Рецепти за осоляване на хайвер от щука у дома

Има няколко начина как да се маринова хайвер от щука у дома. Преди това този продукт се считаше за деликатес, тъй като беше трудно да се получи в големи количества. Хайверът се сервираше на масата по празниците с палачинки и други традиционни ястия. Сега щука може да бъде закупена в магазините, но хайверът от риба, уловена със собствените си ръце, ще бъде по-вкусен. Осоляването на хайвер от щука не изисква специални умения, процесът е бърз и лесен. Що се отнася до вкуса, той не отстъпва на червения или черния хайвер, но се смята за по-диетичен.

Рецепта за леко осолен хайвер от щука у дома

Ако хайверът е уловен в щуката, той трябва да се готви отделно. За 500 г пресен хайвер се нуждаете от 1 супена лъжица сол и малко количество вода. Може да има малко хайвер, тогава си струва да го претеглите и да изчислите оптималното количество сол.

Нека започнем осоляването:

1. Като начало щуката трябва да бъде изкормена, хайверът трябва да бъде отстранен от корема и отделен от филмите.
2. Хайверът се изсипва в дълбок съд, към него се добавя гореща вода (за стерилизация от микроорганизми) и се разбърква. След това трябва да източите врящата вода и вместо това да налеете вода със стайна температура.
3. Преди да осолите хайвера от щука, трябва да го изплакнете няколко пъти под течаща вода. След това се излива върху фино сито, така че течността да изтече.
4. Следващият етап е директно осоляване на хайвера. Комбинира се със сол и се разбърква до гладка смес, докато зърната се разтворят.
5. Ако солта започне да се пени, отстранете я с лъжица. След това хайверът се поставя на студено за 6 часа. След това време деликатесът е готов за консумация.

Това е една от най-простите рецепти за ецване на хайвер от щука у дома. Ако трябва да се сервира за вечеря, можете да започнете да готвите сутрин или предния ден. Приготвеният хайвер се съхранява в хладилник дълго време.

Рецепта за осоляване на хайвер от щука с масло

Трудно е да се получи хайвер от щука, тъй като уловът на тази риба по време на нейния период на хвърляне на хайвера е защитен от закона. Щуката обаче не снася всичките си яйца, част от нея се запазва и може да се намери в прясно уловена риба. Тази сума няма да е достатъчна, затова е по-добре да отидете на пазара и да закупите този продукт в необходимия обем.

Един от методите за осоляване на хайвер от щука у дома е рецепта с добавяне на сол и растително масло. За 500 г хайвер се нуждаете от две пълни супени лъжици сол и малко количество масло:

1. На първо място, трябва да вземете yastyk (торба с хайвер) и да го изплакнете под вода от мръсотия, без да режете. Такава процедура е необходима във всяка рецепта за осоляване на хайвер от щука у дома.
2. След това хайверът се отстранява внимателно в дълбока купа, където се смесва с правилното количество сол. Смелете сместа с вилица до консистенция на пюре. На повърхността на масата трябва да се появи солена пяна.
3. Пяната се отстранява с лъжица, а хайверът се залива със слънчогледово олио. Важно е той да покрива напълно яйцата.

Ако мариновате хайвер от щука по този начин у дома, той ще бъде подходящ за консумация за около седмица. Не се полива с вряща вода, тъй като самата сол е способна да унищожи патогенните микроби.

Най-добре е да не осолявате голямо количество хайвер наведнъж, тъй като за по-добро съхранение ще трябва да навиете бурканите. Освен това може да бъде закупен по всяко време на годината в магазини или на пазара.

Физиологичен разтвор

При предишните методи беше необходимо директно да се добавя сол хайвер... За това трябва да го разбиете с вилица, която нарушава структурата на яйцата и разваля външния вид на продукта. Ако използвате солен разтвор, наречен саламура, зърната ще останат кръгли и цели.

Процес на готвене:

1. Хайверът в торби се изважда от рибния труп, почиства се от филми и се поставя в дълбока купа. След това се измива няколко пъти под топла и студена вода, за да унищожи паразитите.
2. Наситеният физиологичен разтвор се приготвя в отделен контейнер. За 1 литър вода са ви необходими няколко супени лъжици сол. По-добре е да използвате вряща вода за допълнителна дезинфекция на хайвера.
3. Щуков хайвер се залива с приготвения разтвор и се оставя да се запари за 30 минути. След това сместа се изсипва в сито, за да се отстрани излишната течност. Хайверът е готов за консумация.

Към готовия хайвер може да се добави малко количество растително масло. От допълнителните съставки се използват зелено или лук, подправки на вкус.

Рецепти за осоляване на хайвер от щука не са много различни. Това се дължи на факта, че хайверът от щука има свой богат вкус и аромат и не се нуждае от подправки. Основната цел на осоляването му е да се отърве от паразити и други микроорганизми, които могат да бъдат в него и да се предадат на хората. Хайверът може да се сервира в отделен съд, а палачинките могат да се поставят върху близкия съд. Има и рецепти за сандвичи и тарталети с масло и хайвер от щука. Добре се съчетава с пресни зеленчуци и зелен лук.

Видео рецепта за горещ осолен хайвер от щука