с масло. Тогава супата ще се напълни със специален аромат и ще придобие деликатен вкус.
Измит картофи обелете, нарежете на кубчета не повече от 1,5 cm.
Извадете гъбите от водата, изцедете и нарежете на малки парченца. Но не твърде плитко! Гъбата трябва да бъде разпозната в супата. След това ги изсипете във вряща вода. (За по-богата супа можете да използвате месо или пилешки бульон вместо вода.) Когато гъбите заврят, намалете котлона, варете половин час, след това добавете картофите. Варете 10 минути, след това добавете зеленчуци и оставете да къкри на тих огън четвърт час.
След около 5-8 минути. докато се сготви, ястието се осолява и черен пипер. (Добавете лаврушка, босилек или градински чай, ако желаете, но малко, за да не разваляте вкуса на гъбите.)

Сервира се суха гъбена супа, гарнирана с билки: паяжина от копър, пера от лук, магданоз или листа от кориандър.

Желаещите могат да сложат малко заквасена сметана или друг ферментирал млечен продукт. Това ще даде на първото блюдо по-дълбок вкус. А любителите на дебели супи могат да добавят малко фиде или отделно приготвени зърнени храни.

Гъбена супа с пилешки бульон

Гъбената супа, приготвена от сушени гъби, често се глези от руските домакини от техните домакинства, използвайки летни препарати от даровете на гората, полезни, ароматни и вкусни. Много от тях признават, че такава супа, приготвена в бульон, например пилешко, ще бъде по-богата.

Продуктов комплект:

450 г пиле;
60-80 г сушени медени гъби;
половин чаша елда;
4-5 картофени грудки;
морков среден размер;
1 глава лук;
1 щипка сол (груба);
1 г пипер (смлян),
1 лист лаврово дърво;
30-40 г слънчогледово олио;
куп пресни билки.

Метод на готвене:

Предварително изплакнете гъбите и ги напълнете с вода за 3-4 часа.
Сварете 4 литра вода в тенджера, потопете пилето там. Птицата се вари, докато се сготви, като не се забравя да се посоли и хвърли дафиновият лист.
Нарежете главата лук на кубчета и изпържете старателно. Към него добавете моркови, които бяха нарязани на ренде, както и грубо нарязани гъби. Подправете със сол, черен пипер, запържете до златисто кафяво. Добавете половин чаша вода, където гъбите бяха напоени, и продължете да къкри, докато водата напълно се изпари.
Демонтирайте готовото пиле парче по парче и върнете в тигана, след това изсипете елдата, добавете картофите. Когато бульонът заври, сложете зеленчуците, задушени с гъби, и след това гответе за около 10 минути.

Преди сервиране готовата супа може да се гарнира с накълцани билки.

Първият се основава на манатарки

Най-ценни са манатарките. Най-често те се сушат или замразяват, а след това от тях се приготвят най-ароматните ястия. Един от тези кулинарни шедьоври на руската кухня е супа от сушени манатарки.

Продуктов комплект:

манатарки - 115 г;
1 глава лук;
1 морков;
30-40 г слънчогледово олио;
5-6 обелени картофи;
25 г брашно;
2,6 литра филтрирана вода;
1 щипка сол.

Подготовка:

Преди готвене, манатарките се накисват в топла вода за 3-5 часа. След това те се изваждат и старателно се изплакват и запарката се прекарва през тънка кърпа или марля, сгъната на няколко слоя. Филтрираната течност се добавя с вода до обем от три литра и се кипва.
Гъбите се нарязват на големи парчета, заливат се с вряща вода и се варят 45-55 минути.
Обелете и нарежете картофите. Запържете лука и морковите на ситно на кубчета в слънчогледово олио, като добавите. до сварено пшенично брашно.
Когато гъбите са готови, сложете картофи и пържени зеленчуци в бульона. Не забравяйте да добавите сол в ястието и да държите на слаб огън още 10 минути.

Ако е възможно, оставете ястието да се вари 5-15 минути и след това го поднесете на масата, като поставите заквасена сметана и зеленчуци директно върху чиниите.

Тази гъста, постна супа ще се хареса дори на почитателите на обилната и месна кухня. Особено добре ще бъде на гладно, тъй като по отношение на количеството протеин гъбите могат да заместят месото.

Тази супа може да изненада както домакинствата, така и скъпите гости.

Гъбените супи в домашното готвене имат дълбоки традиции. Но това не означава, че класическите рецепти трябва да се спазват безспорно.

Те могат да бъдат модифицирани чрез допълване на ястието със зърнени храни или тестени изделия, както и зеленчуци и подправки. Едно нещо е неизменно - ненадминатият вкус на гъбения бульон.

Гъбена супа с просо рецепта - видео