Какъв ориз е необходим за зелеви кифлички - малки тайни на вкусно ястие

Какъв вид ориз е необходим за зелеви кифлички? След като го сготвих, взех ориз за каймата, който е за пилаф, но се оказа сух, хич не сочен. Може би защото го сварих напълно отначало, а не го приготвих на пара?

Зелевите кифли са едно от популярните ястия, които правим както за празници, така и само за вечеря. Има много тайни за приготвянето им и една от тях: какъв ориз е необходим за зелеви кифлички? Изглежда, че няма за какво да се мисли, защото пълнежът ще съдържа не само зърнени култури, но и месо или кайма, което ще му придаде вкус. Но, както се оказва, изборът на ориз също има значение, ако искате ястието да е вкусно и сочно.

Какъв ориз е необходим за зелеви кифлички

ориз за пълнено зеле

И така, първо, нека решим какво искате да видите или, по-точно, какъв вкус и текстура трябва да имат зелевите кифли:

меко зеле;
умерено мазен и сочен пълнеж;
перфектно държаща форма.

И също така е желателно зелевите кифлички да не се готвят твърде дълго, защото тогава те също ще бъдат по-полезни.

За зелето ще говорим по-късно, но оризът е един от основните компоненти на пълнежа за пълненото зеле. Той трябва да абсорбира добре вода и подправки. В състояние на готовност да има мека кремообразна текстура, която да служи като „лепило“ и да предотврати разпадането на пълнежа. Но останете достатъчно твърди вътре. Това са качествата на сортовете ориз за готвене ризото:

арборио;
карнароли;
vialone nano.

Ако не можете да намерите такъв ориз в магазина, използвайте кръгъл, но не дълъг, за пилаф. С последното зелевите кифлички ще се окажат сухи и пълнежът няма да издържи.

А какво ще кажете за зеле - кое е по-добре да вземете

зеле за пълнено зеле Най-вкусните и меки патици се получават от младо зеле, освен това от меки сортове. Старите глави зеле обаче ще свършат работа, но малки и с тънки листа. За да ги разглобите, изрежете дръжка и поставете главата в голяма тенджера с вода. Ври малко, така че листата да омекнат малко и да започнат да изостават. Някои домакини първо замразяват цялото зеле. Когато се разтопи, листата лесно се отстраняват.

Между другото, листата могат да се приготвят предварително, като се ферментират. Само имайте предвид, че сармите от зеле от кисело зеле ще са доста кисели. Плънката е напоена със сок, така че това е ястие за всички. Но за да добавите киселост към прясното зеле, задушете зелевите ролки в сос от доматено пюре.

Как да си направим пълнено зеле - видео

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8